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CURSO DE VINOS DE ALEMANIA PARA LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE GALICIA

Hay zonas de las que somos grandes seguidores por su historia, sus vinos y, en algunos casos, por su paralelismo con los vinos de Galicia.
Durante dos días impartimos para la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia, un curso de más de 6 horas de vinos, viñedos y uvas de Alemania.
Fue sin duda el curso más intenso y extenso que hemos impartido hasta la fecha de estos vinos y fue una oportunidad única para entender los vinos alemanes desde una perspectiva distinta a la que estamos acostumbrados.
Explicamos pormenorizadamente:
📜 Su historia
🌨️ Las fluctuaciones climáticas del último milenio
🍇 Los PIWIs
🗺️ Sus Anbaugebiete
📖 Las nomenclaturas más clásicas y las más modernas
👩‍⚖️ Su actual y futura Weingesetz
🍯 El sistema Prädikat
🗺️👩‍⚖️ Las nuevas gU
🗺️ Las nuevas clasificaciones geográficas
🍯 Los azúcares residuales y los °Oechsle
🍾 Sus espumosos
🍷 Sus rosados
🦅 El VDP
🔢 Los AP-Nr
🌳 Los Stückfass…
También catamos… y tanto que catamos: 28 vinos de Alemania cada uno seleccionado para reflejar un concepto básico de su vitivinicultura.
Comparamos estilos de espumosos, la escala básica geográfica, la escala Prädikat y la del VDP. Probamos vinos de las 13 Regiones vitivinícolas principales y 10 variedades de las decenas que trabajan en el país. Un total de 28 productores y su forma de interpretar el viñedo.
La Alemania más vitivinícola llegó a Galicia de mano de Gallaecia y de los 15 asociados que permitía nuestro restringido aforo. Para valorar lo que tenemos en Galicia es imprescindible conocer a fondo lo hay fuera.

CURSO DE VINOS DE GALICIA PARA EL IES PASEO DAS PONTES

Seguimos divulgando los vinos de Galicia para las nuevas generaciones de sumilleres.
Dentro de la dinámica formativa que hemos implementado en el último año, esta semana impartimos virtualmente un seminario de vinos de Galicia para el Centro Integrado de Formación Profesional de A Coruña, C.I.F.P. Paseo das Pontes.
Allí, nuestros compañeros y amigos, los educadores José Alvite y Alberto Pita, coordinaron la cata en 2 aulas simultáneamente para 35 alumnos del Curso Superior de Servicios y del Curso Medio de Restaurante y Bar.
Nuevas herramientas para lo que llevamos haciendo toda la vida: formación imparcial y puesta en valor del territorio.

WEBINARS DE LA RIOJA PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE TODA ESPAÑA

Desde el Aula de Cata Paadín en A Coruña coordinamos un nuevo webinar para la D.O. Ca. Rioja, impartido por Pablo Franco, Director del Órgano de Control y Ana Lópezcano, responsable del Rioja Wine Academy, ambos desde la sede del Consejo Regulador en Logroño.
Con Natàlia Roig y Cesar Cànovas responsables de los grupos del CETT Centro Universitario de Turismo, Hotelería y Gastronomía en Barcelona, desde el CdT Alicante – Escuela de Sumilleres de Valencia con Javier Espi y Jorge Juan Marroquín al frente de los grupos y Unai Urkijo responsable del grupo de sumilleres de la Escuela Superior de Hostelería desde Bilbao.
Gracias a esta webinar, el director técnico de Rioja pudo impartir docencia a 111 actuales y futuros profesionales de sumillería. Todo ello en tiempo real, con los mismos vinos y a cientos de kilómetros de distancia.
Seguimos adaptándonos a la delicada situación.

LOS VINOS DE MONTERREI EN EL CASINO DE MADRID

Por cuarto año consecutivo en el Casino de Madrid se han presentado los vinos D.O. Monterrei.
Con todas las medidas higiénico-sanitarias de los participantes y cumpliendo con la normativa de reducción de aforos. Un total de 110 asistentes en dos turnos y con las plazas cubiertas hace meses.
Entre otros muchos han estado presentes Gustavo García (sumiller del restaurante Quique da Costa), Gregorio Ras (empresario hostelero en Barcelona, y asesor gastronómico y vinícola), José Luis Hernández (director de Pequeñas D.O´s y del Concurso Nacional de Vinos de Pequeñas D.O´s), Maricarmen Martínez (sumiller impulsora de la Asociación de Sumilleres de Cádiz), Manuel Corralero (sumiller, asesor en enotecas y restaurantes de Madrid y jefe de sala del Hotel Plaza de A Coruña), Manuel González (chef ejecutivo del Palacio de Negralejo y Posta Real) o María Isabel Mijares (enóloga, escritora y divulgadora el mundo del vino; experta en Análisis Sensorial; directora y jurado de numerosos concursos nacionales e internacionales), entre socios de la entidad, sumilleres, representantes del sector de restauración y de medios de comunicación especializados.

CURSO DE “CASTES ANCESTRALES” DE GALICIA EN MADRID

Esta semana no tuvimos descanso en Madrid entre catas, seminarios, reuniones…
Pero desde luego que una de las actividades que se llevó la palma fue la cata de Castes Ancestrales que impartimos durante más de 3 horas en la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA .
Estructuramos la cata en las grandes familias de las variedades gallegas:
CAÍÑO BRAVO (Rama más occidental)
TINTO SERODO (Rama más oriental)
OTRAS (No clasificadas por ahora)
Catamos un total de 26 variedades Ancestrales gallegas de 27 productores y de 7 regiones distintas.
Hablamos de la historia bibliográfica de cada variedad, de su trazabilidad genética, de su dispersión geográfica, de su impronta en el vino de Galicia, de sus máximos exponentes y de sus particularidades en viña, en bodega y en la copa.
Una oportunidad única, sin duda. Tanto para los asistentes como para nosotros. Seguimos llevando la Galicia menos conocida por el mundo.
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LISTADO DE VINOS POR ORDEN ALFABÉTICO DE CASTES
Albariño (Lusco 2018)
Albillo do Avia (Tino 2018)
Brancellao (A Costiña 2015)
Brancellao (Algueira Serradelo 2015)
Branco Lexítimo (Alicerce Senlleiro 2017)
Caíño Branco (La Mar 2018)
Caíño Longo (Sunne 2016)
Caíño Tinto (Albamar O Esteiro 2018)
Carabuñeira (Boas Vides 2017)
Castañal (C100 2017)
Dona Branca (Gorvia 2012)
Espadeiro (Zárate 2016)
Ferrón (O Alborexar 2015)
Godello Espumoso (Brinde 2014)
Lado (Uxía da Ponte 2018)
Loureira (Manuel D’Amaro 2018)
Loureiro Tinto (Goliardo 2017)
Mencía Rosado (Regina Viarum Rosae 2019)
Merenzao (Capricho de Merenzao 2016)
Merenzao (Lobarzán IS 2019)
Pan e Carne (Roandi 2019)
Pedral (Attis 2016)
Ratiño (Mausiño 2018)
Sousón (A Flor e a Abella 2018)
Tinto Serodo (Dpieiga A Valía 2018)
Torrontés (Máis de Cunqueiro 2016)
Treixadura Maceración con Pieles (El Incomprendido 2018)
Zamarrica (Couto Mixto Sin Marca 2017)