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CATAS GUÍA PAADÍN 2027: VALDEORRAS

Agosto es el mes más fuerte de catas. Además de las ferias y eventos que organizamos o a los que asistimos, estas semanas suponen el 80% de las catas para la Guía Paadín.
Este domingo tocó catar a ciegas más de 120 referencias entre espumosos, blancos, tintos y dulces. Todo un hito de convocatoria, lo que permitió a catadores venidos de distintas regiones de Galicia, Castilla y León y Madrid, profundizar en la genuina diversidad valdeorresa.
No podemos estar más agradecidos a las bodegas que envían sus muestras y a los catadores que año tras año nos acompañan.
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VISITA A LA FERIA DE SOBER Y A SU TÚNEL DEL VINO

Un año más nos desplazamos hasta Sober para disfrutar del Túnel del Vino organizado por Vinosacra.
Este cómodo formato nos permite revisar los vinos ya catados, conocer nuevas referencias y hacer un repaso rápido a la región.
Aunque durante el resto del año es frenético, en verano siempre nos centramos en Galicia: catas para la Guía, visitas a las DOs y charlas con los bodegueros antes de que arranque la vendimia y las futuras campañas comerciales.
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CATAS GUÍA PAADÍN 2027: MONTERREI

Un año más empezamos las catas para la Guía Paadín. Este año la respuesta de las bodegas ha sido apabullante: hemos aumentado de media un 20% el número de muestras respecto al 2026.
En la I Cata de la DO Monterrei catamos a ciegas 64 referencias desde el 2025 hasta el 2020, con una participación del 80% de las bodegas.
Seguimos trabajando en la divulgación del sector en un momento crucial.
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VISITA A LA FERIA DEL VINO DE MONTERREI Y A JOSÉ LUIS MATEO

Como todos los años, toca viajar hasta las distintas DOs de Galicia para disfrutar de las ferias de vino.
Este fin de semana bajamos a Monterrei. Las ferias populares son la mejor oportunidad para saludar a bodegueros, charlar con ellos y recibir impresiones del sector de forma distendida.
Aprovechamos la oportunidad para visitar alguno de los Lagares rupestres que localizamos hace ya años y para visitar al gran José Luis Mateo.
Estar con Mateo es un ejercicio maravilloso, no sólo por su calidad como viticultor y bodeguero, sino por su calidad humana. Una visita rápida que se dilató casi 3 horas embelesado por sus proyectos, saltando de depósito en depósito y probando Verdello, Treixadura, Sousón, Monstruosa (ese 2025 pinta glorioso), Mencía, Zamarrica…
Pese a lo complicado de la coyuntura actual, qué grande y generoso es el sector del vino.
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AIRAS MONIZ Y VINOS ÚNICOS EN EL AULA PAADÍN

Esta semana organizamos en nuestra Aula Paadín un seminario de armonías donde los protagonistas absolutos fueron los quesos de Airas Moniz.
Suso Mazaira explicó durante algo más de dos horas sus orígenes y la búsqueda de la excelencia como parte del proceso que da lugar a algunos de los mejores quesos de nuestro país.
Durante la ponencia, armonizamos cada uno de los quesos y la mantequilla, con vinos irrepetibles y fugaces de zonas tan emblemáticas e históricas como el Douro Superior, Champagne, Ribeiro y Montilla Moriles.
Aunque llevamos muchos años organizando este formato de seminarios con diálogo gastronómico y enológico, es la primera vez que lo hacemos en nuestra nueva sede.
Esta fue la primera de una serie de seminarios que nos llevarán a recorrer y conocer algunos de los proyectos gastronómicos más interesantes de nuestro país.