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VISITA A LA FERIA DE SOBER Y A SU TÚNEL DEL VINO

Un año más nos desplazamos hasta Sober para disfrutar del Túnel del Vino organizado por Vinosacra.
Este cómodo formato nos permite revisar los vinos ya catados, conocer nuevas referencias y hacer un repaso rápido a la región.
Aunque durante el resto del año es frenético, en verano siempre nos centramos en Galicia: catas para la Guía, visitas a las DOs y charlas con los bodegueros antes de que arranque la vendimia y las futuras campañas comerciales.
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VISITA A LA FERIA DEL VINO DE MONTERREI Y A JOSÉ LUIS MATEO

Como todos los años, toca viajar hasta las distintas DOs de Galicia para disfrutar de las ferias de vino.
Este fin de semana bajamos a Monterrei. Las ferias populares son la mejor oportunidad para saludar a bodegueros, charlar con ellos y recibir impresiones del sector de forma distendida.
Aprovechamos la oportunidad para visitar alguno de los Lagares rupestres que localizamos hace ya años y para visitar al gran José Luis Mateo.
Estar con Mateo es un ejercicio maravilloso, no sólo por su calidad como viticultor y bodeguero, sino por su calidad humana. Una visita rápida que se dilató casi 3 horas embelesado por sus proyectos, saltando de depósito en depósito y probando Verdello, Treixadura, Sousón, Monstruosa (ese 2025 pinta glorioso), Mencía, Zamarrica…
Pese a lo complicado de la coyuntura actual, qué grande y generoso es el sector del vino.
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AIRAS MONIZ Y VINOS ÚNICOS EN EL AULA PAADÍN

Esta semana organizamos en nuestra Aula Paadín un seminario de armonías donde los protagonistas absolutos fueron los quesos de Airas Moniz.
Suso Mazaira explicó durante algo más de dos horas sus orígenes y la búsqueda de la excelencia como parte del proceso que da lugar a algunos de los mejores quesos de nuestro país.
Durante la ponencia, armonizamos cada uno de los quesos y la mantequilla, con vinos irrepetibles y fugaces de zonas tan emblemáticas e históricas como el Douro Superior, Champagne, Ribeiro y Montilla Moriles.
Aunque llevamos muchos años organizando este formato de seminarios con diálogo gastronómico y enológico, es la primera vez que lo hacemos en nuestra nueva sede.
Esta fue la primera de una serie de seminarios que nos llevarán a recorrer y conocer algunos de los proyectos gastronómicos más interesantes de nuestro país.
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ORGANIZAMOS LA DEGUSTACIÓN Y CHARLA PARA 400 PERSONAS EN LA FESTA DA CEBOLA CHATA DE MIÑO

La diversidad gastronómica de nuestro país es inabarcable. Cada microclima, cada pueblo, alberga especies, biotipos y formas de cultivo diferentes, creando un crisol de alimentos envidiable.
Ayer acudimos, como cada año, a nuestra cita con la Cebola Chata de Miño.
En el XXV aniversario de su feria, nos encargamos de diseñar y crear un flyer conmemorativo en el que explicamos algunas de las particularidades gastronómicas —menor pérdida de agua durante la cocción, intenso aroma, dulzor…— y culturales —enristrado, técnicas artesanales de producción…— que hacen singular a esta cebolla.
Como en anteriores ediciones, también dirigimos la degustación popular de Cebola Chata para más de 400 personas, que este año centramos en un salpicón de marisco y pescado con la cebola como protagonista.
Y para completar la experiencia, armonizamos la Cebola Chata con Branco Lexítimo de la IXP Betanzos, recurriendo a una armonía que rara vez falla: la geográfica.
Producto, cultura, gastronomía y territorio. Cuatro caras de una misma identidad.
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TÚNEL DE VINOS DE GALICIA EN COSTA DA MORTE: +100 VINOS Y MÁS DE 130 PERSONAS

El pasado sábado vivimos una de esas jornadas que recuerdan por qué merece la pena dedicar una vida al vino.
Junto a Bela Fisterra organizamos un gran Túnel del Vino en el que más de 130 profesionales —hosteleros, sumilleres, bodegueros, periodistas, empresarios, científicos, escritores y amantes del vino llegados desde Galicia, León, Extremadura o el País Vasco— pudieron descubrir una selección muy especial.
Más de 100 vinos premiados en la Guía Paadín, entre ellos 40 referencias históricas que llevamos más de 15 años conservando para estudiar y demostrar algo en lo que siempre hemos creído: los grandes vinos gallegos también saben envejecer.
Poder catar, en una misma sala, añadas desde 2013 hasta 2024, representando todas las DO e IXP de Galicia, fue un auténtico viaje por la historia reciente de nuestro vino.
Y qué mejor lugar para hacerlo que Bela Fisterra, el primer hotel literario de Galicia, precisamente en el Día de Galicia. Una jornada en la que paisaje, cultura, literatura y vino se dieron la mano para demostrar, una vez más, el enorme patrimonio que tenemos.
Gracias a todos los asistentes por compartir esta pasión. Seguimos trabajando para investigar, divulgar y poner en valor el presente… y también el futuro de los vinos gallegos. 🍷