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ORGANIZAMOS LA DEGUSTACIÓN Y CHARLA PARA 400 PERSONAS EN LA FESTA DA CEBOLA CHATA DE MIÑO

La diversidad gastronómica de nuestro país es inabarcable. Cada microclima, cada pueblo, alberga especies, biotipos y formas de cultivo diferentes, creando un crisol de alimentos envidiable.
Ayer acudimos, como cada año, a nuestra cita con la Cebola Chata de Miño.
En el XXV aniversario de su feria, nos encargamos de diseñar y crear un flyer conmemorativo en el que explicamos algunas de las particularidades gastronómicas —menor pérdida de agua durante la cocción, intenso aroma, dulzor…— y culturales —enristrado, técnicas artesanales de producción…— que hacen singular a esta cebolla.
Como en anteriores ediciones, también dirigimos la degustación popular de Cebola Chata para más de 400 personas, que este año centramos en un salpicón de marisco y pescado con la cebola como protagonista.
Y para completar la experiencia, armonizamos la Cebola Chata con Branco Lexítimo de la IXP Betanzos, recurriendo a una armonía que rara vez falla: la geográfica.
Producto, cultura, gastronomía y territorio. Cuatro caras de una misma identidad.
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TÚNEL DE VINOS DE GALICIA EN COSTA DA MORTE: +100 VINOS Y MÁS DE 130 PERSONAS

El pasado sábado vivimos una de esas jornadas que recuerdan por qué merece la pena dedicar una vida al vino.
Junto a Bela Fisterra organizamos un gran Túnel del Vino en el que más de 130 profesionales —hosteleros, sumilleres, bodegueros, periodistas, empresarios, científicos, escritores y amantes del vino llegados desde Galicia, León, Extremadura o el País Vasco— pudieron descubrir una selección muy especial.
Más de 100 vinos premiados en la Guía Paadín, entre ellos 40 referencias históricas que llevamos más de 15 años conservando para estudiar y demostrar algo en lo que siempre hemos creído: los grandes vinos gallegos también saben envejecer.
Poder catar, en una misma sala, añadas desde 2013 hasta 2024, representando todas las DO e IXP de Galicia, fue un auténtico viaje por la historia reciente de nuestro vino.
Y qué mejor lugar para hacerlo que Bela Fisterra, el primer hotel literario de Galicia, precisamente en el Día de Galicia. Una jornada en la que paisaje, cultura, literatura y vino se dieron la mano para demostrar, una vez más, el enorme patrimonio que tenemos.
Gracias a todos los asistentes por compartir esta pasión. Seguimos trabajando para investigar, divulgar y poner en valor el presente… y también el futuro de los vinos gallegos. 🍷
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WEBINAR SOBRE LOS LAGARES RUPESTRES DE GALICIA

Nuestro trabajo de puesta en valor y promoción de una pieza fundamental de nuestro patrimonio vitivinícola sigue siendo de gran interés.
Hace unos días impartimos un seminario webinar “El valor diferencial del vino de Galicia y sus lagares rupestres», para los inscritos en el Máster “Enoturismo: Los grandes vinos del mundo” es un programa modular de 60 créditos perteneciénte a los programas de formación permanente de la UNED (títulos propios).
Está formado por tres cursos de experto profesional (en Cultura del Vino y Vinos de España, Vinos del Viejo Mundo y Vinos del Nuevo Mundo).
En esta edición del Master participan 25 alumnos de tres países.
Hoy todas las regiones vitivinícolas del mundo producen excelentes vinos, el patrimonio histórico cultural y paisajista de Galicia es único. A ello contribuyen “Las Piedras que hacían Vino – Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”.
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PAADÍN EVENTOS EN VOGUE FILIPINAS

Jamás habríamos pensado que saldríamos en la revista Vogue, y menos en su edición en Filipinas!
La vida da muchas vueltas y nuestro proyecto más internacional, Spanish Pantry Festival, nos ha permitido viajar a decenas de países organizando festivales gastronómicos con auténticas figuras de nuestro sector como Javi Olleros o Benito Gómez.
Este es un proyecto que llevamos más de 10 años desarrollando poco a poco y que ha llegado a un punto de maduración que no podíamos imaginar hace un lustro.
Ahora nos toca tomar aire y empezar a configurar la agenda de trabajo y viajes para 2027.
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ARTÍCULO TRAVELING: ARMENIA

Nuestro último artículo en la revista Traveling se lo dedicamos a una de las regiones vitivinícolas más antiguas de la historia de la humanidad: Armenia.
Con la bodega más antigua encontrada (6.100 años de antigüedad) y siendo uno de los primeros puntos de domesticación de la vid (hace 11.000 años), el primer país declarado cristiano tiene también uno de los registros de variedades indígenas más grande del mundo, superando las 450.
Al igual que sus vecinos georgianos, mantienen viva la crianza en grandes depósitos de arcilla: los Karas.
Aunque desde una perspectiva enológica Georgia y Armenia guardan muchas similitudes, la Unión Soviética separaría su destino enfocando la producción vitivinícola georgiana hacia la producción de vinos económicos y a gran escala, mientras condujo los viñedos armenios a la producción de uva para su posterior destilación creando una prolífica industria del Brandy.