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SEMINARIOS DE VINOS Y GASTRONOMÍA DE GALICIA EN EL FÓRUM GASTRONÓMIC DE BARCELONA

Representar a Galicia supone una gran responsabilidad y un honor.
Que durante 3 días la Xunta de Galicia y Escenoset Espacios Efímeros cuenten con nosotros para explicar los vinos gallegos y su armonía con productos tan nuestros como el pan, la ternera, los mejillones, merluza, castañas, patata, habas, tarta de Santiago, grelos… es un auténtico privilegio.
Adoramos nuestra tierra, nuestras gentes, nuestros productos gastronómicos y, por supuesto, nuestros vinos.
Si durante los 9 seminarios en los que hemos colaborado estos días con auténticos monstruos de la cocina como el chef Taky y el chef José Manuel Mallón hemos conseguido trasladar un 10% de la pasión que sentimos por nuestra tierra, ya tenemos más de 200 nuevos embajadores de Galicia en Cataluña.
Tres días intensos en el Fórum Gastronómico de Barcelona que culminaron hoy con un seminario sobre la tarta de Santiago y nuestras joyas destiladas: los aguardientes y licores tradicionales de Galicia.
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JORNADAS DE VINOS DE VALDEORRAS EN A CORUÑA

Más de 400 personas han participado en las jornadas profesionales que organizamos para el C.R. D.O. Valdeorras en A Coruña.
Con el aforo completo del Aula Paadín, comenzaron con un seminario impartido por Jorge Mazaira, el director técnico de la D.O.
Al día siguiente el escenario fue el Salón Victoria del Hotel Finisterre ***** donde, en formato de showroom, una veintena de bodegas representadas en su mayoría por los propietarios, dieron a conocer sus vinos a los cientos de profesionales del sector que se acercaron.
Lo más atractivo fue comprobar como el compromiso de la hostelería de A Coruña con los vinos de calidad es correspondido con la presencia de los propietarios de las bodegas, esto es fundamental.
Es muy gratificante ver la enorme complicidad de los hosteleros con los bodegueros, muchos de ellos comparten más que una relación puramente comercial desde hace muchos años.
Los bodegueros de Valdeorras, con su presencia y el apoyo de sus distribuidores, refuerzan el vínculo con los hosteleros de la comarca. Son pocas las regiones vitivinícolas que tienen un conocimiento personal y mutuo de bodeguero & hostelero como los de Valdeorras con la comarca de A Coruña.
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HABLAMOS DE TURISMO GASTRONÓMICO Y SETAS EN SORIA GASTRONÓMICA

Esta semana fue todo un lujo poder participar en Soria Gastronómica junto al gran Raúl Asencio, donde el repostero elaboró un par de helados con dos ingredientes maravillosos: Boletus Edulis (helado salado) y Tuber Uncinatum (helado dulce).
En la presentación conjunta, hablamos de la gastronomía como revulsivo turístico, de las armonías y de la versatilidad de las setas en la cocina.
Es un auténtico privilegio que hayan contado conmigo para un congreso que ha reunido a parte de la élite gastronómica de nuestro país.
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IXPS DE VINOS DE GALICIA EN EL AULA PAADÍN DE A CORUÑA

Tras un mes recorriendo toda Galicia dando a conocer la diversidad enológica de las 5 IXPs de vinos, cerramos en A Coruña en nuestra Aula de Cata.

Terminamos en casa, en el “Aula de Cata Paadín”, este recorrido por las cuatro provincias de Galicia de la mano de los “Viños que falan de Nos”, con las 5 I.X.P. de Galicia, 16 bodegas de: Barbanza Iria – Betanzos – Ribeiras do Morrazo – Terras do Navia – Val do Miño Ourense; con 30 referencias hemos acercado los vinos de las cenicientas de Galicia a cerca de 800 asistentes.
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JORNADA DE EXALTACIÓN DE LA “BRANCO LEXÍTIMO” EN NEGUEIRA DE MUÑIZ

El pasado sábado tuvimos el privilegio de hacer de maestros de ceremonias en una cata que congregó a más de medio centenar de personas en la pequeña aldea de Negueira, dentro de la IXP Terras do Navia.
Visitar Negueira de Muñiz es siempre un lujo, un espacio en el que el tiempo se detiene (las 3 horas de cata pasaron volando) y los sentidos se agudizan.
En un maravilloso entorno rodeados de “soutos”, “carballeiras” y regatos, gentes venidas de toda la geografía gallega, Asturias y León nos reunimos alrededor de 20 vinos para rendir culto al Branco País, Branco Lexítimo, Raposo, Albarín Blanco o cualquiera que sea el nombre por el que esta “caste” es conocida.
Catamos, hablamos y divagamos sobre una uva que apenas suma 157 ha en España repartidas entre León (95), Asturias (40) y Galicia (22), pero que está dando mucho de qué hablar.
Catamos vinos de 5 regiones vitícolas distintas, jóvenes, con evolución en botella, paso por barrica, crianzas oxidativas e incluso una comparativa con madera de roble de Muniellos, el robledal más grande de España.
Jornada para el recuerdo con grandes amigos, maestros y profesionales.