Categorias: Vinos

EL VINO DE “IDA Y VUELTA” DE JEREZ

Estos son los proyectos que más nos gustan. Aunando historia, enología, patrimonio y cultura.
El prestigioso grupo bodeguero González Byass ha recuperado una práctica enológica extinta hace un siglo y de la que muy pocos vinos en el mundo se vieron beneficiados en el pasado: los vinos de “ida y vuelta”.
Básicamente se trata de una aceleración en la crianza del vino otorgada por el movimiento del mar y las condiciones de conservación de las botas durante su transporte fluvial. Esto lograba una suerte de enranciamiento noble que en algunos casos acabó desarrollando prácticas de emulación enológica (Madeira) y en otros, vinos que podían multiplicar por 5 su valor inicial (los East India Sherry de Jerez).
Las primeras alusiones a esta práctica las podemos encontrar en palabras del propio Plinio el Viejo en su Libro XIV de la Historia Natural, pero será a principios del siglo XIX cuando se instaure en Jerez. Con el auge de los barcos de vapor, se fue perdiendo la costumbre de “marear” los vinos.
González Byass recupera los vinos de “ida y vuelta” en 2018, siendo esta (dos botas de Tío Pepe 2016 embarcadas en febrero del 2022) su tercera embarcación a bordo del buque escuela Juan Sebastián Elcano.
Ayer fue un privilegio poder visitar estas botas y acceder a la Cámara de Oficiales para disfrutar de un vino con compañeros del sector.

CURSO DE VINOS DE GALICIA PARA LA UNIVERSIDAD CARLOS III

Por más que se enroquen las circunstancias, los profesionales seguimos empecinados en avanzar en el conocimiento y promoción del Vino. Ejemplo de ello es el “Diploma en Gestión de empresas vitivinícolas y de la industria agroalimentaria”, organizado por la Fundación Universidad Carlos III de Madrid.
Con la dirección técnica de Pomona Keepers, la quincena de alumnos de toda España han podido catar los mismos vinos que teníamos nosotros en el Aula Paadín de A Coruña con los que impartimos nuestro webinar el pasado viernes.
Todo un honor formar parte de un claustro multidisciplinar conformado por este elenco de profesionales.

GUÍA PAADÍN 2022: RIBEIRA SACRA

Seguimos recepcionando y catando muestras para la Guía de Vinos de Galicia 2022.
Ayer un grupo de 12 sumilleres de toda Galicia (y algún invitado especial de Asturias) nos reunimos en el Aula Paadín para catar a ciegas más de 100 vinos de la D.O. Ribeira Sacra, con vinos blancos, rosados y tintos que fueron desde la añada 2020 hasta la remota 2015.
Marcada diversidad de subzonas, variedades (Godello, Branco Lexítimo, Mencía, Brancellao, Merenzao, Sousón…) y una alta participación de vinos parcelarios; auténticos paisajes embotellados

CONOCIENDO LA REGIÓN DE ABRUZZO (ITALIA)

Durante una semana recorrimos y conocidos a fondo la región italiana de Abruzzo, su gastronomía y sus vinos.

DIARIO DE NUESTRO VIAJE

📍 Abruzzo, Italia
📅 Jueves 3 de junio
Acabamos de llegar a nuestro primer destino internacional del año y nombrado mejor país destino este año por Fijet Spain : Italia.
Aquí, durante varios días, participaremos en seminarios técnicos para conocer las novedades más vanguardistas en lo que a rosados se refiere: nuevas elaboraciones, marketing de vanguardia, tendencias y mercados al alza…
Además participaremos como catadores invitados en un genuino concurso del CMB que contará con un panel de 45 sumilleres y periodistas enogastronómicos del mundo (sólo dos españoles, nosotros). Un concurso de análisis sensorial basado en vino y gastronomía local en el que nos centraremos más en la parte hedonista que técnica del vino, sin dejar de lado el rigor y la metodología que implica el análisis sensorial.
📅 Viernes 4 de junio
El gran Luigi Cataldi Madonna (el Filósofo del Vino y recuperador de los rosados tradicionales italianos) con “Luigi Paadini” y “Alessandro Paadini”
Ayer disfrutamos de dos seminarios técnicos sobre variedades indígenas italianas para elaboración de rosados y de las tendencias y novedosas técnicas en su elaboración a nivel mundial y en la Provenza.
Más tarde degustación de vinos y de productos gastronómicos de Abruzzo.
Hoy, en la capital del Rosado de Abruzzo, seguimos aprendiendo y trabajando.
📍 Regione Abruzzo
📅 Sábado 5 de junio
Tras los seminarios técnicos del día, empezamos el concurso de mejor armonía de vinos rosados con productos gastronómicos de Abruzzo.
Primera sesión de cata haciendo una selección previa y visita por la tarde a la Bodega Cataldi Madonna en Ofena y al Castelo Piccolomini donde pudimos analizar un lagar rupestre de 2.700 años.
📍 Regione Abruzzo
📅 Domingo 6 de junio
Acabamos el concurso de armonías de vinos rosados y gastronomía de Abruzzo. Tras las sesiones de cata, visitamos bodegas de la zona de Pescara y profundizamos en las distintas versiones de las variedades Montepulciano, Pecorino, Trebbiano y la genuina Cococciola.
Tras 4 días en la región, más de 50 vinos catados y un amplio recorrido por sus productos agroalimentarios y recetas tradicionales, podemos decir que nos hemos sumergido de lleno en este territorio enclavado entre los Apeninos y el Mar Adriático.
📍 Regione Abruzzo
📅 Lunes 7 de junio
Como siempre hacemos allá donde vamos, durante esta semana entregamos ejemplares de la Guía de Vinos de Galicia a algunos de los más importantes prescriptores de Europa reunidos estos días en Italia.
Siempre hablamos de las múltiples facetas de la Guía Paadín, pero sin duda una de la que nos sentimos más orgullosos es que facilita que los vinos de Galicia sean conocidos por medio mundo.
Un trabajo de prescripción que llevamos haciendo desde hace años y que nos consta que resulta muy eficaz. Cada vez son más los periodistas, catadores y prescriptores que nos piden las versiones más actualizadas de la Guía todos los años.

LOS PAADÍN EN LAS ONDAS. NUEVA TEMPORADA

Comenzamos la nueva temporada en las ondas radiofónicas, con cambios de fechas y franjas horarias.
Si nos quieres escuchar en directo sintoniza todos los viernes:
Radio Voz 92.6 FM sobre las 12.15h el espacio “Amor por el Vino” en el programa Voces de A Coruña presentado por Pablo Portabales. Y en los PODCAST en http://www.radiovoz.com/archivo/7/vocesdeacorunha/ sobre el minuto 170´de los viernes.
Radio Coruña Cadena Ser 93.4 FM sobre las 13.30h en el espacio “Los Placeres de la Vida” en el programa Hoy por Hoy Coruña presentado por Mayte González. Y en los PODCAST en https://play.cadenaser.com/emisora/radio_coruna/
Entre las dos emisoras suman más de 80.000 oyentes diarios. Dos espacios abiertos para dar a conocer los vinos de Galicia.