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GUÍA PAADÍN 2020: D.O. RIBEIRO

Este año para la primera cata de la Guía de la D.O. Ribeiro, se desplazaron hasta Ribadavia catadores internacionales como José Balado Vazquez (Beverage Manager del restaurante londinense Arros QD de Quique Dacosta) y de todo el territorio nacional como Juanjo Sánchez Vidal (presidente de la Asociación de Sumilleres de Málaga), Jesús María Claros (sumiller del Grupo López Pardo de Málaga), Santiago Castro (director técnico de la DO Toro) o Alberto Tobes (director de experimentación de la DO Ribera del Duero); por supuesto, el grueso de los paneles de cata estuvo conformado por los sumilleres de Gallaecia Asociación De Sumilleres De Galicia.

Está claro el tirón de los vinos gallegos y, por qué no decirlo, de la Guía Paadín.

Batimos todos los récords con 133 muestras recibidas y catadas de añadas tan dispares como la 2018 o la 2013. Con un total de 100 blancos y 33 tintos, el Ribeiro vuelve a demostrar sus múltiples caras con el juego de variedades, los perfiles de cada territorio y las diversas vinificaciones.
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GUÍA PAADÍN 2020: IIGG AGUARDIENTES Y LICORES TRADICIONALES DE GALICIA

La sesión de cata de este lunes ha sido la primera de este año en nuestra Aula de Cata y la primera que hacemos de los destilados de Galicia. 11 catadores para 61 aguardientes y licores amparados en las IIGG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Los orujos de una calidad intachable (21 blancas + 3 envejecidas + 1 hierbas), sin grandes sorpresas en cuanto a la calidad de las referencias y a su estilo.

Los licores de hierbas (18) con menos mentoles y cítricos que los habituales, pero también menos especiados respecto al año pasado. Alguna sorpresa ha habido.

Los licores café (18) con más café que el año pasado y menos bombón, muy de agradecer. Un trasfondo de azahar y vainilla bastante omnipresente que según la proporción podía ser excesivo o glorioso.

Tras la cata a ciegas, túnel abierto con todas las referencias para que los catadores pudiesen “enfrentarse” a los destilados catados.
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GUÍA PAADÍN 2020: D.O. RIBEIRA SACRA

Por primera vez en sus 15 años de vida, la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia incluirá los rosados tras ampararse éstos en la D.O. Ribeira Sacra.

Durante tres horas, dos paneles de cata configurados por 13 catadores (nuevamente sumilleres de Galicia y Zamora, enólogos, técnicos…) desgranamos un total de 94 vinos (25 blancos, 5 rosados y 64 tintos) de esta D.O. tan de moda.

Nuestras conclusiones: con un 45% de añadas anteriores al 2018 (2014-2017), queda clara la apuesta de las bodegas por los vinos de guarda, tendencia al alza que acaba reportando vinos complejos, sofisticados y de talla internacional.

Por supuesto los reyes de la cata han sido los tintos, con una añada 2018 que nos ha encantado. No llegando a la perfección de la 2015, ha demostrado una maduración técnica cuasi perfecta, con bocas mullidas y maduras, que se contrapone con fragancias más especiadas y menos fructosas. Narices inusuales y divertidas con bocas redondas pero con un frescor vegetal sin duda marca del territorio.

En cuanto a los novedosos rosados, se necesitarán unas añadas más para controlar estas particulares vinificaciones y definir un estilo propio y coherente.
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ARRANCAN LAS FIESTAS DEL VINO EN GALICIA: VALDEORRAS Y O ROSAL

Fin de semana intenso viajando por las DD.OO. de Galicia. Empezamos el viernes con Alejandro Paadín formando parte del panel de cata de la Feira do Viño de la D.O. Valdeorras y el sábado saludando a más de una veintena de bodegueros.

Por su parte el domingo, Luis y Javier Paadín bajaron hasta O Rosal a la feria emblemática de la zona para probar sus característicos albariños y plurivarietales.

Tan importante es conocer los vinos como los proyectos que hay detrás. Una forma de comprender los avatares de cada añada y territorio.
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FED 2019: EL FESTIVAL ESTIVAL DEMENCIAL EN EL CASTILLO TEMPLARIO DE PONFERRADA

Acudimos al FED 2019 (Festival Estival Demencial) invitados por su organizador Nacho León y por Santín, enólogo berciano maestro de maestros.

De mano de este último, pudimos conocer a Juan Cacho, profesor emérito en química analítica de la Universidad de Zaragoza, una de las mayores eminencias en la química de los aromas del vino.

En un enclave único (el castillo de los templarios de Ponferrada) este festival conjuga magistralmente los vinos de 30 bodegas, incluyendo figuras como Raúl Pérez o César Márquez (impresionantes vinos de paraje, pueblo y parcela), con música en directo, gastronomía, clases magistrales y cultura.

La forma más eficaz de introducir el vino en la cultura popular.