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WSET 3 EN GALICIA COMPLETADO EN EL AULA PAADÍN

Sí se puede. Y así lo demuestra la vanguardia cada día.

En vez de estar “aconejados” esperando a que escampe, algunos de los más prestigiosos profesionales del vino siguen activos preparándose para seguir ejerciendo el liderazgo en sus diferentes cometidos. Con todas las garantías en nuestra Aula: con más de 200 m2 y con techos de 3m de alto, mascarillas, dosificadores de gel individuales, sumiller de servicio, fungibles individuales higienizados…

El alumnado estuvo compuesto por prestigiosos sumilleres de toda España, dos de los cuales trabajan actualmente en restaurantes con dos estrellas Michelín cada uno, enólogas de bodegas punteras, responsables de comercialización y directores de exportación, cada uno de ellos con cientos de eventos internacionales a sus espaldas.
Tod@s en movimiento y permanentemente formándose con los mejores, sin cantos de sirena, para seguir siendo l@s dinamizadores del sector.

En nuestras instalaciones, en colaboración con More than Wines Academy, se lleva impartiendo dese hace 3 años la formación para la Wine & Spirit Education Trust (WSET) y desde hace un par, somos Aula certificada para impartir el nivel 3. La WSET es el mayor proveedor mundial de cualificaciones en vinos y espirituosos. Reconocida por las empresas y organizaciones de bebidas más importantes del mundo, la WSET es líder en el desarrollo y la impartición de cursos de vinos y espirituosos desde hace cinco décadas.

A pesar de los contratiempos meteorológicos y pandémicos, 16 de los mejores profesionales del sector (enólog@s, sumilleres, responsables de comercio exterior) procedentes de A Coruña (5), Alicante (1), Asturias (2), La Rioja (1), Madrid (1), Ourense (3), Pontevedra (2) y Argentina (1 que ha venido ex profeso para el curso y se quedará en España por un año), completan el aforo permitido para esta formación que se llevó a cabo en nuestras instalaciones en sesiones de mañana y tarde durante 6 jornadas.
La formación de reconocimiento internacional sigue para quien quiera seguir aprendiendo.
En marzo empezamos con otro WSET2 (https://morethanwines.com/cc4-wset-nivel-2-en-vinos…) para hacer “cantera” y en octubre volveremos a traer a Galicia el WSET3.

Seguimos!! 💪💪

“PERSOEIRO DE HONRA 2020” GRAZAS

Ostento 9 nombramientos de honor del vino de Galicia y el trabajo que compartimos mi hijo Alejandro y yo ha obtenido algunos de los mayores reconocimientos mundiales; algunos considerados como las Olimpiadas de la Gastronomía y otros los Óscar del Vino. Todos estos premios me han llegado en los momentos precisos y todos me han emocionado y de todos ellos me siento extremadamente orgulloso y satisfecho, de no ser así, los hubiese rechazado, como ha pasado en unas cuantas ocasiones.
Comentaba en algún artículo, parafraseando al brillante Nicanor Parra, “los premios son para los espíritus libres y para los amigos del jurado” y comparto la reflexión del poeta, tanto es así que reconozco que algunos han sido por amistad y quiero creer que por méritos también, pero estoy seguro de que la mayoría han sido por ser un espíritu libre.
Cuando nos preguntaban por qué creía que nos habían dado el Premio Especial del Jurado al Mejor Libro de Bebidas del Mundo, con sorna gallega contestaba: porque no había ningún español en el jurado. De este último galardón, confío que vengan más en años venideros. Me informan que mi nombramiento fue por unanimidad del jurado y, aunque no conozco sus identidades, supongo que todos son amigos, pero estoy seguro de que más que por afecto fue por ser un espíritu libre durante 25 años de oficio.
Seguramente ninguno de los jurados, entre otras cosas, sabían que hace más de 20 años en la primera vinoteca de A Coruña, yo ya tenía en la carta de la Taberna O Carro más de 30 Ribeiros, creo que solo nosotros y la ya desaparecida Vinoteca O Beiro de Santiago tenían ese poderío. Desconozco si a fecha de hoy habrá alguna otra.
Los “honores” los hacen grandes quienes los ostentan y este nombramiento es para mí, por mis predecesores, el “Nobel del Vino de España”. Todos ellos figuras indiscutibles del vino. Su profesionalidad y trayectoria los ha llevado más allá de su trabajo convirtiéndolos en verdaderas instituciones.
2012.- José Luis H. Mañas. Presumo de su amistad. Entre otras muchas cosas me enseñó a ver los vinos de Galicia como un todo, aún con sus marcadas diferencias. Sigo aprendiendo y disfrutando de sus conocimientos y compañía. Gracias por tu amistad.
2013.- Paco Rego. Nadie como él para entender la diversidad y adaptación de nuestras vides. Junto con José Luis, hace más de 30 años defendían las variedades ancestrales en un mundo en el que crítica, bodegas, técnicos, autoridades y mercados demandaban variedades foráneas. Gracias por tu resiliencia.
2014.- Pitu Roca. Un camarero de vinos, como le gusta definirse a él. Lo conocí hace años cuando a pesar de su juventud ya tenía prestigio en Catalunya; un sumiller que no pretende mostrar conocimientos, solo dar placer, uf, ya no quedan. Con él, en su casa, entre otras cosas aprendí a disfrutar de la gamba de Palamós con dos vinos, uno para la cabeza y tórax y otro bien distinto para el abdomen. Gracias por dignificar nuestro oficio.
2015.- Restaurantes Estrella Michelín de Galicia. He comido prácticamente en todos ellos y aunque a veces disfrute más de un cocido tradicional o de un marisco crudo y punto, han dignificado el vino y puesto a Galicia en la vanguardia de la enogastronomía. Gracias por ser un baluarte.
2016.- Cristino Álvarez. Uno de los más excelsos escritores gastronómicos coetáneos y un excelente embajador en España de la gastronomía de Galicia. Siempre que nos veíamos recordábamos la cata de vinos del Ribeiro que yo había organizado en la rotonda neoclásica de Eustaquio Giannini, bajo la cúpula de la linterna de la Torre de Hércules, el faro más antiguo del mundo en funcionamiento, hoy Patrimonio de la Humanidad. Los que subieron los vinos también se acuerdan de mí. Gracias por los muchos momentos juntos con una copa en la mano.
2017.- Sarah Jane Evans. La gran mujer del vino. Su conocimiento, talento y bondad es reconocida mundialmente. Vino en dos ocasiones al evento de productos enogastronómicos que coorganizamos en Londres y cuando hacíamos de cicerones nos demostró que conocía los vinos de Galicia perfectamente. En ese momento nos relajamos y aprendimos y disfrutamos de nuestros vinos con ella. Gracias por tu humanidad.
2018.- César Lumbreras. Periodista de numerosos medios escritos y radiofónicos. Toda una vida dedicada a mostrar el origen de lo que nos comemos y bebemos, recordándonos siempre que el agro es de todos y los maravillosos vinos son fruto de uvas mimadas por los viticultores. Cita obligada los sábados por la mañana. Gracias por preocuparte por los viticultores.
2019.- Paradores. Casi 100 años dedicados a fomentar las excelencias enogastronómicas de España, la mayoría de ellos en edificios emblemáticos, defendiendo y fomentando el patrimonio cultural, que incluyen los productos, la gastronomía y los vinos del entorno. Gracias por defender con fortaleza el territorio
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A todos ellos, a quien me propuso para el nombramiento, a quienes me votaron de corazón y a los que me votaron a regañadientes, si los había, GRACIAS.
GRACIAS a los cientos de personas que me habéis felicitado, por vuestros comentarios habéis visto en este premio que no solo representa al Ribeiro.
En un año terrible, seguramente para muchos el peor de su vida, todos habéis conseguido que yo recuerde el 2020 como el año en que he sido elegido “Persoeiro de Honra 2020” GRAZAS.

GALICIAN WINES 2021: A CORUÑA

Un año más no podíamos dejar a los mecenas de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia sin su Túnel del Vino.
Dada la actual situación hemos tenido que modificar la dinámica habitual para organizar el túnel de vinos de Galicia más grande y extenso con 180 referencias expuestas en 3 días y 6 turnos distintos.
Así, con un aforo limitado a 35 mecenas por sesión, 200 mecenas y amigos pudieron disfrutar de algunos de los vinos y destilados premiados este año en la Guía Paadín.
No podemos dejar de agradecer a todas las bodegas su participación en la Guía y el envío de muestras para la degustación. Todas las botellas que nos han facilitado viajarán por Galicia y España de nuestra mano para dar a conocer la diversidad y calidad de los vinos de nuestra tierra. Sin la generosidad y participación de las bodegas, nuestro trabajo no se podría desarrollar.
Seguimos 💪💪💪

PROMOCIÓN DE LOS VINOS DE LA D.O. MONTERREI EN BARCELONA

De la mano de los vinos de la D.O. Monterrei, en un momento en el que la mayor parte del sector mantiene un perfil bajo, hemos podido llevar Galicia a Barcelona.
Allí durante unas horas estuvimos explicando la diversidad de los vinos de la D.O. Monterrei en base a sus suelos, variedades y elaboraciones de mano de las 21 bodegas participantes.
Más de 100 personas a las que les explicamos el origen de la vitivinicultura en Galicia, la historia de la comarca y la esencia de la región más Atlántica de la Continentales y la más Continental de las Atlánticas: Monterrei.
Seguimos divulgando dentro de las limitaciones actuales, que no son pocas.

CURSO DE 35 HORAS DE CATA Y SERVICIO DEL VINO

La semana pasada pusimos fin al curso de Servicio del Vino que impartimos para una decena de profesionales de hostelería de Costa da Morte.
Fueron 35 horas de formación que se vieron truncadas por el estallido de la pandemia y en las que, tras recuperar las clases, pudimos catar alrededor de 100 vinos de todo el mundo (España, Portugal, Alemania, Italia, Francia, EEUU, Argentina, Grecia…).
Durante estos meses de clase, hicimos un repaso a la dinámica de cata con los distintos sistemas de análisis sensorial (OIV, WSET, analítica, onírica, descriptiva…), protocolos de servicios (clásico, actual, tendencias…), gestión de bodega y carta de vinos, vinos del mundo, elaboraciones, legislación…
Un curso sin duda intenso del que también nosotros aprendimos mucho charlando con los compañeros del sector.