Y Los Paadín cuando están en tierra de vinos, pisan viñas y bodegas. Y si hay una dinastía de bodegueros en la meseta castellana esa es la familia Sanz, seis generaciones elaborando y vendiendo vino para ellos y para numerosas bodegas que hoy son emblema y le han dado prestigio a la comarca de Rueda y su más próximo entorno. En esta ocasión de la mano de nuestro amigo Richard Sanz, copa en mano entre cubas y toneles viajamos por las verdejas, godellos, lados, etc. Parada y fonda en uno de los más míticos restaurante El Chivo en Morales del Toro, disfrutando de la comida y la sobremesa con Agustín Gamazo.

Ya de vuelta en tierras gallegas atendimos una visita que llevábamos años agendando, pero que no habíamos tenido oportunidad de visitar, Finca Recelle una explotación de “Bois de razas Galaicas” que crían loa hermanos Héctor y Francisco para su restaurante España (Lugo) durante uno o dos años en pastoreo en su último tramo de vida 6/8. Este proceso de engorde se hace cuidando al máximo el bienestar de estos bueyes de 1400 a 1800kg para evitar todo estrés buscando la mayor calidad de las carnes. Una veintena de bueyes de Rubia Gallega, Cachena, Limiá, Vienesa…., cruces de ellas o la también montaraz Barrosa del norte del vecino Portugal.