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A POR SETAS CON EL CHEF JOSÉ ARANCE

El próximo domingo 18 de octubre, nos desplazaremos a los montes gallegos en búsqueda de setas de mano del experto cocinero y micólogo José Arance. El programa del viaje es el siguiente:

Domingo 18 de Octubre

08.30h         Salida en la explanada arriba de “Gasthof – Os Regos (Oleiros)

08.45h           2ª Salida en la:  c/ Fernando Rey (parada del autobús frente a la iglesia de San Pedro de Mezonzo – zona Cuatro Caminos)  A Coruña

10.45h         Monte da Gañidoira – Muras (Lugo) 1ª cosecha

12.30h         Salida (revisión de cosecha)

13.00h          Momento perfecto (copa de vino)

13.15h           Monte do Caxado – As Pontes de García Rodríguez (A Coruña) 2ª cosecha

14.30h         Salida (revisión de cosecha)

14.45h         Comida – As Pontes de García Rodríguez

17.30h         Salida

19.00h           A Coruña

19.15h           Oleiros          

 

Total por persona: 60€

Plazas limitadas

Incluye: seguro, organización, copa de champagne, comida y desplazamiento en autobús.

Reserva de plazas: info@servino.net   Fecha límite de pago: 08 de octubre de 2015 (o hasta cubrir plazas)

  • FORMA DE PAGO: Ingreso a favor de Paadín Consulting S.L.
  • Entidad Bancaria: BANCO PASTOR
  • Cuenta Nº ES33 0238 8114 3606 0045 7481

La programación puede estar sujeta a variaciones, y la organización se reserva el derecho de modificarla por el interés de la actividad, o suspenderla devolviendo el importe íntegro de lo abonado.

Agencia: Viajes Millan

PARA QUE LA INSCRIPCIÓN SEA EFECTIVA, DEBERÁ HACER SU RESERVA Y REALIZAR LA TRANSFERENCIA BANCARIA A LA CUENTA INDICADA, INCLUYENDO COMO CONCEPTO: “INSCRIPCION A POR SETAS” ASÍ COMO SU NOMBRE Y APELLIDOS.

LUIS Y ALEJANDRO PAADÍN EN EL SEMINARIO DEL CAVA 2015

PRIMERA JORNADA

12038277_962756953781620_2185865374921223730_n~Para comenzar el seminario de CAVA no hay nada mejor que hacerlo con una masterclass de Francisco González, director técnico de Cava y responsable de la puesta en el mercado de más de 250 millones de botellas anuales.

Por la tarde visita al viñedo y cata vertical de Cavas desde 32 a 104 meses en rima. La evolución de Cava y sus mercados en los últimos años, apunta hacia las largas crianzas como la mayor búsqueda de excelencia y cotas de calidad más altas.

También pudimos probar algunas de las tradcicionales elaboraciones de Sant Sadurní d’Anoia, como los vinos rancios y las mistelas.

SEGUNDA JORNADA

12033127_963276070396375_5971168510869083085_nEmpezamos con una cata de las principales uvas (de diversas procedencias) para la elaboración de cava, vendimiadas en su momento óptimo para su vinificación como vinos base de 10º.

Seguimos con una cata de mostos y vinos base monovarietales para conformar el coupage, cata que nos confirma que este es el año de la Xarel·lo.

Continuamos con una masterclass de levaduras en vinos base y para segunda fermentación en botella.

Acabamos jornada con una cena armonizada por el gran sumiller Toni Albiol con cavas reserva y gran reserva Brut y Brut Nature.

TERCERA JORNADA

DSC_0600El tutor de algunos de los actuales mejores cavistas y profesor titular de la Universidad Rovira i Virgili, Jaume Gramona, en apenas media jornada nos ratificó algunas facetas del mundo del cava desde la ciencia: temperatura de servicio, cierre, tipo de copa, servicio en copa, variedades, dosajes…

La ciencia pone en evidencia modas y costumbres perjudiciales para los espumosos: la tendencia de los “sumilleres” más vanguardistas de usar amplias copas de vinos tranquilos para espumosos de largos envejecimientos, conlleva un rápido desprendimiento de carbónico con la consecuente pérdida de aromas.

Roberto Verino y María do Ceo apadrinan dos castñaos en el festival de artes escénicas dos Riós

Luis Paadín fue el encargado de recordar el vínculo de los castaños y las vides.

Las Artes Escénicas, la Moda, la Música, el Vino y la Gastronomía tuvieron su encuentro en el “Souto dos Castiñeiros” de Riós. Dos castaños de la “Ruta do Talento” llevan el nombre del modisto Roberto Verino y la fadista María do Ceo que compartieron jornada junto con numerosos personajes de la escena.

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