Ayer acudimos, como cada año, a nuestra cita con la Cebola Chata de Miño.

En el XXV aniversario de su feria, nos encargamos de diseñar y crear un flyer conmemorativo en el que explicamos algunas de las particularidades gastronómicas —menor pérdida de agua durante la cocción, intenso aroma, dulzor…— y culturales —enristrado, técnicas artesanales de producción…— que hacen singular a esta cebolla.

Como en anteriores ediciones, también dirigimos la degustación popular de Cebola Chata para más de 400 personas, que este año centramos en un salpicón de marisco y pescado con la cebola como protagonista.

Y para completar la experiencia, armonizamos la Cebola Chata con Branco Lexítimo de la IXP Betanzos, recurriendo a una armonía que rara vez falla: la geográfica.

Producto, cultura, gastronomía y territorio. Cuatro caras de una misma identidad.