Hace unos días aprovechamos nuestro viaje exprés a Barcelona, para visitar Penedés con un guía de excepción: Roc Gramona Simó, flamante director técnico de la Academia de poda y responsable de I+D en Cavas Gramona.

Conocimos de primera mano L’Enclòs de Peralba, su proyecto más personal, pisando viñedos y catando vinificaciones (inoxidable, barrica, foudres, hormigón, raspón, ancestral…), variedades (Xarel·lo, Garnatxa Blanca, Malvasía de Sitges, Garnatxa…), suelos (arcilloso, calcáreo…) y experimentos varios.

Nos encanta ver un relevo generacional con tanto conocimiento y pasión, proyecta luz sobre el futuro del vino de nuestro país.