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NEGUEIRA DE MUÑIZ, VINOS ESCONDIDOS

Un año más, nuestra apuesta por el territorio nos ha llevado a este pequeño valle paradisíaco que es Negueira de Muñiz. El pasado sábado celebraron su Feria del vino en la que reúnen a miles de personas del entorno y el día anterior Los Paadín hacíamos una cata a la limón con Roberto Regal (el apoyo enológico de estas joyas y de parte de la “outra ourela”).

A pesar de su escaso viñedo y tejido empresarial, es una zona que está recuperando un prestigio vertiginoso gracias a bodegueros como Paco (Adega Sidrón) y Manolo (Adega Panchín) y distribuidores como Alberto (Choiva Viños) con la sensibilidad y visión suficientes como para entender que sus vinos, historia y entorno merecen un capítulo aparte.

CATA DE VINOS GALLEGOS PARA EMPRESARIOS BRASILEÑOS

El pasado miércoles en el salón privado del rest. España (Lugo) de nuestros compañeros los hermanos López, con Héctor a los fogones y Paco en la sala, hicimos un recorrido por las DD.OO. de Galicia a través de una selección muy especial de vinos.

De mano de la agencia “Artnatura Galicia”, conocedora de los grandes secretos de nuestra tierra, hemos tenido la oportunidad de presentar alguno de los tesoros de Galicia a un selecto grupo de grandes empresarios de Brasil, todos ellos con un amplísimo conocimiento de los grandes vinos del mundo. Juntos disfrutamos de los paisajes que, si se sabe mirar, muestran nuestros vinos.

Comenzamos con un espumoso, luego blancos, tintos y como “o remate sonche os bicos”, nada mejor que un Tostado do Ribeiro.

De Galicia para el mundo.

PETRUS: CONOCIENDO LAS ENTRAÑAS DE UNA LEYENDA

Poder visitar la bodega de Petrus ya resulta imponente, pero catar en primicia la añada 2018 es algo excepcional. Gracias a su directora de exportación Elisabeth Jaubert, pudimos adentrarnos en esta mítica bodega y conocer a fondo un nombre tan importante en el mundo del vino como lo es el de Petrus.

Cuando te explican la composición edáfica, el sistema de poda, la selección masal, la orografía… entiendes todo lo demás. Es un mundo diferente, es una bodega inusual, más sobria y sencilla de lo que se podría imaginar.

Una de las cosas que más nos llamó la atención fueron 7 animales de peluche que “oteaban” la bodega. Cuando inauguraron el nuevo espacio de vinificación (2012), les regalaron un peluche como broma para “vigilarlos”. Desde entonces cada año incorporan un peluche que les regalan amigos de distintos países como amuleto de buena suerte. Fijándose bien en la foto, hay un toro pequeño que representa a nuestro país. Tienen una habitación llena de peluches esperando su añada para incorporarse a los “amuletos”, y ya sabemos que el del año que viene será un kiwi (ave) neozelandés.

Al vino aún le quedan unos meses de reposo en barricas bordelesas, pero la materia prima original es espectacular. La 2018 ha sido muy buena (sobre todo en comparación con la 2017, más afectada por las heladas). Llevan una tendencia de añadas cálidas por el cambio climático, pero con el conveniente trabajo en viña (menos deshojado, exhaustivo control de rendimientos, poda milimétrica…) sus 14,5° de alcohol son apenas imperceptibles. Esto es posible gracias, en parte, a un PH que no llega a 3,5 con una maduración fenólica y tánica inusual en la Merlot. Gran parte del secreto de esta armonía química y sensorial parte del suelo arcilloso (con arcilla azul en los estratos más profundos y gravas en superficie), su altitud (el promontorio más elevado de todo el entorno), unos rendimientos de 35 hectolitros/ha. y una selección masal de unas decenas de clones muy específicos.

En conclusión, un Petrus el del 2018 poderoso pero fresco y con una pureza casi divina.

LE PRIMTEMPS DES CHAMPAGNES: TRES DÍAS POR SUS MÍTICOS VIÑEDOS

3 días por Champagne que supieron a Gloria. En un intenso programa de visitas, pudimos recorrer algunos de los viñedos más relevantes de la región, asistir a las presentaciones de Champagnes de varios colectivos (Vignerons du Sézannais, Institut Meunier, Vignerons Indépendants, Bulles Bio, Champagnes Terroirs, Les vignerons de Génération Champagne…), ver los viñedos en globo, tomar champagne entre viñedos Grand Cru, visitar la tumba de Dom Pérignon, seminarios especiales y todo con un cierre de las jornadas de ensueño visitando G.H. Mumm con comida en su mítico molino de Verzelay incluida.

El equipo de viaje no podría ser más completo: Pedro Sestayo (Monitor de hostelería de la Xunta de Galicia), Javier Facal (Sumiller Grupo El Huerto), Alberto Tobes (Director de Experimentación de Ribera del Duero), Juan Carlos Liste (Sumiller de La Cantina del Almacén) y Luis & Alejandro Paadín.

Uno de los momentos álgidos sin duda ha sido la cata especial de la Genération Champagne.

En el momento en el que Sébastien Sanchez nos recibe con una apertura “a la volé” de un Brut Nature de 1987 (más de 31 años en rima) de Hebert Beaufort, quedaron bien claras sus intenciones.

9 Champagnes de distintas millésimes, procedencias y variedades. En total (entre los Champagnes especiales de la cata y los de mercado de los pequeños vignerons de la asociación) probamos millésimes desde 2013 hasta 1959, pasando por 2012, 2009, 2005 2003, 2000, 1993, 1990, 1989, 1987, 1985 y, por supuesto, ese 1959 con 60 años de rima. Algunos de los champagnes fueron abiertos “a la volé” para que los pudiésemos degustar los afortunados asistentes.

Sin duda ha sido una oportunidad de lujo para hablar con los 9 vignerons y probar esas inusuales joyitas que pocas veces ven el sol.

En el vídeo, queda patente la espectación que generó la apertura a la volé de la primera botella entre los 30-40 periodistas y sumilleres que estábamos acreditados.

Unos días de aprendizaje y puesta a punto de una región de la que nos declaramos absolutos admiradores: CHAMPAGNE.

VISITA AL CENTRE LOIRE Y AL BIVC

Durante dos días pudimos hacer una ruta por el Loire central. Sus viñedos, pueblos, gastronomía y vinos merecen un capítulo aparte.

Una de las sesiones de cata más atractiva, fue en la que hemos conocido las principales perspectivas de los suelos, laderas, territorios, variedades y elaboradores de las 8 AOCs (Reuilly, Châteaumeillant, Quincy, Coteaux du Giennois, Menetou-Salon, Pouilly-sur-Loire, Pouilly-Fumé y Sancerre) y 1 IGP (Côtes de la Charité) del Loire Central a través de 27 tipologías.

Gracias a la impagable ayuda de Benoît Romet (director del BIVC) conocimos a fondo la historia, variedades (principalmente Sauvignon Blanc, Chasselas, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris y Gamay), suelos (comparativa de sílex, arcilla, limo, volcánico, arena…), añadas (2018, 2017, 2016 y 2015), orientaciones (norte, sur, oeste y este) y elaboradores (27 productores distintos). Una gran experiencia con compañeros de un nivel superior.

Un auténtico privilegio poder aprender de forma objetiva la realidad que hay detrás de cada terroir, climat, variedad, elaborador y añada. Sesiones muy ilustrativas que nos reafirman en el camino que debemos seguir y que nos muestran la realidad de regiones afines a la nuestra pero que son capaces de exportar hasta el 50% de su producción.

Es importante acertar con el valor diferencial que puede determinar el posicionamiento en el mercado de una región vitivinícola.

Seguimos aprendiendo y corroborando de forma transversal, objetiva e independiente.