Aunque la bebida de moda hunde sus raíces en China, será en Japón donde alcanzase hace siglos su mayor nivel de perfección, materializándose en el Chado o Sadō (茶道, “el camino del té”), también conocido como Chanoyu o ceremonia del té japonesa, por Sen no Rikyū (1522-1591).

El gran motor productivo de tencha (materia prima del matcha) de Japón es también una de las regiones con mayor identidad propia. Sus valles y laderas montañosas crean condiciones ideales para el desarrollo de la Camelia Sinensis, pero las nieblas primaverales también fuerzan un sombreado natural que ayuda a concentrar la clorofila y la L-Teanina, produciendo matchas profundos y equilibrados, sin llegar a la concentración de Yame (con sombreados a veces del 95%), pero superior en muchos casos a los de Nishio, Uji o Kagoshima.