Durante 45 minutos, explicamos el proceso de desarrollo del libro desde su germen en 2019 hasta su impresión en diciembre del año pasado.

En este proyecto, catamos más de 300 alimentos del territorio bajo la metodología de análisis sensorial del vino para determinar aquellos productos agroalimentarios de calidad distinguida. Un 70% de las hortalizas, frutas y otros alimentos demostraron una excelencia vinculada a la Reserva de la Biosfera y a los productores locales.

Como demostración de este valor diferencial, anteayer disfrutamos de un par de vinos representativos de Betanzos: un plurivarietal con Branco Lexítimo como variedad principal de Adegas Bordel y un tinto con un coupage dominado por la Mencía, Serradelo y Garnacha Tintureira de Pagos de Brigante .