Categorias: Enoturismo

ENOTURISMO EN EL RIBEIRO

Empezamos a reanudar las actividades de enoturismo con la primera ruta por los lagares y viñedos del Ribeiro para un selecto grupo de turoperadores de Galicia. Les mostramos las alternativas de ocio del enoturismo y el discurso sobre la diversidad y calidad de los vinos de Galicia.

Los próximos meses pueden ser una buena oportunidad para mostrar al mundo las oportunidades que el turismo de interior y de las regiones vitivinícolas ofrecen frente al “sol y playa”, a veces, tan masificado.

AHORA NO TE QUEDES SOLO EN LOS GESTOS ¡QUÉDATE EN GALICIA!

SOMOS LO QUE COMEMOS. YO SOY GALLEGO

En los últimos años hemos viajado por más de 30 países del Mundo, 20 de ellos de Europa. Casi siempre ha sido por trabajo, que afortunadamente es nuestra pasión, la ENOGASTRONOMÍA. También hemos disfrutado en familia en las 17 Regiones de España y en sus 50 provincias, así como en las ciudades autónomas. Pero como no podría ser de otra manera, o así lo entendemos nosotros, de lo que nos sentimos extremadamente orgullosos es de haber estado en la totalidad de los ayuntamientos “do fogar de Breogán”. Sí, hemos estado en los 313 ayuntamientos de Galicia; y en la mayoría de ellos hemos comido y bebido, y en cuanto nos lo permitan, con más ganas que nunca lo volveremos a hacer.

Estamos deseando volver a comer en los restaurantes, tabernas y mesones que apuestan por el fruto de nuestra tierra y de nuestro mar. Nuestros pescadores, ganaderos, agricultores necesitan una hostelería comprometida y nosotros los necesitamos a todos ellos. Volveremos a ir a comer las ostras a Ribadeo o Arcade, las coquinas a Viveiro o a Cedeira, los mejillones a Lorbé o a Cambados, los percebes A Coruña o a Corme, los longueirones a Fisterra (aquí no hay opción), la empanada de berberechos a Noia, las anguilas a Quiroga o a Cenlle, los Chocos a Ferrol o a Rande, la vienesa a Verín, el ciervo a O Bolo, los grelos a Monfero o a Vilalba, las patatas a Carballo o a Xinzo, etc..

Y todo regado abundantemente con vino de las más de 70 variedades de uvas ancestrales que tenemos.

Somos lo que comemos y bebemos, YO SOY GALLEGO.

#bebogalicia

ALEJANDRO PAADÍN RECORRE LOS VIÑEDOS Y BODEGAS DE SONOMA Y NAPA COUNTY

Durante tres días, Alejandro Paadín ha recorrido algunos de los viñedos más reconocidos de California, acercándose hasta Somona y Napa.

En Sonoma County pudo recorrer las AVAs de Petaluma Gap, Bennet Valley, Sonoma Coast, Russian River Valley, Green Valley of Russian River Valley, Moon Mountain District Sonoma County, Sonoma Valley y Mt. Veeder. Aprovechando también para visitar la bodega de Marimar Estate, instalada en la década de los 80 en Green Valley of Russian River Valley para elaborar unos genuinos Chardonnays y Pinot Noirs. Hoy también trabajan en Sonoma Coast y el perfil de las variedades es completamente distinto ya que las corrientes frías del Océano Pacífico dejan su impronta en esta última región. Tanto es así que ni el Albariño que plantaron hace unos años resistió las duras condiciones de Sonoma Coast y tuvieron que replantarlo en el viñedo Don Miguel de Green Valley. Pero este Albariño no está sólo, ya que le acompañan las plantaciones de Chardonnay y Pinot Noir, así como Syrah, Tempranillo y una pequeña parcela experimental de Godello.

Una vez pasado a Napa County, recorrió las AVAs de Napa Valley, Oakville, Yountville, Oak Knoll District of Napa Valley, Stags Leap District, Rutherford, Coombsville, North Coast y Los Carneros. Allí visitó algunas de las bodegas más emblemáticas de EEUU como Opus One. Una bodega que ha forjado su leyenda con dos pesos pesados del vino y que han sido capaces de aunar la identidad del Nuevo Mundo (Robert Mondavi) y del Viejo Mundo (Baron Philippe de Rothschild) en un crisol de matices. Hacer una cata vertical a escasos metros de su viñedo en Oakville es una oportunidad difícil de repetir.

  • Opus One 2010. Para nosotros el más complejo de los tres: la fruta y los especiados de nariz (pimienta, clavo) indudablemente nos transportan a un coupage típicamente bordelés (con preponderancia del Cabernet Sauvignon), mientras que la intensidad y contundencia de la boca nos devuelve a Napa. Un vino que ha conseguido juntar el alma de dos mundos en una esencia única.
  • Opus One 2014. Añada en términos generales más “cálida” y se nota en el perfil del vino. Fruta más madura, champiñón, cuero, sándalo… manteniendo los especiados y añadiendo un recuerdo de aceituna negra que Christopher Barefoot (Vice President Communications & Guest Relations) nos indica como característico de Oakville. El tiempo sin duda ha marcado el origen de la uva.
  • Opus One 2016. Referencia actualmente en el mercado hasta que el 2017 se empiece a comercializar a partir de octubre. Un perfil más delicado, elegante y perfumado que los anteriores. Con notas florales, frutas rojas y especias (canela, vainilla, tocador), está en un estilo cuyo conjunto recuerda más al alma francesa de la bodega.

Tras la visita, toca alejarse del valle y subir por la Sage Mountain hasta la bodega Continuum. En pocos kilómetros de recorrido, las condiciones de suelo y clima cambian completamente. A escasos kilómetros del lago Hennessey, la familia Mondavi eligió estos suelos volcánicos para desarrollar su actual proyecto vitivinícola. Un lujo conocerlo de cerca y más con una increíble anfitriona como es Carissa Mondavi.

 

Sin duda, este ha sido un instructivo viaje por algunas de las AVAs más interesantes de California. Hemos visto mucha cobertura vegetal, conversiones hacia viticultura orgánica y coqueteo con la biodinámica. En general hay un gran respeto por el suelo y la biota. Así, hemos podido conocer a fondo el modelo de exploración enoturístico y su convivencia con la elaboración de vinos de reconocido prestigio como Opus One, Marimar Estate o Continuum.

Una ruta de la que aprender y extraer conclusiones para su posible implementación en otros mercados.

LOS PAADÍN PROMOCIONAN LOS ESPUMOSOS D.O. RÍAS BAIXAS

Un año más (y ya van 6)  los Paadín nos desplazamos hasta Salvaterra de Miño para divulgar las excelencias de los vinos espumosos de la D.O. Rías Baixas en el marco de la Festa do Viño Espumoso D.O. Rías Baixas.

Durante todo el fin de semana no faltaron los tradicionales seminarios, charlas y degüelles a sable con los que pudimos amenizar la fiesta hasta la que se acercaron miles de personas.

Este año, el curso que impartimos tuvo una dinámica diferente. Catamos 24 vinos de Champagne, Cava, Vinho Verde y Rías Baixas en tandas de 4 vinos a ciegas. Esto nos permitió apreciar las diferencias organolépticas de cada región y ver cómo éstas confluían en las elaboraciones de mayor gama.

TRES DÍAS RECORRIENDO VIÑEDOS Y VINOS GENUINOS DE RIBERA DEL DUERO

Tres días inolvidables en la Ribera Del Duero con el mejor sherpa posible, Alberto Tobes, Director Técnico de Experimentación del Consejo Regulador y nuestro infatigable compañero Javier Facal, Sumiller Jefe del Grupo El Huerto. Visitamos viñedos emblemáticos plantados hace más de 70 años en los oteros y laderas donde se produce la uva de mayor calidad. Recorrimos viñedos de Soria como los de Atauta, en Burgos como Roa, La Horra, Pedrosa de Duero, etc., en Valladolid los de Pesquera de Duero u Olmedillo de Roa. Nos movimos entre altitudes de 800m a 1000m. Pateamos más de 25 viñas míticas, como La Diva de la que procede el vino que Tim Atkin le otorga 98 puntos; o el “lieu-dit” El Terral, de donde entre otros proceden uvas del aclamado Pingus. Con el alba nos desayunamos un Pesus del 2014 en el majuelo El Bercial cuyas uvas se destinan a este vino. Llenamos las botas de arcillas, arenas y guijarrillos. Palpamos y olimos suelos calcáreos, barrientos, arcillosos y arenosos. En estas viñas viejas, plantadas por selección masal y algunas hace más de 100 años, pudimos apreciar los diferentes clones de tinta fina y disfrutamos como estorninos probando in situ tempranillos, albillos, pirulés, garnachas, viuras, cariñenas, etc. Todas estas viñas, plantadas muchos años antes de la reglamentación de la D.O., eran auténticos viveros llenos de diversidad y personalidad única. Vimos corzos, conejos y sus destrozos, nos sobrevolaron águilas y, tras las lluvias nocturnas, entre las cepas se apreciaban nítidamente las huellas de un solitario lobo. Después de vivir todas estas sensaciones hemos probado los vinos de cada una de estas viñas y en sus pequeños o grandes matices las botellas no encerraban ningún mensaje, tan solo mostraban el paisaje del que procedían. No se le puede pedir más a un vino.

13 han sido las bodegas seleccionadas por sus particularidades y algunos de sus excepcionales viñedos y vinos de parcela:

Dominio de ES
El Lagar de Isilla
Áster
Altos del Terral
Viña Sastre
Pago de los Capellanes
Hermanos Pérez Pascuas
Vizcarra
Dominio del Águila
Sei Solo
Tr3smano
Dehesa de los Canónigos
Pago de Carraovejas