Ni virus, ni pandemia, ni restricciones, ni ostias. Nosotros no cejamos en nuestro empeño en divulgar los vinos de Galicia.
Ayer impartimos un webinar semipresencial en la Escuela de Hostelería IES Sanxillao de Lugo. Nosotros desde nuestra Aula de Cata en A Coruña y 24 alumnos y profesores del Ciclo Medio en Servicios en Restauración, Cocina y Gastronomía y del Ciclo Medio de Dirección de Servicios en sus aulas. Juntos pero en la distancia, compartimos 8 referencias de vinos de Galicia.
Muchos de los alumnos son hij@s de hosteler@s en activo y son el verdadero tejido y base de la hostelería gallega. A veces convendría prestarles más atención a estas escuelas ya que son la cantera de los futuros profesionales en sala. Nosotros nunca hemos dejado de hacerlo.
Ayer, con todas las garantías sanitarias, en la excelente sala de catas de la nueva sede del C.R. D.O. Ribeiro junto con 4 enólogos (de bodegas no participantes en la cata-concurso) y catadores de la Guía como José Luis Fernández, el hostelero Tino Iglesias o el viticultor Antonio Santamaría, seleccionamos entre 16 muestras de blancos y 9 tintos, el vino institucional para los años 2021 y 2022. Este vino también es el que será “protagonista” de la película CUÑADOS, protagonizada por Xosé Touriñán, Miguel de Lira, Fede Pérez, María Vázquez, Eva Fernández, Iolanda Muíños, entre otros actores.
En marzo se estrenará esta comedia y podremos empezar a brindar con Fillas D.O. Ribeiro. No me cabe duda de que hemos seleccionado un muy buen vino y el mejor representante del Ribeiro, donde primará la tipicidad global del territorio.
Sí se puede. Y así lo demuestra la vanguardia cada día.
En vez de estar “aconejados” esperando a que escampe, algunos de los más prestigiosos profesionales del vino siguen activos preparándose para seguir ejerciendo el liderazgo en sus diferentes cometidos. Con todas las garantías en nuestra Aula: con más de 200 m2 y con techos de 3m de alto, mascarillas, dosificadores de gel individuales, sumiller de servicio, fungibles individuales higienizados…
El alumnado estuvo compuesto por prestigiosos sumilleres de toda España, dos de los cuales trabajan actualmente en restaurantes con dos estrellas Michelín cada uno, enólogas de bodegas punteras, responsables de comercialización y directores de exportación, cada uno de ellos con cientos de eventos internacionales a sus espaldas.
Tod@s en movimiento y permanentemente formándose con los mejores, sin cantos de sirena, para seguir siendo l@s dinamizadores del sector.
En nuestras instalaciones, en colaboración con More than Wines Academy, se lleva impartiendo dese hace 3 años la formación para la Wine & Spirit Education Trust (WSET) y desde hace un par, somos Aula certificada para impartir el nivel 3. La WSET es el mayor proveedor mundial de cualificaciones en vinos y espirituosos. Reconocida por las empresas y organizaciones de bebidas más importantes del mundo, la WSET es líder en el desarrollo y la impartición de cursos de vinos y espirituosos desde hace cinco décadas.
A pesar de los contratiempos meteorológicos y pandémicos, 16 de los mejores profesionales del sector (enólog@s, sumilleres, responsables de comercio exterior) procedentes de A Coruña (5), Alicante (1), Asturias (2), La Rioja (1), Madrid (1), Ourense (3), Pontevedra (2) y Argentina (1 que ha venido ex profeso para el curso y se quedará en España por un año), completan el aforo permitido para esta formación que se llevó a cabo en nuestras instalaciones en sesiones de mañana y tarde durante 6 jornadas.
La formación de reconocimiento internacional sigue para quien quiera seguir aprendiendo.
Despedíamos el 2020 copando dos páginas en el periódico mensual O Sil, publicación de referencia del vino en la provincia de Ourense y saludamos este 2021 con la edición del mes de enero llenando de contenido una plana con algunas de nuestras últimas actividades.
Independientemente del “ínclito” que tanto nos condiciona la vida, ya tenemos comprometidas numerosas acciones para todos los meses del año: catas, cursos, degustaciones, presentaciones, seminarios, reportajes, etc., más de 40 acciones por más de 15 ciudades de toda España. La maleta y el pasaporte dispuestos para acudir a los más de 10 destinos fuera de España ya programados. Repetiremos los proyectos ya consolidados y pondremos en marcha otros tres nuevos e ilusionantes.
Es de esperar que este año no va a resultar nada fácil y que tendremos que seguir adaptándonos, pero nosotros ya estamos en marcha, nunca hemos parado.
Una vez más la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia demuestra que no hay fronteras territoriales ni ideológicas.
Los Embajadores de la Guía continúan con su impagable labor de promoción de nuestro trabajo. En esta ocasión son dos grandísimos profesionales de la restauración: Emilio Martín, mejor sumiller de León 2017, de la vinoteca Día y Noche de la Bañeza y nuestro buen amigo Adolfo Benéitez, presidente de la Asociación de Sumilleres de León; Fito y su mujer María José Bayón, regentan La Somoza, templo de la cuchara en León, donde los fieles del puchero lento tenemos devoción y peregrinaje.
GRACIAS a todos los “evangelistas” que divulgan nuestro quehacer.
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Una vez más la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia demuestra que no hay fronteras territoriales ni ideológicas.