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paadin Enoturismo, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

PRESENTACIÓN DE PROYECTOS ENOTURÍSTICOS GALLEGOS EN SKAL MADRID

La semana pasada tuvimos una pesentación de proyectos enoturísticos para 15 empresarios del turismo socios del Skål Madrid.
Durante 3 horas, expusimos en Madrid la diversidad enológica y turística de Galicia para empresarios y agentes activos del turismo. Con una selección de una veintena de bodegas, los asistentes conocieron distintos proyectos donde vino y turismo van de la mano.
El turismo se ha convertido en una unidad de negocio propia en muchas bodegas que ayuda a reforzar la imagen de marca de la misma. Permite captar turismo desestacional y potenciar el desarrollo rural.
Entre los asistentes, se encontraba gente vinculada al sector como Rafael del Rey (director general del OEMV), Eliseo González (director del Concurso de Vinos del Real Casino de Madrid) o Jose Valdearcos (F&B Manager del Parador de Alcalá de Henares).
paadin Galician Wines, General, Guía de Vinos, Paadín

GUÍA PAADÍN 2025: DESTILADOS II (MADRID)

Ya estamos en la recta final de las catas para la Guía Paadín 2025.
Todas las ediciones nos desplazamos hasta distintas regiones de España para organizar alguna de las catas y explicar los distintos territorios de Galicia a periodistas, sumilleres y jefes de compra.
Este viernes así lo hicimos en Madrid, donde organizamos una cata a ciegas de más de 20 aguardientes y licores tradicionales de Galicia. En la Casa de Galicia de Madrid, convocamos a una quincena de catadores entre reconocidos cocteleros, sumilleres, docentes, periodistas y agentes de compra de grandes superficies y canal HORECA.
Vinieron atraídos por los destilados de Galicia y su potencial comercial. Previo a la cata a ciegas, les explicamos los productos, su tipología y parámetros de calidad.
Este trabajo supone para nosotros un gran esfuerzo ya que para estas acciones no contamos con ningún tipo de subvención ni apoyo institucional, pero forma parte de nuestra forma de trabajar.
Llevando los productos de Galicia por el mundo! 💪🏼🍇
paadin Enoturismo, General, Paadín

PROYECTOS QUE ENAMORAN EN RIBERA DEL DUERO

Coincidiendo con la sesión de entrenamiento que dirigimos para el CRDO Ribera del Duero, esta semana pudimos visitar un par de proyectos que están dando mucho que hablar en los últimos años.
Tuvimos el privilegio de asistir a la presentación de nuevas añadas y proyectos de Alma Carraovejas con la degustación de nuevas referencias y las cosechas de los proyectos satélite del prestigioso grupo peñafielense. Pago de Carraovejas no es una bodega más, sino que su implicación en las regiones vitícolas en las que invierten va mucho más allá del vino, creando valor, desarrollo cultural y enraizando profundamente en el patrimonio local. En Galicia lo sabemos muy bien, ya que han logrado no sólo conservar el legado vitícola que crearon bodegas y viticultores como Viña Meín o Emilio Rojo, sino que lo están encumbrando hasta nuevas cotas de posicionamiento internacional gracias en gran medida a la mano y cabeza de la enóloga Laura Montero.
Pero también en una región como Ribera del Duero, hay espacio para proyectos boutique como Territorio Luthier Bodegas , donde un grupo de inconformistas recuperan la Ribera más clásica de los 60, mientras experimentan con las vinificaciones más arriesgadas.
Para visitar su bodega conviene reservarte todo el día, de lo contrario te dará la sensación de que apenas has comprendido un 1% de lo que se pergeña en esta dinámica bodega. Saltando de barrica en barrica y de depósito en depósito, Fernando Ortiz (enólogo de la bodega) lleva los vinos y elaboraciones al límite, creando vinos tensionados, raciales, bebestibles y muy divertidos. Nada de lo que hace es casual y aunque su cabeza no para de bullir, el control y rigor detrás de cada decisión mantienen una precisión quirúrgica.
Por muchas veces que visitemos Ribera del Duero, siempre hay cosas y esquinas por descubrir.
PD. Cerrar la jornada en el Restaurante Ambivium con degustación de caviares, ostras, cecina de wagyū y las elaboraciones de este templo gastronómico, es algo irrepetible.
paadin Cursos, General, Paadín

SESIÓN DE ENTRENAMIENTO PARA EL PANEL DE CATA DEL C.R.D.O. RIBERA DEL DUERO

Esta semana ha sido nuevamente intensa en catas, seminarios, visitas a bodegas y reuniones. Hace un par de meses, Alberto Tobes director de Viticultura y Enología de la D.O. Ribera del Duero, nos comentó la posibilidad de organizar una sesión de entrenamiento para su panel de cata. Pergeñamos un seminario con el que he estado experimentando en el último año en distintos formatos.
Durante 2 horas, comparamos a ciegas patrones tipológicos en los vinos de Ribera del Duero con perfiles potencialmente similares pero de otras variedades y regiones vitícolas. Concretamente seleccionamos 9 vinos internacionales oriundos de los países con mayor valor de mercado de exportación, con las variedades más icónicas y en rango de precios similares a cada tipología ribereña.
Durante las dos horas, comparamos a ciegas los vinos de Ribera con sus “homólogos” internacionales, debatimos sobre los perfiles y su encaje en cada mercado, hablamos de genética de las variedades, del mercado internacional del vino (con datos de OIV, OEMV y Comtrade) y de la actualidad y los nuevos perfiles de consumidor.
Dos intensas horas que supieron a poco y en las que pudimos disfrutar como pocas catas. Sin duda una gran sesión de entrenamiento con grandes profesionales y excepcionales vinos.
Este tipo de catas, permiten apreciar el encaje que los vinos de una bodega o territorio pueden tener en el mercado. Ayuda a ver ventajas competitivas pero también puntos de mejora.
paadin Enoturismo, General, Paadín

APRENDIENDO DE QUESOS ARTESANOS EN LLANES (ASTURIAS)

Es importante cada vez que se viaja, intentar desgranar la cultura gastronómica local.
Asturias es un mercado estratégico para el vino gallego y como tal conviene conocer sus entresijos. Gracias a nuestro “sherpa” local Alberto Ruiz, cada vez que pasamos por tierras asturianas organizamos alguna visita a un llagar, bodega o, como en este caso, una quesería.
Aurelio es un cabrero único, con un carisma y conocimiento arrolladores. Desde su quesería Picurriellu en Llanes elabora genuinos quesos de cabra con la raza murciana que le sacan de las manos los mejores afinadores del país.
Jugando con 5 hongos, distintos fermentos, tamaños y curaciones, desarrolla toda una gama de quesos potentes y sabrosos, donde la coagulación enzimática prima sobre la láctica y donde la excelencia es el principal objetivo.
3 horas entre quesería, granja y cueva de guarda que supieron a poco. Habrá que volver con un día entero por delante.