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FESTA DA CEBOLA CHATA DE MIÑO CON BRANCO LEXÍTIMO

Este domingo tuvimos una cita ineludible con la Feira da Cebola Chata de Miño. Una edición más, dimos a probar y explicamos las particularidades de los vinos de la Reserva de la Biosfera de As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo en este enclave histórico.

En esta ocasión, además de gestionar la parte líquida, también nos encargamos de la parte sólida, donde la cebola fue protagonista. En este caluroso domingo de agosto, decidimos darle un toque de frescura con un escabeche de cebola Chata de Miño, mejillones y shiitake.
Una combinación explosiva refrescada más si cabe por el Branco Lexítimo de Castro de Untía, bodega integrada en la IXP Betanzos.
400 tapas servidas en tiempo récord y 250 copas de vino para cientos de amantes del Branco Lexítimo y la Cebola Chata de Miño!
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VISITA A LA FERIA DO ALBARIÑO EN CAMBADOS

Aunque no dejamos de organizar actividades formativas y de divulgación gastronómica, en verano aprovechamos para acercarnos hasta las distintas ferias del vino de Galicia para charlar con bodegueros y viticultores, ver el estado de maduración de las uvas y catar vinos.
Este viernes nos acercamos hasta Cambados para hacer lo propio en su Túnel del vino, donde pudimos revisar varias de las referencias icónicas de Rías Baixas, conocer proyectos nuevos y encontrarnos con amigos y compañeros del sector.
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FAM TRIP DE 5 PERIODISTAS EN LA D.O. MONTERREI

Esta semana organizamos un FAM Trip para 5 periodistas que se acercaron hasta la D.O. Monterrei para conocer su patrimonio vitivinícola.
Fueron dos intensos días visitando bodegas, pisando viñedo, conociendo los Lagares Rupestres y catando más de medio centenar de vinos.
Para ayudar a comprender el valor diferencial de la comarca, organizamos túneles del vino en base a criterios técnicos: variedades (con la Godello como protagonista), suelos y añadas. Todo explicado a través de un manual de campo diseñado especialmente para esta visita.
Porque un territorio vitivinícola se entiende estando en él.
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ARTÍCULO TRAVELING: MONTILLA MORILES

En nuestro último artículo para la revista Traveling viajamos hasta Montilla Moriles.
En él hablo del suelo, del clima, de la Pedro Ximénez, del tiempo como modelador del vino y del sol como forjador de carácter. Pero también hablamos de la nueva Montilla Moriles, con blancos secos raciales, que se enorgullecen de su origen y en los que cada parcela se ve reflejada.
Un territorio único que merece ser conocido y reconocido al mismo nivel que el placer que generan sus vinos eternos.
“Hoy por hoy Montilla-Moriles ofrece al mundo unos amontillados eternos, de una finura e intensidad inconmensurables. Si tienes la suerte de perderte en un casco de crianza montillano corres el delicioso riesgo de que, como las sirenas ante Ulises, los viejos amontillados te seduzcan y ya no te dejen marchar. Cuando entras en su olimpo, es difícil volver al mundo terrenal.”
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ALEJANDRO PAADÍN, CABAQUEIRO DO VIÑO DO ROSAL

El pasado viernes tuve el privilegio de ser investido cabaqueiro de la Cofradía dos Cabaqueiros do Viño do Rosal en la XXXIII edición de la feria del Viño do Rosal.
Es un honor que las bodegas y miembros de dicha Cofradía me hayan tenido en consideración, en particular Altos de Torona, bodega que postuló mi candidatura.
A mis 36 años tengo el privilegio de haber sido distinguido en varias cofradías y colectivos del sector vitivinícola en Galicia, reconocimientos que reflejan nuestro esfuerzo constante en pro del vino gallego.
Cuando trabajamos lo hacemos pensando en el colectivo y en el retorno a corto, medio y largo plazo (tanto a nivel empresarial como sectorial). Si bien los reconocimientos públicos nunca entran en nuestras expectativas, siempre son un espaldarazo para seguir trabajando.
Algunos de estos reconocimientos los comparto con mi padre como ser Cofrade de Honor de la Cofradía del Branco Lexítimo, Cofrade de la Cofradía do Viño do Condado de Tea e Espumosos y, desde este viernes, Cabaqueiro de la Cofradía dos Cabaqueiros do Viño do Rosal. Si ya es difícil que distingan a uno, más lo es que se haga a 2 miembros de la misma familia y empresa.
Hoy seguimos trabajando igual que siempre, pero con el pecho algo más hinchado.
Alejandro Paadín