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GUÍA PAADÍN 2020: BRANCO LEXÍTIMO, IIGG Y VINOS DES-AMPARADOS

Siguiendo con las catas para la Guía Paadín 2020, el fin de semana nos juntamos una docena de sumilleres, jefes de compras, enólogos, periodistas y prescriptores para la primera sesión de vinos de IGPs y des-amparados.

Coincidiendo con la exaltación de la uva Branco Lexítimo en Paderne, la cata pivotó en torno a los vinos de esta variedad producidos en Barbanza, Negueira de Muñiz y, por supuesto, Betanzos.

Este año todos los catadores coincidimos en el increíble salto cualitativo con 4-5 referencias que, como remarcó José Luis Mañas, nada tienen que envidiar a otros reconocidos vinos de prestigio nacional.

 

CURSOS TÉCNICOS SOBRE LA BRANCO LEXÍTIMO

Siguiendo con nuestra apuesta por la formación de calidad e independiente, trajimos hasta la Feria del Branco Lexítimo de Paderne a dos magníficas personas que trasladan su calidad humana al ámbito profesional consagrándose cómo dos excelentes profesionales.

El sábado comenzamos la mañana con Rafael Ocete, una de las máximas eminencias en Vitis Vinifera Sylvestris, quién desgranó la historia de la domesticación de la vid y la trazabilidad genética de la Branca Lexítimo y otras variedades como la Agudelo y Merenzao.

Por la tarde Roberto Regal nos habló de su experiencia en la elaboración de Branca do País (Branca Lexítimo) y del terroir de Negueira de Muñiz.

Dos grandes ponentes para una jornada de exaltación de una de las variedades que más está dando que hablar en Galicia.

EL ICEX CUENTA CON PAADÍN EVENTOS PARA LA DIVULGACIÓN GASTRONÓMICA

El estamento oficial para la Exportación, cuenta con nosotros para la coordinación en la divulgación gastronómica de la despensa española.

Una ruta internacional que nos llevará por las principales ferias gastronómicas del mundo y en la que no faltarán las armonías con los vinos de toda España.

Aunque ya estuvimos en la coordinación de las acciones de Toronto y Shanghái, por cuestiones de agenda la primera en la que pudimos estar presentes es la que organiza NRA (National Restaurant Association) en Chicago (una de las ferias gastronómicas más grandes del mundo). Allí Alejandro Paadín imparte junto al cocinero Jordi Gimeno, 9 seminarios sobre aceites, quesos, jamón, gastronomía española… Sin olvidar las armonías con vinos de Jerez, Cava, Rioja, Toro, Galicia

Han sido 4 jornadas formativas, con más de 500 profesionales (cocineros, sumilleres, importadores…) atendidos, más de 40 botellas de vino servidas y más de 1.500 tapas degustadas.

Seguimos apostando por la formación dentro y fuera de nuestras fronteras.

CURSO DE VINOS DE GALICIA EN LA ESHBI (ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERÍA DE BILBAO)

Seguimos dando a conocer Galicia a través de sus vinos y destilados. En esta ocasión ha sido Unai Urkijo, profesor titular de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, quien nos ha solicitado una master class para el grupo de Curso Especialista Sumiller.

He sido un placer impartir docencia para profesionales que comprenden y valoran nuestros vinos.

AULA UNED-VERÍN: COCTELERÍA CON VINOS Y AGUARDIENTES GALLEGOS

Finalizamos el ciclo de clases del curso 2018/19 del Aula de Cata de Verín que organizamos para la UNED.

No hay mejor manera de acabar este ciclo docente que con la lección magistral de un excepcional maestro-sumiller-coctelero como Pedro Sestayo. Y cómo no, con cócteles con la mejor materia prima, Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, con contraetiqueta del CR, que certifica y garantiza la calidad y la autenticidad. Con este curso de 6 horas repartido en dos días, concluímos las sesiones formativas de este año académico para la UNED.

Gracias Pedro por tus conocimientos y tu generosidad a la hora de transmitirlos. Facendo País.

CURSO DE SUELOS VITÍCOLAS POR EL DOCTOR VICENTE D. GÓMEZ MIGUEL

El pasado viernes y sábado, tuvimos el privilegio de colaborar en la organización de un curso desarrollado en la D.O. Monterrei e impartido por el doctor en ingeniería agrónoma Vicente D. Gómez Miguel. Este profesor de la Universidad Politécnica de Madrid, colabora asiduamente con la OIV y ha desarrollado proyectos de estudios edáficos en suelos vitícolas de más de 70 países, siendo sin duda un referente internacional.

Durante las intensas 6 horas de clase, más de una veintena de alumnos (entre los que se encontraban técnicos vitivinícolas, bodegueros, viticultores, químicos, geólogos y profesores de la USC y de la UdV) pudimos conocer las respuestas de grandes incógnitas sobre el suelo vs terroir, el terroir como unidad de análisis en viticultura, factores de calidad, suelos vitícolas, variabilidad vertical y horizontal, mapas de gestión y de ejecución o manejo del perfil, entre otras.

Por nuestra parte, pudimos profundizar más con Vicente durante las comidas en las que distendidamente charlamos sobre el mapa vinícola gallego, su pasado a través de los Lagares Rupestres y su futuro con el análisis del “terroir“. Dos jornadas de trabajo y aprendizaje tratando de vislumbrar un discurso coherente para toda Galicia.