Ayer me pidieron que hablase de las IXPs del vino de Galicia, zonas muy diversas y con una gran identidad. Apenas una veintena de bodegas producen 200.000 litros de vino entre las 5 IXPs gallegas, lo que nos da una idea de la escala de la industria en estos territorios.

Ser pequeños tiene muchos inconvenientes, pero también grandes ventajas. A pesar de su tamaño, encontramos una gran diversidad de estilos, vinificaciones más arriesgadas y vinos con un sello territorial muy marcado, tal y como demostraron las 12 referencias que pudimos degustar entre las que se encontraban algunas entelequias como un Boal de Arousa 2017, un Raposo de Xirpín 2015 o el Dulce Lexítimo 2015.