VISITA DEL IES SANXILLAO DE LUGO A LOS MILENARIOS LAGARES RUPESTRES

Durante toda una jornada hicimos de guías y anfitriones para los alumnos y profesores de hostelería del IES Sanxillao de Lugo, visitando algunos de los milenarios lagares rupestres de Monterrei, Verín y Oímbra.

Para nosotros siempre ha sido muy importante la formación y la divulgación, no sólo para los profesionales en activo, sino también para aquellos que se empiezan a formar en el sector. Conocer la prehistoria del vino de Galicia permite entender su diversidad actual, ya que hace 2.000 años se elaboraba vino donde se podía (es decir, donde las condiciones climáticas, edáficas y antropológicas eran óptimas), no donde se quería. Algunos de los lagares visitados aún muestran parte de su estructura técnica, siendo fácilmente diferenciables los lagares de prensa de pórtico, de viga, de pisado y de torsión.

Divulgación y formación continua.