Categorias: Lagares Rupestres

VISITA DEL IES SANXILLAO DE LUGO A LOS MILENARIOS LAGARES RUPESTRES

Durante toda una jornada hicimos de guías y anfitriones para los alumnos y profesores de hostelería del IES Sanxillao de Lugo, visitando algunos de los milenarios lagares rupestres de Monterrei, Verín y Oímbra.

Para nosotros siempre ha sido muy importante la formación y la divulgación, no sólo para los profesionales en activo, sino también para aquellos que se empiezan a formar en el sector. Conocer la prehistoria del vino de Galicia permite entender su diversidad actual, ya que hace 2.000 años se elaboraba vino donde se podía (es decir, donde las condiciones climáticas, edáficas y antropológicas eran óptimas), no donde se quería. Algunos de los lagares visitados aún muestran parte de su estructura técnica, siendo fácilmente diferenciables los lagares de prensa de pórtico, de viga, de pisado y de torsión.

Divulgación y formación continua.

SIMPOSIO “HUELLA DEL VINO EN EL CAMINO DE SANTIAGO”

Fin de semana de divulgación y conocimiento. Organizamos un Congreso en el Ribeiro basado en la “Huella del Vino en el Camino de Santiago”. Un encuentro multisectorial con una treintena de arqueólogos, historiadores, antropólogos, geógrafos, periodistas y técnicos de toda España (Andalucía, Valencia, Rioja, Extremadura, Aragón y Galicia), Portugal, México y Reino Unido.

Un congreso que llevó a los ponentes y técnicos a conocer todos los rincones del Ribeiro con sus lagares, castros, museos, barrios judíos, vinos y gastronomía. Este proyecto (que pergeñamos a principios de año), por historia y tradición, sólo podía hacerse en un enclave como el Ribeiro.

Tras tres intensas jornadas del simposio sobre la “Huella Histórica del Vino en el Camino de Santiago”, estamos convencidos de haber colaborado en la difusión y mayor entendimiento del Ribeiro. La capacitación técnica de los asistentes venidos de fuera y los propios, así como la participación entre otros de Nuria Álvarez, directora técnica de la denominación de Origen, Antonio Amil, técnico de turismo de Ribadavia, o el arqueólogo Fermín Pérez de la Universidad de Vigo, han convertido este encuentro en un referente. Les hemos mostrado los 2000 años de historia ininterrumpida en la producción de vino, el territorio con sus diferentes valles, disfrutaron de los paisajes, pasearon entre las viñas y cataron numerosas variedades de uvas ancestrales. Todo ello les ha ayudado a entender mejor los numerosos vinos del Ribeiro que degustaron en cata o acompañando los pimientos de Arnoia, las anguilas del Miño, el pulpo a feira (“en talladas”, nada de esferificación, ni en espuma, ni en carpaccio, ni en reducción, holograma, etc.), la carne a o caldeiro, el pan de Cea o las pastas judías de Doña Herminia. Haciendo País.

NUEVO LAGAR RUPESTRE LOCALIZADO EN CRECENTE (RÍAS BAIXAS)

Galicia nos sigue mostrando sus milenarios secretos. En esta ocasión un increíble Lagar Rupestre que, por su forma y labrado, debe ser de la edad de bronce y seguramente estuvo vinculado a rituales de extracción de zumos, grasas y/o sacrificios de animales.

Esta preciosidad nos la ha mostrado nuestro buen amigo Pepe Canda, viticultor y bodeguero de Terras do Sur, donde elabora, entre otros, algunos de los más elegantes tintos de Rías Baixas.

Este “Lagar Rupestre” que ve la luz gracias a este incansable viticultor, está situado en la parroquia de Ribeira (próxima al Ribeiro) ayuntamiento de Crecente (Pontevedra) y si quieres visitarlo ya hemos subido las coordenadas al código QR del libro “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”. A través de este código de la página 37 podrás ver más fotografías y te llevará el GPS directamente a su ubicación.

Seguimos infatigables en la búsqueda del lagar rupestre perdido

GUÍA PAADÍN 2020: D.O. MONTERREI

Continuamos a todo ritmo catando para la Guía de Vinos Paadín 2020.

Este lunes casi medio centenar de referencias de la D.O. Monterrei pasaron la cata a ciegas de un panel conformado por una quincena de catadores entre los que se encontraban enólogos, técnicos, sumilleres de Gallaecia Asociación De Sumilleres De Galicia y miembros del panel de cata de la D.O.

Tras la cata y la comida, 10 de los 15 catadores (sumilleres, enólogos y miembros del panel de cata de la DO Monterrei) nos desplazamos hasta un lagar rupestre donde les pude explicar, a pesar de las inclemencias meteorológicas, su funcionamiento técnico y el impacto que tuvieron en el tejido vitivinícola industrial de Galicia.

Seguimos catando, probando, aprendiendo y enseñando.

LUIS PAADÍN EN “A FESTA DOS LIBROS DE PONTEVEDRA”

Siguiendo con la presentación de la Guía de Vinos de Galicia y el Libro de los Milenarios Lagares Respuestres de Galicia, el autor de ambos libros Luis Paadín, el pasado domingo se desplazó hasta la “Festa dos Libros de Pontevedra”,  para firmar sus libros en la caseta de la librería D-Lectum.

Como la teoría es muy importante, pero también lo es la práctica, a tod@s aquell@s que quisieron acompañarnos en un día tan especial les obsequiamos con una copa de vino para que pudiesen constatar en primera persona, la calidad de nuestros vinos.