FORMACIÓN EN VINOS DE GALICIA PARA LOS FUTUROS SUMILLERES GALLEGOS
Dos jornadas en la CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, en la primera sesión impartimos un seminario “Paisaje en una Botella”, un recorrido por las DD.OO. de Galicia a través de sus vinos, dejando aparte las elaboraciones y apreciando como se marcan las diferencias climáticas, litológicas y varietales en cada una de ellas.
Una segunda sesión destacando el valor cultural y patrimonial; de la mano de los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia; tras explicar el valor de estas estructuras líticas acompañamos la descripción de algunos de los lagares con la cata de algún vino de viñas próximas a ellos, transmitiendo el mensaje que esas viñas ya hacían vino hace centenares de años y algunas han visto ya 2000 vendimias.
El presente y el futuro de nuestros vinos pasa por los jóvenes del último ciclo Superior de Dirección de Servicios, la mayoría de ellos ya están trabajando en Attica 21, Hotel Finisterre, Parador de Muxía, Hotel Balarés Ponteceso, Pazo de Vilaboa, Costiña Santa Comba, Restaurante Bido, Restaurante La Ubi Boiro, Restaurante A Fervenza, O Corgo.
Nos acompañaron el profesor titular del curso José Alvite y el director del centro Pablo Sobrado.