Categorias: General

PaadinBlogGeneral
paadin Eventos, Galician Wines, General, Paadín

CONFERENCIA SOBRE LAS IXPS DE VINO DE GALICIA

Jornada intensa la de ayer, por la mañana en la Escuela de Hostelería IES de Vilamarín (Ourense), invitados por el vicerrector Juan Pose, impartimos una master class sobre los vinos de Galicia para alumnos y profesores.
Ya por la tarde en el museo Meirande (escenario y 320 aniversario del asedio de la Batalla de Rande) en Redondela (Pontevedra), impartimos la conferencia de clausura de la promoción de “Os Viños que falan de Nós” de las 5 IXPs de Galicia.
Participamos hace un año en la inauguración en el Pazo da Cultura de Pontevedra, junto con nuestro admirado compañero Antonio Portela y clausuramos junto con nuestro amigo Juan Carlos Vázquez de la EVEGA.
Más a gusto que un niño en brazos.
paadin Cursos, Destacado, Eventos, General, Paadín

SPANISH PANTRY FESTIVAL MÉXICO BY PAADÍN

En nuestro trabajo tenemos la oportunidad de desarrollar proyectos de promoción y divulgación para un buen número de instituciones y empresas de gran prestigio.
ICEX es la institución de promoción agroalimentaria más importante de nuestro país. Que cuenten con nosotros para organizar eventos de esta magnitud es un auténtico privilegio y una inmensa responsabilidad. Llevar haciéndolo todos los años desde 2018 por medio mundo (India, Taiwán, Corea del Sur, Singapur, Tailandia, Nueva York, Chicago, San Francisco, Dubái, México…) es que lo debemos de hacer bien.
Llevamos varios meses preparando este Spanish Pantry Festival. Reuniones con el hotel (Camino Real Polanco 5*), diseño del evento, configuración presupuestaria, diseño de menús, cierre de equipo, preparación de jornadas gastronómicas, gestión de clases magistrales en 2 universidades mexicanas, organización de 3 seminarios para 54 asistentes cada uno, comida para 500 participantes, cena cocktail para 300 asistentes, showroom de 40 empresas españolas, espacio de exaltación del AOVE, cenas Michelin a 4 manos… Organizar esto no es nada fácil.
Meses muy duros y resultados inmejorables. Seguimos en la brecha!! 💪💪💪
paadin Enoturismo, General, Paadín

VISITAR A LLAGAR DE SIDRA EN ASTURIAS

Nos encanta la sidra, a la mínima oportunidad que se nos brinda visitamos lagares de Euskadi, Cantabria o Asturias.
En esta ocasión el Paadín Team (formado por nuestros sumilleres Pablo Fernández, Víctor Paadín y Luis Paadín) visitamos el casi centenario “llagar” Trabanco, donde se elaboran, entre otras muchas, la que seguramente sea la más exquisita de las sidras, la “Sidra sobre la Madre”. Y como siempre que venimos a Asturias, fuimos de la mano de nuestro amigo, catador de la Guía y cicerone (que no sabe decir NO) Alberto Ruiz, sumiller del restaurante Arbidel de Ribadesella *Michelin.
Allí con Ana, la enóloga del “llagar”, hablamos de vecerías, del cerca de millar de variedades de manzanas autóctonas/tradicionales para elaborar sidra, desde las más ácidas como la Josefa o la Teórica, a las más dulces como la Raxona Dulce o la Chata Blanca, pasando por la Clarina o la Amariega notablemente amargas. Todo un descomunal catálogo de grados de sabores, variedades y pomares al servicio de los “llagares”.
Hablamos también de toneles y “pipes” de castaño, de la falta de toneleros que puedan repararlos, de malolácticas, de compuestos fenólicos, sobre umbrales de acideces volátiles, de la degradación bioquímica del anhídrido carbónico, etc.. Y como no, estuvimos espichando y escuchando el “restallu”.
En España no conocemos las maravillosas sidras que tenemos y lo que más nos entristece es que los propios no son capaces de ponerlo en valor.
🤔Algo haremos…
paadin Destacado, Galician Wines, General, Paadín

NUEVAS TEMPORADAS EN RADIOVOZ A CORUÑA Y RADIO CORUÑA CADENA SER

Iniciamos nueva temporada de colaboración semanal en RadioVoz y Radio Coruña Cadena Ser!
No se nos ocurren mejores vinos para empezar: hablando de uno de los más eruditos viticultores de Betanzos (Tonecho) y de su versión más golosa de la uva Branco Lexítimo (con un pequeño porcentaje de otras variedades locales) en la Cadena Ser, y de uno de los proyectos más ambiciosos del territorio con Pagos de Brigante en Radio Voz.
Cada vez son más viticultores los que se arriesgan a elaboraciones dulces (Lorenzo Bescansa, Ricardo Rilo o José Beade con una sidra dulce). Y es que el territorio y las variedades locales, dotan al mosto de una acidez que permite hacer vinos naturalmente dulces con distintos métodos (vendimia tardía, botríticos, congelación…). Eso cuando las dichosas velutinas y los jabalíes dejan uvas que vendimiar.
Este año está siendo complicado en la comarca y no parece que se vaya a solucionar a medio plazo, por lo que toca implementar medidas transversales que hagan posible que el trabajo de los viticultores locales no sea en balde.
Por nuestra parte seguiremos divulgando las excelencias vitivinícolas que la Reserva de la Biosfera de As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo esconde en su territorio.
paadin Enoturismo, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

FERIA DO VIÑO DO CONDADO DE TEA

Seguimos de exaltación en exaltación. Este fin de semana se lo dedicamos a los vinos del Condado do Tea, invitados por nuestra buena amiga Marta Valcárcel, Alcaldesa de Salvaterra de Miño, donde disfrutamos desde el viernes de la LXIII Festa do Viño do Condado do Tea, del Túnel de Vinos y el sábado catando con alguno de los más veteranos jurados de Galicia como el mítico Pepe Beiro, o el entrañable amigo José Dopazo, catador de la Guía y miembro del comité de calificación, así como los técnicos del C.R. Agustín y José y algunos de los más consagrados enólogos de Rías Baixas y como notario, el mismísimo secretario general (gerente) de la D.O., Ramón Huidrobo.
Hoy domingo continúa la feria y toma protagonismo la Cofradía do Viño do Condado do Tea e Espumosos, con el nombramiento de los nuevos cofrades bajo la dirección del Gran Mestre Antonio Alén.
Como catador, como Cofrade y como disfrutón, ya tenía ganas ya.