DOS VELADAS CON CHAMPAGNE EN ÁRBORE DA VEIRA * Y RESTAURANTE EL REFUGIO
Los Tres Embajadores de Champagne lo hemos vuelto hacer, lleno absoluto, 30 comensales en la cena del viernes de Armonías de Champagne & Restaurante Árbore da Veira y 38 asistentes (2 bajas de última hora) en la cena de Fin de Curso de los Obradoiros de Viños de OcioOleiros con Armonías de Champagne & Restaurante El Refugio.
Dos estilos, dos conceptos bien diferentes, en ambas veladas se disfrutó de las elaboraciones y de los 10+1 Champagnes seleccionados.
La armonía quisimos hacerla un poco distinta. Agrupamos los 11 champagnes por estilos y armonizamos cada plato con cada uno de ellos, comenzando por el Champagne más ligero y siguiendo con el más intenso. Una armonía por parejas.
Y como nosotros tenemos una máxima de lo que consideramos un buen anfitrión: “es aquel que en menos de 1 minuto te recibe con una copa”, en este caso el champagne de saluda era un Grand Cru de vigneron.
Luis Paadín – Ambassadeur du Champagne en España 2005
Jordi Melendo – Ambassadeur du Champagne en España 2011
Alejandro Paadín – Ambassadeur du Champagne en España 2014
