Cada vez más cerca, continuamos en nuestro empeño de explicar las DOs e IXPs de Galicia a través de sus vinos.
En esta ocasión es para los alumnos, muchos de ellos ya profesionales, que bajo la tutoría de nuestro compañero José Alvite, cursan el Ciclo de Dirección de Servizos en Restauración en el CIFP Paseo das Pontes de A Coruña.
3 horas de clase que supieron a poco. Volveremos sin duda.
Divulgamos los vinos de nuestra tierra igual que editamos la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia: SIN PUBLICIDAD.
Por eso nos desplazamos hasta FITUR para presentar la última edición de la Guía a los profesionales que dan mayor proyección y cobertura a los destinos turísticos.
Nos encargamos personalmente de que la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Turismo (FIJET), tuviera de primera mano ejemplares de la Guía y de que consideren a Galicia como uno de los más interesantes y diversos destinos de enoturismo.
Hay otra forma de hacer las cosas. Seguimos haciendo país.
Vuelve el “Obradoiro de Viños de Galicia” a Ocioleiros, a través de dos cursos de 16 sesiones cada uno, daremos a probar más de 400 vinos de las 5 DD.OO. e IXPs de Galicia.
También nos hemos comprometido ya con numerosas Escuelas de Hostelería y Asociaciones de Sumilleres de toda España para impartir clases magistrales de vinos y destilados gallegos.
Empezamos este 2022 con fuerza para llevar los vinos de nuestra tierra un año más por todo el país.
A punto de cerrar la Guía de Vinos de Galicia 2022, una vez más hemos pasado con creces de los 200 mecenas. En todas las ediciones incorporamos novedades que ayudan a entender la diversidad de los vinos gallegos.
Entre otras actualizaciones y novedades, este año incorporamos tres grandes secciones:
1. Armonías de vinos gallegos con productos gastronómicos de toda España, desarrolladas por algunos de los más prestigiosos sumilleres y periodistas enogastronómicos de nuestro país.
2. Análisis climático de los últimos años que han definido las añadas de las distintas DOs de Galicia.
3. Desarrollo climático durante el ciclo vegetal de todas las subzonas de cada Denominación de Origen en la añada 2020.
Todas estas ampliaciones (además de las más de 1.200 fichas de cata) nos hacen pasar de las 500 páginas en esta edición de la Guía Paadín.
Muchas gracias un año más a todos los mecenas que hacéis posible la edición de este libro, ya todo un icono de los vinos de Galicia.
Último curso del año en el Aula Paadín UNED: BLANCOS DEL RIBEIRO
Ayer y hoy dirigimos un curso en Castrelo de Miño sobre los vinos blancos del Ribeiro. La primera jornada la impartió el multipremiado enólogo Pablo Estévez y con él pudimos catar vinos Monovarietales del 2021 entre los que se incluyeron Treixadura, Loureira, Caíño Branco, Torrontés, Godello, Albilla do Avia, Palomino y las “intrusas” Dona Branca (de Monterrei) y Merenzao (del Ribeiro).
También pudimos comparar con él 3 vinos de la misma parcela. Uno de ellos con tratamientos en el campo de inhibieron una fermentación completa, otro con un trabajo impecable en viña y en bodega y un último con fermentación parcial con borras. Nos mostró cómo uvas con el mismo origen, pueden dar lugar a vinos completamente distintos según las buenas o malas praxis.
Hoy acabamos la clase con 3 horas recorriendo los distintos valles del Ribeiro, catando la uva pendiente ayer (Albariño), haciendo una vertical de Arnoia, vinificaciones de Miño (lías, barrica y ánfora) y grandes cuvées del Avia. Rematando con el todopoderoso Tostado del Ribeiro.
Muchas gracias a Bodegas Ramón do Casar por ser, una vez más, tan excelentes anfitriones.
UNED Ourense
6 horas de formación
Dos docentes
40 vinos
18 alumnos
UNED: Blancos de Ribeiro
Clase de Pablo Estévez
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