El domingo pasado impartíamos dos seminarios en la feria Gastrónoma de Valencia, centrados en algunos de los productos vitivinícolas menos conocidos de Galicia: las Indicaciones Geográficas Protegidas de Vinos y las IGP de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Fue una magnífica oportunidad para acercar al público una parte de nuestro patrimonio vitivinícola que muchas veces permanece a la sombra de las denominaciones de origen más conocidas, pero que conserva un enorme valor histórico, cultural y gastronómico.

La participación en ambos seminarios fue extraordinaria, con un público muy interesado en conocer no solo las características de los productos, sino también su procedencia, sus métodos de elaboración y las historias que existen detrás de cada uno de ellos.

Hablamos de vinos nacidos en pequeños territorios, de variedades y formas de elaboración estrechamente vinculadas al paisaje, pero también de aguardientes y licores que forman parte de la tradición gallega desde hace generaciones y que representan otra manera de interpretar nuestra cultura vitivinícola.

Productos con una enorme historia y arraigo, en los que el territorio, una vez más, marca la diferencia. Y precisamente ahí reside buena parte de su valor: en mantener viva una identidad propia y demostrar que la diversidad vitivinícola de Galicia va mucho más allá de sus vinos más conocidos.