Este miércoles contra viento y marea (nunca mejor dicho), nos reunimos una quincena de chefs y sumilleres de toda España para homenajear a una persona que ha sido muy importante para nosotros y que de forma discreta, ha llevado la gastronomía española por todo el mundo desde 2015: Dositeo Cela.

Dosi veía cosas en los demás que ni ellos mismos eran capaces de intuir. Siempre que me pedía algo nuevo me aterraba, pero su confianza en nosotros era tan grande que nos hizo superar nuestras propias expectativas evento tras evento.

Gracias a él conocimos ciudades de todo el mundo como Taipei, Mumbai, Shanghai, Seoul, Nueva Delhi, Chicago, Berlín, Dubái, Viena, San Francisco, Singapur, Bangkok, Londres, Bruselas, Nueva York, Zurich… un sinfín de destinos y culturas en los que aprendimos mucho más de lo que se puede hacer en cualquier universidad.

Con Dosi gestionamos eventos de gastronomía internacionales por medio mundo, coordinando equipos de decenas de personas, impartiendo seminarios de gastronomía por doquier… Poca gente ha tenido tanto impacto en nuestra formación profesional como él.

Esta semana nos reunimos algunos de sus colaboradores (chefs, sumilleres y periodistas) para recordar su increíble figura casi un año después de su pérdida.

Su proyecto sigue vivo aunque no podamos brindar con él.