Más allá de incentivar exportaciones, el objetivo es avanzar en algo más complejo: la construcción de una imagen común de nuestra gastronomía y el desarrollo de un relato coherente que tenga sentido fuera de nuestro propio contexto.

La propuesta fue intencionadamente reducida: una mesa de treinta periodistas y prescriptores locales, y tres chefs trabajando sobre un mismo objetivo, adaptar la gastronomía española a un lenguaje comprensible y relevante para ese entorno cultural.

Porque el verdadero reto no es exportar producto, sino entender cómo se percibe y, a partir de ahí, construir valor. Como organizador y anfitrión, mi papel se centra precisamente en eso: observar en tiempo real la reacción del entorno, identificar qué conecta, dónde aparecen fricciones y cómo debe ajustarse el discurso.

Cada acción que desarrollamos parte de esa premisa: no existe un formato universal. Tras más de diez años organizando más de treinta festivales gastronómicos en más de quince países y cuatro continentes, hemos comprobado que lo que funciona en un contexto puede resultar incluso contraproducente en otro.

Es en ese punto donde la gastronomía deja de ser únicamente cultura para convertirse en una herramienta estratégica de país.