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TÚNEL DEL VINO DE AÑADAS EN LAS JORNADAS DE PUERTAS ABIERTAS DE LA D.O. MONTERREI

El pasado domingo organizamos un evento pionero en el que los vinos de todas las bodegas de la Ruta del Vino de la D.O. Monterrei estuvieron presentes.

En formato de Túnel del vino, se seleccionó un vino de cada una de las 15 bodegas que conforman la asociación y se dieron a degustar distintas añadas para mostrar el potencial de guarda del territorio.

A la referencia del año (2022-2021), se unieron dos añadas antiguas por cada vino (un total de 45 referencias en todo el túnel), con añadas que iban desde la 2018 hasta la 2009.

En las fichas de los vinos además de la información básica de contacto, se incluyeron datos climáticos de las distintas añadas para interpretar su influencia en el potencial de guarda del vino.

Más de una cincuentena de asistentes pudieron disfrutar de esta experiencia única que mostró la diversidad del territorio y su capacidad para desarrollar un gran valor añadido a través de la guarda de sus vinos.
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NOS VAMOS A LAS ANTÍPODAS: RECORRIENDO VIÑEDOS EN NUEVA ZELANDA

Todos los años hacemos viajes formativos para mantenernos actualizados e intentar conocer el sector del vino lo más profunda y transversalmente posible. Este año nos hemos desplazado hasta las antípodas de España: Nueva Zelanda.
La elección del destino no es casual, y es que este remoto país ha conseguido posicionar sus vinos en el mercado internacional como uno de los más caros del mundo por encima de los 4 €/l (sólo por detrás de Francia y casi 4 veces más caros que España), con un porcentaje de granel que supera el 60%. Un claro modelo de éxito cuyo origen hay que buscarlo a principios de milenio gracias a, entre otras cosas, una férrea legislación de exportación (New Zealand Grape Wine Export Eligibility Requirements, 2006) que exige una analítica y un análisis sensorial sin defectos para permitir la comercialización internacional de cualquier vino “kiwi”. Con la marca de vinos de Nueva Zelanda no se juega.
Empezamos nuestra ruta por el país visitando algunas de las bodegas y regiones más icónicas de la isla norte. En Auckland, Kumeu River elabora deliciosos Chardonnay con un potencial de guarda más que demostrado en una cata vertical que nos permitió ver la evolución de la uva y distintos viñedos con cierre de rosca desde los jóvenes 2022 hasta increíbles 2014, 2013, 2012, 2010 y 2007, amén de una comparativa de Pinot Noir del entorno y de Hawke’s Bay. Sus espumosos merecen una atención especial, con longevas crianzas y una finura sublime.
En nuestro segundo día y tras atravesar las imponentes montañas volcánicas del centro de la isla, nos acercamos hasta Gisborne, donde la emblemática bodega Millton es pionera trabajando en biodinámico (desde 1984, lo que la convierte en la primera del país). Allí pudimos charlar y catar con Tim, su enólogo. Tensos Chenin, poderosos Chardonnay, complejos Viognier y delicados Pinot Noir, esta bodega es un claro ejemplo de la excelencia del trabajo biodinámico en su máxima expresión. Ya no hablamos de falta de defectos, la personalidad del terroir y de cada uno de sus vinos son de otro mundo.
Seguimos la ruta conociendo la segunda región más importante del país tras Marlborough: Hawke’s Bay. Con sus más de 4.600 ha, se suelen identificar 5 grandes zonas diferenciales: Coastal Areas, Alluvial Plains, Hillsides, River Valleys y Central Hawke’s Bay.
Aunque la influencia del Pacífico se adentra mucho más, la costera es la zona más fresca, donde destacan habitualmente la Chardonnay y Pinot Noir (a menudo jóvenes). Hacia el interior, comienzan a ganar peso otras variedades como la Sauvignon Blanc (segunda uva más plantada tras la Chardonnay) o la Pinot Gris, así como los blend de Merlot (3° uva en plantación) y Cabernet Sauvignon.
Visitamos una de las bodegas más emblemáticas del territorio y de todo el país como es @craggyrange , y pudimos catar varias de sus elaboraciones de la zona y de Martinborough. Además de los vinos, su proyecto enoturístico es de primer orden y un referente mundial, entre otras cosas porque es una unidad de negocio independiente de la producción de vino, lo que permite que ambos sectores se retroalimenten sin cortapisas. No podemos estar más agradecidos al @grupo_meddis por la gestión de las visitas y por traer estas joyas hasta España.
También pudimos visitar algunas de las regiones y viñedos más afectados por el ciclón Gabrielle, que devastó la zona en febrero de este año siendo uno de los desastres naturales más graves que han afectado al país en décadas.
Seguimos por Waikato tras hacer noche en la caldera del volcán Taupō.
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MASTERCLASS DE ARMONÍAS DEL JAMÓN IBÉRICO CON VINOS DE MONTERREI

Este viernes con motivo de la Jornada de Puertas Abiertas de la D.O. Monterrei, nuestro sumiller Pablo Fernández impartió un seminario de casi dos horas sobre los distintos sabores del jamón ibérico y sus armonías con la diversidad de vinos y estilos de la D.O. Monterrei.

Así, la quincena de participantes pudieron ver como 5 de los 7 principales sabores que se encuentran en una pata de Jamón Ibérico se veían  ensalzadas con las siguientes propuestas:

  1. Maza –> Godello 2021. Es la parte más jugosa, sabrosa y compleja. Al ser un tramo más grueso y con mayor proporción de grasa intramuscular, en este punto la curación es más baja. Por ello tendremos sabores más dulces y grasos con aromas que van desde los frutos secos a las setas. De textura muy jugosa, cada loncha empieza a fundirse al entrar en contacto con la lengua.
  2. Contra –> Treixadura 2021. Zona más estrecha y con menor cantidad de grasa que la Maza. Su intensidad y perfil aromático se encontrará entre los que podemos encontrar en la “Babilla” y en la “Maza”. Algunos delicados aromas florales y vegetales de la “Maza” se mitigan en esta parte, pero aumentan los aromas de sotobosque y de caza. La textura no es tan firme como en la “Babilla”, pero tampoco tan jugosa como en la “Maza”.
  3. Punta –> Godello con crianza 2019. Una de las partes que concentra más sabor. Debido a la gravedad durante la crianza, aquí se acumulan más aceites y sales que en otras partes, por lo que tiene mucho umami, sabor graso y acre. Es uno de los sabores que más perduran en la boca dejando un agradable final picante.
  4. Babilla –> Tinto joven 2021. Suele ser la parte más estrecha del jamón y relativamente baja en grasa, por lo que es de las zonas con mayor curación. Se pierden gran parte de los aromas de la grasa pero la carne gana intensidad con notas fructosas, recuerdos de pan y un fondo especiado. El sabor salado se marca más aquí y los frutos secos se encuentran muy presentes.
  5. Jarrete –> Tinto con crianza 2020. A veces considerados una única pieza y a veces por separado, ambos tramos comparten un intenso sabor donde los picantes, especiados y los frutos secos priman, pero en los que a veces también aparecen recuerdos de queso azul dada la intensa curación de esta carne. Si bien la parte del “Codillo” suele tener más grasa que el fibroso “Jarrete”, es difícil obtener lonchas homogéneas en ambos y suelen dar su mejor versión en pequeños taquitos que son auténticas cápsulas de sabor umami.

Sin duda una actividad que terminó con muy buen sabor de boca.
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I ENCUENTRO ENOLITERARIO EN BELA FISTERRA

I Encuentro EnoLiterario, en formato de túnel de vinos y libros con más de una treintena de autores para dar a conocer su obra y más de un centenar de asistentes.
Este vanguardista formato no es una feria de libros, sino un punto de encuentro EnoLiterario donde autores, libreros, lectores y amantes del vino conocen sus obras, las personas y los vinos
En el mes más literario de Galicia, gracias a la propuesta y colaboración de nuestros amigos Rober H.L. Cagiao presidente de la A G E (Asociación Galega de Escritores), Rodrigo Costoya – escritor y Pepe Formoso desarrollamos este Túnel Enoliterario con más de 100 vinos gallegos y casi un centenar de obras literarias de Galicia.
Por supuesto, este evento sólo podía tener lugar en el I Hotel Literario de Galicia, el Bela Fisterra
Pepe Formoso como gran dinamizador y actual presidente de la Asociación de Profesionais de Turismo da Costa da Morte (APTCM) fue el anfitrión de este insigne evento que además contó con la actuación del grupo musical Os Sib do Solpor liderado por Santi Bardullas
Entre los escritores presentes en el evento se encontraban Rodrigo Costoya, Rober Cagiao, Clara Martín, Modesto Fraga, Amada Traba, Antonio de Toro, Chisco Fernandez, Isabel Pintado, Paco L. Barxas, Maribel Longueira, Alexandre Nerium, Charo Golmar, Xan Fernández, Antonio Nodar, Lupe Vázquez, Rocío Leira, Patricia Val… y los Paadín con 4 de nuestros libros.
El vino como catalizador cultural.
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RECORRIENDO LOS VIÑEDOS DEL NORTE DE SUIZA: VINOS DE LA SUIZA DE HABLA GERMANA

Con una gran dispersión entre los viñedos, la variedad más importante es la Blauburgunder (Pinot Noir), seguida por la Riesling-Sylvaner o Rivaner (Müller-Thurgau). A pesar de la confusión que pueda generar el nombre, esta última variedad no proviene del cruce de la Riesling y de la Sylvaner, sino que es un cruce de Riesling con la Madeleine Royale desarrollado en 1882 por el viverista Hermann Müller oriundo del cantón de Thurgau.
Casi un tercio de la producción anual se corresponde a las variedades blancas, mientras el 70% restante está claramente dominado por la Blauburgunder.
En el entorno de la ciudad de Zürich se pueden encontrar algunas viñas dentro de la AOC Zürichsee como la que pudimos visitar estos días de la bodega Rebwerk y que cuenta con cepas de Pinot Noir, Merlot, Zweigelt, Räuschling (variedad blanca tradicional del norte de Suiza), Gewürztraminer, Kerner y Müller-Thurgau.
Somos unos zahoríes del vino, si hay una viña en 20 km. a la redonda, allá que vamos.