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ALEJANDRO PAADÍN RECORRE LOS VIÑEDOS Y BODEGAS DE SONOMA Y NAPA COUNTY

Durante tres días, Alejandro Paadín ha recorrido algunos de los viñedos más reconocidos de California, acercándose hasta Somona y Napa.

En Sonoma County pudo recorrer las AVAs de Petaluma Gap, Bennet Valley, Sonoma Coast, Russian River Valley, Green Valley of Russian River Valley, Moon Mountain District Sonoma County, Sonoma Valley y Mt. Veeder. Aprovechando también para visitar la bodega de Marimar Estate, instalada en la década de los 80 en Green Valley of Russian River Valley para elaborar unos genuinos Chardonnays y Pinot Noirs. Hoy también trabajan en Sonoma Coast y el perfil de las variedades es completamente distinto ya que las corrientes frías del Océano Pacífico dejan su impronta en esta última región. Tanto es así que ni el Albariño que plantaron hace unos años resistió las duras condiciones de Sonoma Coast y tuvieron que replantarlo en el viñedo Don Miguel de Green Valley. Pero este Albariño no está sólo, ya que le acompañan las plantaciones de Chardonnay y Pinot Noir, así como Syrah, Tempranillo y una pequeña parcela experimental de Godello.

Una vez pasado a Napa County, recorrió las AVAs de Napa Valley, Oakville, Yountville, Oak Knoll District of Napa Valley, Stags Leap District, Rutherford, Coombsville, North Coast y Los Carneros. Allí visitó algunas de las bodegas más emblemáticas de EEUU como Opus One. Una bodega que ha forjado su leyenda con dos pesos pesados del vino y que han sido capaces de aunar la identidad del Nuevo Mundo (Robert Mondavi) y del Viejo Mundo (Baron Philippe de Rothschild) en un crisol de matices. Hacer una cata vertical a escasos metros de su viñedo en Oakville es una oportunidad difícil de repetir.

  • Opus One 2010. Para nosotros el más complejo de los tres: la fruta y los especiados de nariz (pimienta, clavo) indudablemente nos transportan a un coupage típicamente bordelés (con preponderancia del Cabernet Sauvignon), mientras que la intensidad y contundencia de la boca nos devuelve a Napa. Un vino que ha conseguido juntar el alma de dos mundos en una esencia única.
  • Opus One 2014. Añada en términos generales más “cálida” y se nota en el perfil del vino. Fruta más madura, champiñón, cuero, sándalo… manteniendo los especiados y añadiendo un recuerdo de aceituna negra que Christopher Barefoot (Vice President Communications & Guest Relations) nos indica como característico de Oakville. El tiempo sin duda ha marcado el origen de la uva.
  • Opus One 2016. Referencia actualmente en el mercado hasta que el 2017 se empiece a comercializar a partir de octubre. Un perfil más delicado, elegante y perfumado que los anteriores. Con notas florales, frutas rojas y especias (canela, vainilla, tocador), está en un estilo cuyo conjunto recuerda más al alma francesa de la bodega.

Tras la visita, toca alejarse del valle y subir por la Sage Mountain hasta la bodega Continuum. En pocos kilómetros de recorrido, las condiciones de suelo y clima cambian completamente. A escasos kilómetros del lago Hennessey, la familia Mondavi eligió estos suelos volcánicos para desarrollar su actual proyecto vitivinícola. Un lujo conocerlo de cerca y más con una increíble anfitriona como es Carissa Mondavi.

 

Sin duda, este ha sido un instructivo viaje por algunas de las AVAs más interesantes de California. Hemos visto mucha cobertura vegetal, conversiones hacia viticultura orgánica y coqueteo con la biodinámica. En general hay un gran respeto por el suelo y la biota. Así, hemos podido conocer a fondo el modelo de exploración enoturístico y su convivencia con la elaboración de vinos de reconocido prestigio como Opus One, Marimar Estate o Continuum.

Una ruta de la que aprender y extraer conclusiones para su posible implementación en otros mercados.

LOS PAADÍN PROMOCIONAMOS LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN SAN FRANCISCO

Durante tres días, Paadin.es estuvo en el espacio gastronómico del ICEX (Foods and Wines from Spain) del Winter Fancy Food Show de San Francisco.

Allí, Alejandro Paadín y el chef Jordi Gimeno dieron a conocer la gastronomía y los productos gastronómicos de nuestro país a más de 200 importadores, periodistas e “influencers” de la “Ciudad de la Niebla”.

Durante los días de exposición, impartieron 6 seminarios sobre la dieta mediterránea, los desayunos, quesos, productos vegetarianos y comida orgánica de España. Así, damos por concluida la campaña en la Costa Oeste de USA con un gran sabor de boca y con todo el equipo del ICEX apoyándonos.

Este 2020 viene con una apretada agenda de divulgación nacional e internacional.

Seguimos trabajando por y para el colectivo.

WSET EN VINOS NIVEL 2 Y 3 Y EN SAKE NIVEL 1 EN A CORUÑA

Dado el éxito de las anteriores ediciones del Curso formativo del WSET Nivel 2 en Vinos, More than Wines Academy vuelve a las instalaciones de Paadín en A Coruña (C/Europa, 3 bajo) para impartir un nuevo curso del 02 al 06 de marzo.

Si quieres obtener este prestigioso título internacional avalado a nivel Internacional, profundizar en el conocimiento en vinos del mundo y probar más de 50 estilos diferentes de vinos, no dejes de inscribirte en:

WSET en Vinos Nivel 2:

https://morethanwines.com/cc4-wset-nivel-2-en-vinos#cab_curso

 

 

 

 

También están abiertas las plazas para el WSET en Vinos Nivel 3, un nivel más para aquell@s que quieran profundizar en el conocimiento de los vinos internacionales. Este curso tendrá lugar los días 20, 21, 27 y 28 de abril y 11 y 12 de mayo

WSET en Vinos Nivel 3:

https://morethanwines.com/cc6-wset-nivel-3-en-vinos#cab_curso

 

Una oportunidad de lujo para crecer como profesional en la industria del vino.

 

 

Y para quien quiera saber un poco más de una de las bebidas más interesantes de la actualidad gastronómica, también tendrá lugar el WSET en Sakes Nivel 1 los días 2 y 3 de marzo.

WSET en Sake Nivel 1:

https://morethanwines.com/cc3-wset-nivel-1-en-sake#cab_curso

PRIMER GALICIAN WINES 2020

Un año más, sólo podemos dar las gracias a los más de 200 mecenas y amigos que nos acompañasteis durante el domingo 15 de diciembre en la presentación y entrega de Guías 2020.

Como en ediciones anteriores, el primer Galician Wines lo hicimos en A Coruña con una selección de 170 vinos y destilados de Galicia incluyendo la “Mesa del Sumiller” de vinos gallegos con años de botella (añadas desde 2005 hasta 2011) y cientos de ejemplares de la Guía repartidos.

Este evento sirve de pistoletazo de salida para todas las acciones de promoción y divulgación que desarrollaremos durante el 2020 promocionando los vinos de Galicia y los vinos reconocidos en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia.

LOS PAADÍN PROMOCIONAN LOS ESPUMOSOS D.O. RÍAS BAIXAS

Un año más (y ya van 6)  los Paadín nos desplazamos hasta Salvaterra de Miño para divulgar las excelencias de los vinos espumosos de la D.O. Rías Baixas en el marco de la Festa do Viño Espumoso D.O. Rías Baixas.

Durante todo el fin de semana no faltaron los tradicionales seminarios, charlas y degüelles a sable con los que pudimos amenizar la fiesta hasta la que se acercaron miles de personas.

Este año, el curso que impartimos tuvo una dinámica diferente. Catamos 24 vinos de Champagne, Cava, Vinho Verde y Rías Baixas en tandas de 4 vinos a ciegas. Esto nos permitió apreciar las diferencias organolépticas de cada región y ver cómo éstas confluían en las elaboraciones de mayor gama.