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paadin Cursos, General, Paadín

AULA UNED-VERÍN: ESPUMOSOS DEL MUNDO

Fin de semana intenso. Este viernes y sábado Luis y Alejandro Paadín nos hemos desplazado hasta el aula de cata de la UNED en Verín para impartir un seminario sobre vinos espumosos del mundo. Los asistentes pudieron disfrutar de una veintena de espumosos así como de un sabrage con un sable “briquet” por parte de Javier Paadín quien, posteriormente, repitió en Cambados durante la “Festa do Albariño de Inverno” en su séptima edición.

Así, a través de las 20 referencias hicimos un recorrido por vinos base, estilos de vinificación, países, variedades, dosages… Un curso de 6 horas que supo a poco pero cuya intensidad permitió disfrutar al máximo de estas elaboraciones de moda.
paadin Cursos, Galician Wines, Guía de Vinos, Paadín

V FERIA DE ESPUMOSOS DE LA DO RÍAS BAIXAS

En la V Feria de Espumosos de la D.O. Rías Baixas, el equipo Paadín se reunió para realizar diversas actividades por todo el recinto. Por un lado nuestro cofrade particular de esta ya tradicional fiesta, Luis Paadín apoyando a los nuevos cofrades y recordando a todos los asistentes el gran potencial de nuestros vinos y la advertencia de no dejar el buen camino que estamos siguiendo. Alejandro Paadín, por su parte, impartió una Máster Class para la iniciación al mundo de los espumosos y Javier Paadín realizaba un degüelle tradicional para deleite del público asistente al evento.

Como en ediciones anteriores, para esta apertura ritual utilizó una réplica del Sable Briquet con el que las tropas napoleónicas del S XIX popularizaron esta praxis tan particular.
paadin Enoturismo, General, Lagares Rupestres, Paadín

LOS LAGARES RUPESTRES DE GALICIA EN LA FERIA CULTURGAL

Otra jornada de difusión de la cultura vitivinícola. Los Lagares Rupestres de Galicia representan un eje fundamental y transversal para comprender el sector del vino en Galicia a través de la cultura, la historia, la antropología, el arte y el enoturismo.

Por ello, Luis Paadín fue invitado a presentar el libro de los lagares rupestres de Galicia en la feria de cultura de Galicia 2018 (CULTURGAL), donde aprovechó para explicar la excelente oportunidad que representan estas estructuras para aportar un valor diferencial al enoturista y al consumidor del vino gallego.

Nuevamente, patrimonio, vino y cultura van de la mano.
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JAUME GRAMONA EN EL AULA DE CATA PAADÍN

Durante cuatro días hemos tenido el privilegio de contar con todo un referente en el mundo del vino: Jaume Gramona. En el marco de la fiesta de los espumosos de Salvaterra de Miño organizamos un curso de 6 horas sobre la elaboración de espumosos para técnicos de las principales bodegas de la D.O. Rías Baixas.

En paralelo a este curso, tuvimos la oportunidad de implementar otro para los sumilleres de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia y para elaboradores de Betanzos en el Aula de Cata Paadín.

Así, más de 50 asistentes pudieron disfrutar de los profundos conocimientos de una de las figuras más relevantes en la elaboración de espumosos por método tradicional.
paadin Destacado, Guía de Vinos, Paadín

LA GUÍA DE VINOS DE GALICIA EN MUMBAI Y NEW DELHI

Durante una semana Alejandro Paadín ha representado a la Gastronomía Española en los eventos promocionados por el ICEX en la India en el marco de los Spanish Extravaganza que se han desarrollado en los emblemáticos hoteles de Taj Mahal Palace ***** (Mumbai) y Taj Mahal Hotel ***** (New Delhi).

Allí ha desarrollado armonías para los principales importadores y distribuidores de productos gastronómicos españoles con vinos de todo el país y los platos y tapas de un grupo de 5 chefs. También ha colaborado en el trabajo desarrollado por los sumilleres Manuel Corralero y Jon Andoni Rementeria (actual Campeón de Sumilleres de España), ayudado a la organización de las ferias gastronómicas y aprovechado para visitar de nuevo los viñedos de la principal región productiva del país: Nashik.

La visita a las bodegas de la India de este año (Chandon y Sula) se ha centrado sobre todo en profundizar en el conocimiento de la elaboración de espumosos indios y en el ciclo vegetal de las principales variedades allí plantadas.

Durante su estancia no dejó de hacer de embajador de los vinos de Galicia, entregando ejemplares de La Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia a los principales distribuidores y jefes de compra de los hoteles anfitriones.