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La temática pivotó en torno a los viñedos de más de 50 años de Ribera del Duero. Para ello quisimos analizar desde varios prismas estos vinos tan especiales: desde su aplicación gastronómica a su diversidad técnica.

El domingo 9, más de 30 profesionales y amantes del vino nos reunimos en el restaurante Fonte da Saúde para una comida armonizada donde blancos y tintos de viñas de más de 50 años mostraron todo su potencial gastronómico: desde la frescura y potencia de la uva, hasta los terciarios de la noble crianza.

Este lunes en nuestra Aula de Cata quisimos doblar la apuesta y el Director de Viticultura, Enología y Panel Sensorial de Ribera del Duero (Alberto Tobes), dirigió un seminario durante una hora sobre estas viñas con una cata de 6 vinos tipológicos. Tras esto, los casi 50 asistentes pudimos disfrutar durante 2 horas de un Túnel de Vinos con 5 blancos y 31 tintos procedentes de viñas de más de 50 años, auténticas veteranas, que dan lugar a vinos espectaculares.

Durante todas las jornadas no faltaron explicaciones técnicas, fichas de producto y catas de vinos de gran reconocimiento internacional.

Durante casi 3 horas y a través de 12 vinos, recorrimos Portugal desde Vinho Verde hasta Bairrada pasando por Dão, Porto y, por supuesto, Douro Superior.

Alvarinho, Loureiro, Encruzado, Alfrocheiro, Touriga Nacional, Côdega do Larinho… Un vergel de variedades con el que disfrutamos los más de 60 asistentes.

Fue una de las catas más multitudinarias que hemos organizado en nuestra aula, quedando decenas de personas fuera por aforo.

Catamos vinos blancos tranquilos, con crianza, espumosos, rosados, tintos, generosos… algunos de los que apenas hay unas cientos de unidades como nuestros “apadrinados” Côdega do Larinho y Touriga Nacional.

Una jornada para enmarcar y recordar.

Todos los meses presentamos en el aula proyectos novedosos, bodegas emblemáticas o formación de vanguardia y este mes de diciembre no podía ser menos.

Durante más de 2 horas, los Ambassadeurs du Champagne Luis Paadín y Alejandro Paadín, hicimos de cicerones a través de algunas de las últimas añadas de la mítica de región de Champagne.

Para ello, nos servimos del Champagne Grand Cru Bouzy del viticultor Remi Henry. A través de 11 Champagnes distintos, los 50 asistentes pudieron formar parte de un evento muy difícilmente repetible por la escasez de vinos de este tipo. Así, la sesión se distribuyó en 3 grandes bloques:

BLOQUE I (formatos y vinos base)

Comparamos tamaños de recipientes y vinos base según añadas y evolución.

1. Remi Henry Grand Cru Tradition Magnum

2. 1. Remi Henry Grand Cru Rosé

1. Remi Henry Grand Cru Tradition

BLOQUE II (horizontal 2020)

Comparativa de variedades y coupage del mismo año

1. Remi Henry Grand Cru Prestige (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay)

2. Remi Henry Grand Cru Blanc de Blancs (100% Chardonnay)

3. Remi Henry Grand Cru Blanc de Noirs (100% Pinot Noir)

BLOQUE III (vertical 2020-2013)

Hicimos una vertical comparando la misma cuvée de distintos años. Un ejercicio en el que cada añada marcó el estilo, pero donde los avatares de la bodega y el cambio climático también (2016 y 2017 no hubo cosecha por heladas y enfermedades).

1. Remi Henry Grand Cru Prestige 2020

2. Remi Henry Grand Cru Prestige 2019

3. Remi Henry Grand Cru Prestige 2018

4. Remi Henry Grand Cru Prestige 2015

5. Remi Henry Grand Cru Prestige 2014

6. Remi Henry Grand Cru Prestige 2013

Toda la información fue desgranada estudiando las variaciones climáticas de Bouzy en cada cosecha (temperatura, pluviometría, horas de sol y otros agentes climáticos).

Como cierre, un jamón ibérico de cebo de campo DOP Los Pedroches. Hay mejor forma de clausurar este 2024?