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GENÉSIS DEL AROMA DEL VINO CON JUAN CACHO

No hay mejor forma de aprender que de los mejores. Desde Gallaecia Asociación De Sumilleres De Galicia y Paadin.es hemos organizado una vez más un curso del más alto nivel, en esta ocasión sobre el “Génesis y Percepción del aroma del vino”.

Para ello tuvimos el privilegio de contar unos días con el Dr. Juan Cacho, Catedrático de Química Analítica en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Zaragoza. Su dilatada experiencia e impresionante CV lo sitúan como uno de los máximos expertos en la materia a nivel mundial.

Durante dos días y más de 6 horas de formación, la casi veintena de sumilleres que asistieron al curso pudieron conocer los entresijos de los principales compuestos que influyen en la percepción aromática de los vinos, desde los generados en la fermentación alcohólica a los desarrollados durante la crianza.

La formación objetiva y de calidad es la mejor herramienta para convertirse en un profesional competente e inconformista.

FERIA DEL VINO DE CHANTADA

Durante la jornada de ayer, nos desplazamos hasta la Feria del Vino de Chantada para formar parte del jurado de la Cata Oficial. Tras la cata a ciegas de  26 referencias (9 de blanco, 12 de tinto y 5 de vinos de añadas pretéritas), han resultado premiados los siguientes vinos:

BLANCOS JÓVENES

1. Viña Garoña 2019

2. Calexotes 2019

3. Papeiros e Rabudos 2019

TINTOS JÓVENES

1. Instinto Romano 2019

2. Albarduxe 2019

3. Sabatelius 2019

TINTOS DE AÑADAS ANTIGUAS

1. Sabatelius Carballo 2017

2. Castrofiz 2017

3. Cabo do Mundo Outro Lado 2018

LUIS PAADÍN EN LOS PREMIOS BACCHUS

Durante 5 días, Luis Paadín ha formado parte del más prestigioso Concurso de Vinos de España: Bacchus.  Con gel de manos, se cataron más de 1.500 vinos, 12 jurados, 76 catadores procedentes de 22 países. Entre las numerosas degustaciones, masterclass y armonías, hubo reencuentros con muchos compañeros y amigos. Sobresaliente el homenaje al periodista John Salvi (representante de Gran Bretaña en la Unión Internacional de Enólogos y en el Comité de Expertos de la OIV), grande entre los grandes, que cumplía 50 años como Master of Wine. Hace 10 años nos acompañó junto con una veintena de periodistas de la FIJEV, en unas jornadas que organizamos desde Paadín.es para la D.O. Ribeiro.

Las dos últimas jornadas de cata compartió sesiones con nosotros el enólogo y amigo Santiago Jordi, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos, quien ha puesto en marcha un ilusionante proyecto de elaboración de vinos tranquilos en Irlanda. Y como no podía ser de otra manera, conociendo el vínculo milenario de “O Fogar de Breogán” con Irlanda, la brigada de podadores que ha enviado a la Galicia del Norte son gallegos.

De Galicia para el Mundo.

SALÓN VINOS DE JUMILLA EN A CORUÑA

El martes 3 de marzo, 16 bodegas de Jumilla pusieron más de un centenar de referencias de vinos a disposición de los más de 250 hosteleros, sumilleres, distribuidores, prensa y enófilos que se congregaron en el showroom en el salón Victoria del Hotel Finisterre*****.

Este fue el momento cumbre de las jornadas que desde Paadin.es organizamos para la D.O.P. Jumilla. Se completaron las jornadas con masterclass en la Escuela de Hostelería San Javier, en el CIFP Paseo Das Pontes y en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, así como una comida de trabajo con una veintena de periodistas y jefes de compra de grandes cadenas de alimentación.

A pesar de la negra sombra que la uva (Monastrell) y la zona han arrastrado durante muchos años bajo el estigma del granel, hoy algunos de sus vinos tocan el cielo. Gracias a esos viticultores que, pese a las tentadoras subvenciones para arrancar viñedo, han conservado viñas prefiloxéricas, no es difícil encontrar joyas en una región que no llega a las 40 bodegas.

Ayer brindamos con Monastrell.

CATA DE CALIFICACIÓN DE AÑADA EN RIBEIRA SACRA

Un año más hemos podido formar parte del Panel de Calificación de Añada de la D.O. Ribeira Sacra. Durante la cata nos enfrentamos a una selección de dos vinos (bodega grande y pequeña) por subzona de la D.O. (Ribeiras do Miño, Chantada, Amandi, Quiroga-Bibei y Ribeiras do Sil) en rigurosa cata a ciegas. El panel estuvo conformado por un panel multisectorial de expertos que incluía enólogos, sumilleres, expertos en viticultura y en análisis sensorial.

Finalmente los catadores le otorgamos 7,5 puntos de media, siendo la cosecha 2019 calificada como «muy buena».