HOMENAJE GASTRONÓMICO CON AMIGOS SUMILLERES EN CASA AURELIO
Podemos tildar de memorable la comida de fin de temporada de catas para la Guía; en esta ocasión nos acogió Casa Aurelio de Santa Comba, uno de los templos de la gastronomía de Galicia, donde se aúnan producto, con conocimiento y amor a la profesión. En unas fechas que nos dan un respiro los precios, a las puertas del incremento por las fiestas, la escasez y las subidas por las avalanchas de fodechinchos.
Empanadas de cocido y de bonito, centolas (todas cheas) de O Grove, vestidas con esos jerséis de “lana” de las esponjas de mar, que parecen cayetanos mesetarios y que las caracteriza como procedentes de un habitat único; Inmaculadas almejas babosas de suelo de arena blanca de Arousa; “a néboa mariña” la aportaron las lubinas de los rompientes de a Costa da Morte y para rematar un repertorio de tartas y bizcochos de la casa elaborados con las mejores leches de los pastos del Xallas.
