CATA COMPARATIVA DE SUELOS Y BARRICAS DE D.O. TORO

Esta semana organizamos en la “Casa do Viño de Salvaterra de Miño” una cata comparativa de barricas y suelos. De la mano de los amigos y enólogos Javier Rodríguez y Eulogio Calleja de “Eulogio y Javier Wines”, que elaboran vinos en Rías Baixas, Ribeiro, Rioja, Toro, Axarquía, Ribera del Duero, Jerez, Rueda, Cariñena, Monterrei, etc. tuvimos la oportunidad de probar 10 vinos del 2018 de uvas procedentes de tres parcelas de suelos de diferentes composiciones (San Román-arenoso; Morales del Toro-arcilloso; El Pego-gravoso), de sacas de barricas de roble francés de las tonelerías Demptos, Saury, Boudet, François Frères, Burgos, Taransaud y Radoux.

Toda una experiencia que ayuda a desmitificar algunas tonelerías y asomarnos un poco más al entendimiento del complejo mundo de las interacciones de la madera en el vino.