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VISITA A LA FERIA DO ALBARIÑO EN CAMBADOS

Aunque no dejamos de organizar actividades formativas y de divulgación gastronómica, en verano aprovechamos para acercarnos hasta las distintas ferias del vino de Galicia para charlar con bodegueros y viticultores, ver el estado de maduración de las uvas y catar vinos.
Este viernes nos acercamos hasta Cambados para hacer lo propio en su Túnel del vino, donde pudimos revisar varias de las referencias icónicas de Rías Baixas, conocer proyectos nuevos y encontrarnos con amigos y compañeros del sector.
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FAM TRIP DE 5 PERIODISTAS EN LA D.O. MONTERREI

Esta semana organizamos un FAM Trip para 5 periodistas que se acercaron hasta la D.O. Monterrei para conocer su patrimonio vitivinícola.
Fueron dos intensos días visitando bodegas, pisando viñedo, conociendo los Lagares Rupestres y catando más de medio centenar de vinos.
Para ayudar a comprender el valor diferencial de la comarca, organizamos túneles del vino en base a criterios técnicos: variedades (con la Godello como protagonista), suelos y añadas. Todo explicado a través de un manual de campo diseñado especialmente para esta visita.
Porque un territorio vitivinícola se entiende estando en él.
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ARTÍCULO TRAVELING: MONTILLA MORILES

En nuestro último artículo para la revista Traveling viajamos hasta Montilla Moriles.
En él hablo del suelo, del clima, de la Pedro Ximénez, del tiempo como modelador del vino y del sol como forjador de carácter. Pero también hablamos de la nueva Montilla Moriles, con blancos secos raciales, que se enorgullecen de su origen y en los que cada parcela se ve reflejada.
Un territorio único que merece ser conocido y reconocido al mismo nivel que el placer que generan sus vinos eternos.
“Hoy por hoy Montilla-Moriles ofrece al mundo unos amontillados eternos, de una finura e intensidad inconmensurables. Si tienes la suerte de perderte en un casco de crianza montillano corres el delicioso riesgo de que, como las sirenas ante Ulises, los viejos amontillados te seduzcan y ya no te dejen marchar. Cuando entras en su olimpo, es difícil volver al mundo terrenal.”
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ALEJANDRO PAADÍN, CABAQUEIRO DO VIÑO DO ROSAL

El pasado viernes tuve el privilegio de ser investido cabaqueiro de la Cofradía dos Cabaqueiros do Viño do Rosal en la XXXIII edición de la feria del Viño do Rosal.
Es un honor que las bodegas y miembros de dicha Cofradía me hayan tenido en consideración, en particular Altos de Torona, bodega que postuló mi candidatura.
A mis 36 años tengo el privilegio de haber sido distinguido en varias cofradías y colectivos del sector vitivinícola en Galicia, reconocimientos que reflejan nuestro esfuerzo constante en pro del vino gallego.
Cuando trabajamos lo hacemos pensando en el colectivo y en el retorno a corto, medio y largo plazo (tanto a nivel empresarial como sectorial). Si bien los reconocimientos públicos nunca entran en nuestras expectativas, siempre son un espaldarazo para seguir trabajando.
Algunos de estos reconocimientos los comparto con mi padre como ser Cofrade de Honor de la Cofradía del Branco Lexítimo, Cofrade de la Cofradía do Viño do Condado de Tea e Espumosos y, desde este viernes, Cabaqueiro de la Cofradía dos Cabaqueiros do Viño do Rosal. Si ya es difícil que distingan a uno, más lo es que se haga a 2 miembros de la misma familia y empresa.
Hoy seguimos trabajando igual que siempre, pero con el pecho algo más hinchado.
Alejandro Paadín
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ESTUDIO SOBRE EL POTENCIAL DE GUARDA DE LOS VINOS BLANCOS DE GALICIA

Somos una empresa que no vende vino pero que tiene más de 8.000 botellas guardadas desde hace 15 años.
Nuestro compromiso con la Galicia vitivinícola va mucho más allá de los trabajos que nos contratan instituciones y Consejos Reguladores. Llevamos años pergeñando este proyecto que hemos podido materializar esta semana y que abrirá nuevos horizontes para el vino blanco de Galicia en los próximos años.
Hace 14 años vislumbramos el pasado del vino gallego con el estudio pormenorizado de los Lagares Rupestres de Galicia. Para ello dedicamos años de investigación y viajes financiados por Paadín Eventos. Hoy el vino gallego tiene un pasado romano acreditado por pruebas arqueológicas irrefutables gracias al estudio de dichas estructuras líticas.
Desde hace 13 años hacemos la única guía de vinos de Galicia, trayendo a catadores de todo el país (y en ocasiones internacionales) hasta Galicia para catar cientos de vinos gallegos. Durante todo el año impartimos ponencias y clases de vino gallego en escuelas de hostelería y para profesionales de todo el país. Ayudamos proactivamente en el presente del sector.
Este proyecto pretende ayudar también al futuro de nuestros vinos. Por primera vez, se estudia el potencial de esta región vitivinícola en el gran valor diferencial del mercado: el potencial de guarda.
1ª FASE. Obtención de muestras. Durante 15 años hemos guardado miles de botellas de vinos gallegos (+350 bodegas gallegas representadas en nuestra cava) para poder estudiar su evolución. Hemos seleccionado 180 botellas de 6 regiones vitícolas en rangos de precios distintos (entradas de gama, gamas medias y vinos premium).
2ª FASE. Obtención de datos. Durante esta semana, una veintena de directores técnicos de España y Portugal, junto a un grupo de catadores especializados en blancos de guarda han analizado cada muestra en sesiones de 30 vinos, 3 por cada añada y región desde 2010 hasta 2019. 176 vinos de +130 bodegas de Galicia. Una década estudiada organolépticamente y analizada químicamente por el último modelo analítico de laboratorios FOSS. Los datos serán contrapuestos con las analíticas de origen de los mismos vinos (a través de la tirilla y los CRs), entradas de uvas del año, cientos de datos climáticos, litológicos y enológicos, formato de botellas, tipos de cierre…
3ª FASE. Análisis de datos. Toda esta información será estudiada por la Universidad de A Coruña a través del equipo de investigación estadística MODES.
4ª FASE. Publicación de resultados. Posteriormente los datos serán publicados en un libro de mano de la Fundación Juana de Vega y en revistas científicas internacionales dada la magnitud del estudio.
5ª FASE. Divulgación. Presentación de proyecto en escuelas, grandes ferias y eventos internacionales del vino con los resultados obtenidos.
Es un honor dirigir este proyecto pionero que es posible que siente las bases para futuros estudios similares en otras regiones. Porque desde Galicia también podemos enseñar cosas al mundo.