El pasado jueves dirigimos un seminario de armonías junto al chef Xavi Arca en el que armonizados 3 pescados de temporada con 3 de los vinos más emblemáticos de nuestro país para otros 50 asistentes, esta vez en el espacio gastronómico de Alimentos de España.

En este caso, trabajamos con los pescados frescos de Opromar que llegan estos días hasta el puerto de Marín y que suponen 3 de las 30 especies de alto interés comercial por su calidad y sostenibilidad.

Falso nigiri de Caballa que armonizamos con un Cava Reserva.

Papillote de Bacalao armonizado con un Albariño joven del Rosal

Canelón de Pez Espada acompañado por un Rioja Crianza de la Rioja Alta.

Además de los trabajos de divulgación y exaltación gastronómica, no pudimos dejar de disfrutar de la compañía de grandes amigos como Alberto Ruiz (representante de Asturias en el campeonato nacional de Sumilleres), con quien tuvimos el placer de recorrer media feria copa en mano.