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LOS PAADÍN PROMOCIONAN LOS ESPUMOSOS D.O. RÍAS BAIXAS

Un año más (y ya van 6)  los Paadín nos desplazamos hasta Salvaterra de Miño para divulgar las excelencias de los vinos espumosos de la D.O. Rías Baixas en el marco de la Festa do Viño Espumoso D.O. Rías Baixas.

Durante todo el fin de semana no faltaron los tradicionales seminarios, charlas y degüelles a sable con los que pudimos amenizar la fiesta hasta la que se acercaron miles de personas.

Este año, el curso que impartimos tuvo una dinámica diferente. Catamos 24 vinos de Champagne, Cava, Vinho Verde y Rías Baixas en tandas de 4 vinos a ciegas. Esto nos permitió apreciar las diferencias organolépticas de cada región y ver cómo éstas confluían en las elaboraciones de mayor gama.

CONTINUAMOS FORMANDO EN LOS IES DE GALICIA A LOS FUTUROS SUMILLERES

En esta ocasión hemos vuelto al C.I.F.P. Paseo das Pontes de A Coruña, invitados por nuestra amiga, compañera y mecenas de la Guía Beatriz Collazo. Allí durante tres horas impartimos un Galician Wines para una treintena de alumnos y profesores del Ciclo Superior en Dirección de Servicios en Restauración.

En estas masterclass que impartimos para los futuros responsables de hoteles y restaurantes, hacemos un recorrido por la historia, climas, suelos, variedades, las 5 DD.OO., sus valles y elaboraciones. Disfrutamos juntos de 8 vinos, desde un espumoso, hasta vinos de cosechas pretéritas, se deleitaron con un Ribeiro del 2009, pasando por monovarietales de diferentes subzonas. A través de los vinos honestos se ven los paisajes y pudieron comprobar que Galicia es muy diversa y sus vinos no solo son jóvenes, frescos y afrutados.

Facendo País.

LOS PAADÍN PROMOCIONAN LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN SUIZA

Durante una semana Paadín Eventos estuvo divulgando las excelencias gastronómicas españolas de mano del ICEX en Suiza.

Alejandro Paadín se desplazó hasta Zürich para coordinar el showroom de 40 empresas (de vinos y alimentación) y más de 200 importadores en el emblemático hotel Park Hyatt *****. Además, durante una semana organizó las cenas a 4 manos con los cocineros Michelín Miguel Barrera (Cal Paradís *) e Ignacio Solana (Casa Solana*) e hizo las armonías con vinos de toda la geografía española.

Tras 8 días de trabajo en la ciudad más poblada de Suiza, más de 500 personas han pasado por nuestras manos entre los asistentes a la feria gastronómica, los clientes del Restaurante Parkhuus y del Bar Onyx y todo el equipo del hotel Park Hyatt *****.

Seguimos viajando por el mundo con nuestra gastronomía por bandera.

 

DIRIGIMOS EL JURADO PROFESIONAL DE ARMONÍAS EN LOS PREMIOS PICADILLO

Un año más, desde Paadín coordinamos el jurado profesional para valorar las armonías de los vinos D.O. Rías Baixas con las Tapas del XVI Concurso Picadillo en la categoría maridaje en el que han participado 21 restaurantes con excelentes ofertas de Tapas creativas y tradicionales acompañados con vinos blancos, tintos y espumosos de la D.O. Rías Baixas.

De izquierda a derecha: Federico Ponce (Experto en comunicación digital y gastronómica Pululart y Fedgustando), Beatriz Abelairas (Periodista Grupo Voz – HUM), Erica Barbosa (Sumiller del Corte Inglés), Luis Paadín (Divulgador-Director de la Guía de Vinos de Galicia), Laura Gaioso (Sumiller de La Cantina del Almacén), Benigno De La Torre (Redactor Jefe del Faro de Vigo y Galicia en Vinos), Aurelio Vázquez (Presidente de la Sumilleres Gallaecia y propietario rest. Casa Aurelio), José Manuel Suárez‎ (Sumiller de ventas de la Coop. Gallega de Hostelería), Mariña Fernández (Sumiller del rest. Nado), Alejandro Paadín (Sumiller Internacional del ICEX y director-gerente de Paadín Eventos) y Beatriz Collazo (Sumiller y profesora de sala del CIFP Paseo das Pontes).

Un jurado de nivel y multisectorial.

TRES DÍAS RECORRIENDO VIÑEDOS Y VINOS GENUINOS DE RIBERA DEL DUERO

Tres días inolvidables en la Ribera Del Duero con el mejor sherpa posible, Alberto Tobes, Director Técnico de Experimentación del Consejo Regulador y nuestro infatigable compañero Javier Facal, Sumiller Jefe del Grupo El Huerto. Visitamos viñedos emblemáticos plantados hace más de 70 años en los oteros y laderas donde se produce la uva de mayor calidad. Recorrimos viñedos de Soria como los de Atauta, en Burgos como Roa, La Horra, Pedrosa de Duero, etc., en Valladolid los de Pesquera de Duero u Olmedillo de Roa. Nos movimos entre altitudes de 800m a 1000m. Pateamos más de 25 viñas míticas, como La Diva de la que procede el vino que Tim Atkin le otorga 98 puntos; o el “lieu-dit” El Terral, de donde entre otros proceden uvas del aclamado Pingus. Con el alba nos desayunamos un Pesus del 2014 en el majuelo El Bercial cuyas uvas se destinan a este vino. Llenamos las botas de arcillas, arenas y guijarrillos. Palpamos y olimos suelos calcáreos, barrientos, arcillosos y arenosos. En estas viñas viejas, plantadas por selección masal y algunas hace más de 100 años, pudimos apreciar los diferentes clones de tinta fina y disfrutamos como estorninos probando in situ tempranillos, albillos, pirulés, garnachas, viuras, cariñenas, etc. Todas estas viñas, plantadas muchos años antes de la reglamentación de la D.O., eran auténticos viveros llenos de diversidad y personalidad única. Vimos corzos, conejos y sus destrozos, nos sobrevolaron águilas y, tras las lluvias nocturnas, entre las cepas se apreciaban nítidamente las huellas de un solitario lobo. Después de vivir todas estas sensaciones hemos probado los vinos de cada una de estas viñas y en sus pequeños o grandes matices las botellas no encerraban ningún mensaje, tan solo mostraban el paisaje del que procedían. No se le puede pedir más a un vino.

13 han sido las bodegas seleccionadas por sus particularidades y algunos de sus excepcionales viñedos y vinos de parcela:

Dominio de ES
El Lagar de Isilla
Áster
Altos del Terral
Viña Sastre
Pago de los Capellanes
Hermanos Pérez Pascuas
Vizcarra
Dominio del Águila
Sei Solo
Tr3smano
Dehesa de los Canónigos
Pago de Carraovejas