Todos los meses presentamos en el aula proyectos novedosos, bodegas emblemáticas o formación de vanguardia y este mes de diciembre no podía ser menos.

Durante más de 2 horas, los Ambassadeurs du Champagne Luis Paadín y Alejandro Paadín, hicimos de cicerones a través de algunas de las últimas añadas de la mítica de región de Champagne.

Para ello, nos servimos del Champagne Grand Cru Bouzy del viticultor Remi Henry. A través de 11 Champagnes distintos, los 50 asistentes pudieron formar parte de un evento muy difícilmente repetible por la escasez de vinos de este tipo. Así, la sesión se distribuyó en 3 grandes bloques:

BLOQUE I (formatos y vinos base)

Comparamos tamaños de recipientes y vinos base según añadas y evolución.

1. Remi Henry Grand Cru Tradition Magnum

2. 1. Remi Henry Grand Cru Rosé

1. Remi Henry Grand Cru Tradition

BLOQUE II (horizontal 2020)

Comparativa de variedades y coupage del mismo año

1. Remi Henry Grand Cru Prestige (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay)

2. Remi Henry Grand Cru Blanc de Blancs (100% Chardonnay)

3. Remi Henry Grand Cru Blanc de Noirs (100% Pinot Noir)

BLOQUE III (vertical 2020-2013)

Hicimos una vertical comparando la misma cuvée de distintos años. Un ejercicio en el que cada añada marcó el estilo, pero donde los avatares de la bodega y el cambio climático también (2016 y 2017 no hubo cosecha por heladas y enfermedades).

1. Remi Henry Grand Cru Prestige 2020

2. Remi Henry Grand Cru Prestige 2019

3. Remi Henry Grand Cru Prestige 2018

4. Remi Henry Grand Cru Prestige 2015

5. Remi Henry Grand Cru Prestige 2014

6. Remi Henry Grand Cru Prestige 2013

Toda la información fue desgranada estudiando las variaciones climáticas de Bouzy en cada cosecha (temperatura, pluviometría, horas de sol y otros agentes climáticos).

Como cierre, un jamón ibérico de cebo de campo DOP Los Pedroches. Hay mejor forma de clausurar este 2024?