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DIRECTORES TÉCNICOS DE ESPAÑA VIENEN A CATAR PARA LA GUÍA PAADÍN 2024

Las instalaciones de Horta Daterra do País, antiguo aserradero en A Ponte Baxoi Miño (A Coruña), acogieron hoy una cata única en Galicia con una selección de 30 vinos premiados como Gran Oro en ediciones anteriores de la Guía Paadín.

Para esta cata especial, se contó con algunos de los técnicos de mayor prestigio de las DOPs de España: Rioja, Ribera Del Duero, Bierzo y León; así como los de las 5 DOs de Galicia: Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras. Junto con la dirección de la Guía, han ratificado cuáles son los Mejores vinos de Galicia de la Guía Paadín 2024.

Con esta recata de los Grandes Oros entre los que se encontraban algunos de los vinos de más alta gama de viticultores y bodegueros de gran proyección internacional como Rafael Palacios, O Luar do Sil, Luis Ánxo Rodríguez, Xurxo Alba, Emilio Rojo, José Luis Mateo, Forjas del Salnés, Guímaro o Do Ferreiro, se puso de manifiesto el altísimo nivel de calidad de los vinos gallegos.

Panel de catadores:

Agustín Lago – Director técnico de la D.O. Rías Baixas

Alberto Tobes – Director técnico de Viticultura y Enología de la D.O. Ribera Del Duero

Alejandro Paadín – Editor de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia

Ana Belén López – Técnica de la D.O. Ribeira Sacra

Carmen Gómez – Directora técnica de la D.O. Bierzo

Javier Facal – Director de Catas de la Guía Paadín

Jorge Mazaira – Director técnico de la D.O. Valdeorras

Luis Miguel López – Director técnico de la D.O. Monterrei

Luis Paadín – Director de la Guía Paadín

María Graña – Tecnóloga investigadora de la EVEGA (en representación la D.O. Ribeiro)

Pablo Franco – Director técnico de la D.O.Ca. Rioja

Rafael Blanco – Presidente de la D.O. León

Este evento, por los vinos, los catadores y el momento dulce de reconocimiento mundial de los vinos de Galicia, han convertido por un día a la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo en la capital del vino.

Con esta Cata Final para la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2024 se dan por terminadas prácticamente las catas; para esta edición, en las catas previas, han participado cerca de los 1.000 vinos y unos 50 catadores procedentes de toda Galicia, así como técnicos de otras DD.OO. más allá del ámbito gallego.

Para la Guía Paadín participan bodegas de larga y contrastada trayectoria y con vinos de gran prestigio que no participan en ninguna otra guía o concurso; y al otro lado de la copa muchos de los catadores participantes en esta Guía, aun no siendo mediáticos, son algunos de los más expertos conocedores.

De la Guía se publican 1.500/2.000 ejemplares todos los años, ya van por la XIV edición, este próximo año habrá una edición a mayores de 1.500 ejemplares en inglés y sigue siendo la única Guía de vinos SIN PUBLICIDAD.

Poder reunir a semejantes conocedores del vino para catar algunos de los mejores vinos de Galicia para la Guía Paadín 2024, es un auténtico privilegio.
Ayer hasta el corazón de la Reserva de la Biosfera de As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo (en la sede de Horta Da Terra en Miño), se desplazaron los Directores Técnicos de todas las DOs de vino gallegas y de DOPs españolas tan icónicas como Bierzo, León, Ribera del Duero y Rioja.
Que gente tan potente del mundo del vino participe con nosotros en la Guía es un privilegio. No son los más mediáticos, pero sin duda sí algunos de los más conocedores de la industria del vino. Como siempre, para aprender es mejor contar con los mejores.
El día anterior en una cena de confraternización, hablamos, reímos y catamos vinos de referencia mundial.
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CONOCIENDO LA CEPA MÁS LARGA DEL MUNDO Y DESCUBRIENDO HISTORIA DEL VINO EN EL BRITISH MUSEUM

THE GREAT VINE, HAMPTON COURT (1768)
En 1863 el mundo del vino vería temblar sus cimientos con la identificación en Europa de la Filoxera.
Este parásito causó estragos inimaginables y cambió la viticultura mundial en apenas 50 años. Su entrada en Europa fue consecuencia indirecta de un intento por detener el avance del Oidium introducido unas décadas antes accidentalmente (1845). Aunque la importación de material genético vegetal desde América fue común desde el siglo XV, la tecnología jugaría una mala pasada a los viticultores.
Los viajes de ultramar solían llevar varias semanas y dificultaban la supervivencia de los patógenos, por lo que al llegar a Europa, las plantas se encontraban libres de los perniciosos hongos y pulgones. Sin embargo, con el desarrollo de los barcos de vapor, los tiempos de desplazamiento se acortaron considerablemente y Oidium, Filoxera y Midium proliferaron en el viejo continente.
La entrada solía ser por Inglaterra ya que dominaba en gran medida el comercio con América del Norte, donde la Filoxera fue identificada por primera vez en 1854. Este parásito entró infectando una partida de la variedad Isabella, un cruce interespecífico oriundo de Norteamérica muy resistente al Oidium. Desde Londres viajó hasta Languedoc donde se documentó en 1863.
Y hasta Inglaterra me he desplazado haciendo el recorrido inverso del histórico viaje por Europa de la Filoxera para visitar una cepa icónica, plantada en 1768 en el primer invernadero de Hampton Court. Conocida como “The Great Vine” no sólo es la más larga del mundo (constatado por el Libro Guiness en 2005), sino que ha sido testigo en primera fila de las sistemáticas entradas de parásitos de la vid en Europa.
Esta cepa de Schiava Grossa (Black Hamburg, Trollinger…) ha sobrevivido casi 3 siglos en el punto “0” del apocalipsis de la viticultura y en un clima hostil para ella. Mi más profundo respeto y admiración por esta superviviente.

LOS TESOROS VITIVINÍCOLAS DEL BRITISH MUSEUM

Somos unos fanáticos de la arqueología, la antropología y la historia. Una de nuestras “manías” al visitar una ciudad es ir directos a los museos de Historia Natural y de Arqueología.
En estos días en Londres hemos vuelto a visitar algunos de nuestros museos fetiche; en el British Museum podríamos perdernos durante días. Aquí, muchos de los objetos vinculados con el vino los descubrimos hace años: la proto-venencia y proto-tastevin griegos del siglo V a.n.e., el relieve con elaboración de “defrutum” romano del siglo III a.n.e. o las imponentes ánforas del 3.250 a.n.e. que en el Antiguo Egipto ya se sellaban con “etiquetas” de barro en las que, con sellos cilíndricos, se grababa el lugar de procedencia del vino y el elaborador.
Otras piezas las vamos descubriendo en nuestras nuevas visitas y así fue ayer, cuando nos fijamos en los relieves de Lachish (700-681 a.n.e.) sitos en una de las salas más majestuosas del Imperio Neo-Asirio.
En estos relieves se refleja la controvertida victoria del rey Sennacherib sobre el Reino de Judea en la ciudad que da nombre a los relieves (que algunos autores llegan a identificar con Jerusalén). En los grabados se presenta a Sennacherib sobre un trono decidiendo el futuro de los prisioneros frente a las puertas de la ciudad tomada.
Nos llamó particularmente la atención que sobre el Rey y los soldados, se encuentran varias cepas de vid llenas de racimos lo que sin duda muestra la relevancia de la viticultura en la zona. Además, al representarlas por encima del rey Sennacherib (denominado en el grabado como “rey del universo, rey de Asiria”) le otorgan un halo de divinidad más propio de un alimento de dioses que de humanos.
Si es que la humanidad ya lo sabe desde hace milenios: no hay bebida más celestial que el vino.
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GALICIAN WINE TRIP MONTILLA-MORILES

1 Día. D.O. Monterrei
El lunes 13 empezamos la que será una semana intensa dirigiendo a un grupo de bodegueros y viticultores emblemáticos de nuestra querida Montilla-Moriles por nuestra amada Galicia.
Los vinos de carácter oceánico son clara tendencia internacional y Galicia es uno de los máximos exponentes de este perfil. Este grupo de selectos bodegueros han querido conocer y empaparse de los vinos y la cultura de Galicia de nuestra mano, por lo que ayer dimos el pistoletazo de salida en “A Porta de Galicia”: D.O. Monterrei .
Visitamos los lagares rupestres de la comarca y explicamos su valor patrimonial, hablamos de la entrada de la vitivinicultura en Galicia, recibieron formación del territorio en la sede del Consello Regulador de mano de su director técnico Miguel López y del presidente Jonatás Gago y degustaron más de 15 referencias a través de las cuales explicamos los suelos, zonas y variedades.
Cerramos la jornada con visita a bodega y seguimos hoy descubriendo otra joya de Galicia.
2 Día. D.O. Ribeiro
Seguimos dirigiendo la ruta por la Galicia vitivinícola con el Consejo Regulador de Montilla-Moriles.
Si empezábamos por la puerta de Galicia, ayer seguíamos por una de nuestras regiones más emblemáticas, primera DO gallega y primer vino consumido en América: Ribeiro.
Durante la jornada visitamos la sede del Consello Regulador, para entender el territorio y su identidad de mano del presidente Juan Manuel Casares Gándara.
Los bodegueros y viticultores pudieron catar diferentes Tostados del Ribeiro para posteriormente visitar el barrio judío de Ribadavia y disfrutar de un túnel con una selección de vinos de distintos valles, variedades y elaboraciones acompañados de las pertinentes explicaciones del territorio.
Hoy seguimos hacia la costa.
3 Día. D.O. Rías Baixas
En la última jornada tocó desplazarse hasta la D.O. más grande y la gran dinamizadora de la Galicia vitivinícola: @doriasbaixas
Allí, visitamos dos de las subzonas más importantes como son Condado do Tea y Salnés.
Visitamos O Museo da Ciencia do Viño y organizamos una charla y un túnel sobre los vinos del Condado do Tea.
Más tarde, visitamos la sede del Consello Regulador, donde su Secretario General Ramón Huidobro impartió una sesión formativa sobre la estrategia de promoción y objetivos a largo plazo de la Denominación de Origen.
Una visita a bodega y un recorrido por la Ría de Arousa con una mariscada armonizada con vinos de las IXPs de Galicia y Rías Baixas de añadas antiguas (desde el 2021 hasta el 2015), cerraron una jornada inigualable.
4 Día. D.O. Valdeorras
Llevamos al grupo a descubrir el germen del plan REVIVAL, precursor de la recuperación varietal en la Galicia de los años 70 y matriz de la variedad de moda, la Godello.
Desplazamos a los bodegueros y viticultores de Montilla Moriles hasta la D.O. Valdeorras para conocer el territorio de mano de su director técnico Jorge Mazaira.
Al igual que los días previos, visitamos bodega, pisamos viña y catamos multitud de vinos con increíbles catas verticales.
No hay mejor manera de conocer una región que impregnarse de ella.
5 Día. D.O. Ribeira Sacra
Última jornada de este viaje intenso. No hay mejor cierre posible que en uno de los paisajes del vino más impresionantes del mundo: @ribeirasacrado
Durante el último día, visitamos la sede del Consello Regulador con su presidente Antonio Lombardía como anfitrión.
Catamos vinos de añadas pretéritas por valles, uvas y estilos de vinificación. Visitamos bodega y vimos algunas de las viñas más imponentes en las escarpadas laderas que custodian el río Miño.
Un gran cierre de viaje en una tierra mágica.
Siempre defendemos que la mejor manera de conocer, valorar y disfrutar más de los vinos es conociendo su territorio de procedencia.
Hay que buscar más allá de las marcas, los vinos se han de parecer e identificar por su procedencia, no por quién los hace o cómo los elabora. Y para conocer el territorio hay que imbuirse de él: clima, suelo, variedades, cultura (paisaje, paisanaje, historia, gastronomía, arte, folclore, etc.). Eso es lo que procuramos hacer y nos gusta acompañar a quién también lo busca, más allá de los gustos personales; tratamos de evitar el sesgo de confirmación, tan habitual en estos tiempos.
En esta ocasión se ha dirigido a nosotros el C.R. D.O. Montilla-Moriles para que, a modo de los cordobeses sin par Maimónides y Averroes (salvando las enormes distancias), hiciésemos de guías a una excelsa representación de esta milenaria zona vitivinícola, entre los que se encontraban los responsables de algunas de las mayores, más reputadas y mundialmente reconocidas bodegas de Andalucía: Alvear, Toro Albalá y Gracia/Pérez Barquero, así como el “Vin de Garage” de Los Insensatos, el mayor productor de pasas de PX del mundo, el responsable del control de miles y miles de ha de viñedos, etc…
Con todos ellos visitamos los 5 CC.RR. de Galicia, museos, viñas, “vilas de viño”, lagares rupestres, degustamos más de un centenar de vinos y destilados acompañados de cocido, cabrito, pulpo, zamburiñas negras, pateiros, etc.
Gracias al medio centenar de personas que os habéis implicado junto al Equipo Paadín en este periplo por la Galicia enogastronómica.
Desde Paadín seguiremos poniendo nuestro granito de arena para llevar la enogastronomía gallega hasta lo más alto.
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RECORRIENDO LAS VIÑAS Y BODEGAS DE SETÚBAL Y PALMELA

Imposible condensar estos 3 días en la Península de Setúbal en un post, por lo que prepararemos un artículo para la revista Traveling.
Era una de las regiones míticas que nos quedaban por visitar y profundizar. Misión cumplida aunque, como es habitual, siempre quedamos con ganas de más.
Entre catas de barricas, damajuanas, depósitos, botellas… Hemos catado más de 50 vinos del territorio de unas 15 bodegas diferentes (de las cerca de 60 que comercializan vino) pertenecientes a la DO Setúbal, DO Palmela e IGP Península de Setúbal.
Visitamos las emblemáticas bodegas de Horácio Simões y José María da Fonseca, así como la Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal que regula todas las indicaciones geográficas. Catamos monovarietales (Moscatel de Setúbal, Moscatel Roxo, Arinto, Castelão, Bastardo, Touriga Nacional, Syrah, Grao Negro…) y plurivarietales, regiones, suelos (arenoso, arcillo-calcáreo y esquistoso), vinificaciones (dulces, tranquilos, espumosos…) y experimentos (fermentaciones con alga codium gallega, crianzas en damajuanas, tinajas, barricas de Jerez…).
Visitamos el mítico Mercado do Livramento en Setúbal, alcornocales en suelo arenoso y pisamos viña incluido el mítico paraje Fernando Pó, corazón productivo tras la llegada de la filoxera en el siglo XIX, migrando las viñas del estuario del río Tejo a este suelo arenoso menos fértil y reducto de pies francos que ha resistido los embates de este parásito.
Viaje intenso, como vivimos la vida.
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RECORRIENDO SOUTH AUSTRALIA: ALGUNAS DE LAS VIÑAS MÁS VIEJAS DEL MUNDO

CLARE VALLEY
Como comentamos a menudo, dedicamos una gran parte de nuestros recursos (tiempo y dinero) a mantenernos formados. En este sector, viajar y compartir experiencias es la forma más eficiente (y divertida) de hacerlo.
Nuestro viaje austral se extiende una semana más por South Australia, por lo que empezamos visitando Clare Valley. Como amantes de los vinos alemanes y del Riesling que somos, no podíamos dejar de visitar esta emblemática región (una de las mejores en esta uva de todo el hemisferio sur) así como una de sus bodegas más icónicas: Jim Barry Wines .
Allí pudimos degustar y conocer un poco más del territorio a través de sus vinos incluyendo una colaboración con Ernst Loosen que nació en 1995 y que mantienen con el vino Wolta Wolta, un Riesling 2020 al más puro estilo Mosel, de lo mejorcito que hemos probado en tiempo (Al. 12,1%; Ac 7,2g/l; pH 3,03). Seguimos con alguna vertical de Riesling, un curioso Assyrtiko, más monovarietales y blends, para finalizar con su emblemático The Armagh Shiraz 2017. Suelos arcillosos, calcáreos, aluviales… Una cata de dos horas que nos sirvió para entender el territorio. De noche, seguimos con una degustación de más bodegas, estilos y uvas hasta catar más de 20 vinos de la zona.
Buena aproximación a Clare Valley. Ahora toca empezar con Barossa Valley, seguiremos y nos adentraremos en Eden Valley y en los próximos días pasaremos a Adelaide Hills y McLaren Vale. Nos quedan días muy intensos de pisar campo, visitar bodegas, disfrutar de gastronomía y catar muuuuchos vinos.
Leer para aprender, viajar para entender.
BAROSSA VALLEY
La intensidad de estos días nos arrolla. Hemos visitado más viñas y bodegas y catado más vinos que en los últimos dos meses juntos.
Es difícil definir Barossa Valley con un estilo único. Su historia (desde el siglo XIX elaborando vino), idiosincrasia (cambios demográficos, paso de fortificados a vinos de mesa…), suelos (granito, esquisto, arcilla…), uvas (Shiraz, Cabernet Sauvignon, Grenache, Mataró, Semillon, Pedro Ximénez…) altitudes y climas crean un mosaico único en el mundo.
Gracias a @cirilloestatewines pudimos entender la elegancia y delicadeza que se pueden extraer de viñas muy viejas en suelos graníticos. Su personalidad queda reflejada en los vinos: amables pero con nervio, inquietos y con un futuro más que prometedor. Sus Garnachas y Semillon son pura elegancia de viñas centenarias (1848) y prefiloxéricas (la filoxera no se asentó en South Australia). Un productor que apenas tiene presencia en Europa y ninguna en España, pero que no me cabe duda que llegará y fuerte.
Pero si de Australia hablamos, no podemos dejar de visitar a Penfolds . Un recorrido de casi tres horas profundizando en su historia, viñedos y catando algunos de sus vinos más emblemáticos: desde Chardonnays hasta Cabernet Sauvignon, pasando por grandes Shiraz y Grenache. Un viaje que nos llevó por Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills y hasta la “terrarossa” de Coonawarra.
Descifrando Australia 🦘🦘 💪💪

EDEN VALLEY

Últimos días y últimas regiones por visitar. Sobre el papel todo se aprende, pero hasta que no se está sobre el terreno no se entiende igual.
Había leído mucho sobre South Australia preparando este viaje, pero todas las impresiones cambian cuando pisas viña. Barossa Valley se encuentra en una planicie entre dos colinas que se bifurcan del conjunto Mount Lofty Ranges (hace millones de años llegó a tener picos más altos que el Everest). La erosión de estas colinas (cuyo estrato litológico dominante es el granito y los esquistos), se acumula a lo largo del valle en forma de arena (sobre todo la franja más cercana a Barossa Range) y arcilla y limo.
La cordillera de Barossa Range, es la que separa Barossa Valley de Eden Valley y la que sube los viñedos de esta última región hasta los 400-600 (sobre todo en High Eden). Los fríos vientos de la Antártida quedan “atrapados” en esta colina desde el sur, y la humedad que arrastran sumado a los cambios de presión genera mayor pluviometría. Resultado: Eden Valley es un vergel verde. Aquí la Riesling brilla con identidad propia, alcanzando cotas de calidad muy afines a las de Clare Valley, mientras que otras uvas como la Shiraz, consiguen un perfil más fresco, floral y delicado que en el valle vecino.
Todo esto pudimos comprobarlo de primera mano visitando viñedos emblemáticos como Pewsey Vale (primer asentamiento vitícola en 1847), Steingarten o Hill of Grace. También pudimos comprobar las diferencias entre ambas zonas con prestigiosos productores que elaboran a ambos lados como Peter Lehmann o Langmeil.
El repaso con este último fue impresionante: comparativas de suelos de Shiraz, suelos centenarios trasplantados y visita y cata de uno de los viñedos más antiguos del mundo: un Shiraz de 1843 en Barossa Valley.
Seguimos recorrido y visita por Adelaide Hills y McLaren Vale.