Mi mundo del Vino está triste. Lamentablemente ha fallecido Pepe Posada. Bebíamos y reíamos juntos. Ayer mismo nos intercambiamos correos dejando pendiente una botella de vino. Como todo hombre extremadamente culto, era un maravilloso conversador. Presumo de haber aprendido con él y de él. Disfrutaba escuchando sus andanzas con Cunqueiro. Los relatos de sus fiestas en Rusia los sentía míos. Estoy seguro de que cada vez que tenga una copa de orujo en la mano, volveré a oír su grave voz entonando cánticos rusos.
No dejamos pendiente esa botella mi querido amigo, me la bebo por los dos.
Una fe inquebrantable en la calidad del vino gallego y en el interés del público por un texto de referencia sobre este producto animó a Luis Paadín, máster en Vitivinicultura y Enología por la Universidade de Vigo y Presidente de la Asociación Galega de Catadores, a embarcarse en una arriesgada aventura. De la mano de la consultora Paadín se lanzó a la captura de 180 mecenas que participaron en un proyecto de financiación colectiva llamado Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2013. Unos meses y 760 catas más tarde, la guía es una realidad de 1.500 ejemplares que ha permitido a Paadín constatar «un hecho: Este es el mejor momento en la historia de los vinos gallegos».
Luis Paadín, en uno de los actos de presentación de la nueva guía. ALBERTO LÓPEZ
-¿El hecho de que esta guía sea la única de España sin publicidad la convierte también en la más objetiva?
-Yo no puedo decir si otras guías de vinos están sujetas a presiones, porque no lo sé, pero sí puedo asegurar que durante la redacción de esta me llamaron varias bodegas para presionarme. De buen rollito, pero tuve ofrecimientos. Y si recibo presiones sin publicidad… Tengo que decir también que el hecho de que no la tenga hizo que muchos de nuestros mecenas creyeran en el proyecto.
-¿Qué conclusiones extrae después de 760 catas?
-Yo diría que dos conclusiones maravillosas. La primera es que este es el mejor momento en la historia de los vinos gallegos, así que ¡fuera nostalgia!, porque jamás hubo una eclosión de calidad como la que vivimos actualmente. Y la segunda es que pongo en duda que haya en España otra región vitivinícola que pueda tener 260 vinos tan diferentes por encima de 80 puntos.
-Y en el otro extremo, ¿qué debemos mejorar?
-La viticultura. Se ha visto con el cambio de los tintos. Hay que ser más riguroso para conseguir más calidad, y no es preciso buscar el rendimiento porque el vino ya no es solo para comer. Otra deuda pendiente es no dejarnos llevar por las modas, que nos machacan mucho. Por ejemplo, las lías.
-¿Qué se buscó en las catas?
-Trabajamos 27 catadores porque no creo en puntuaciones absolutas, y solo se les daban dos datos: la zona de producción y el año. Buscamos el concepto de vino total y, sobre todo, la tipicidad, que el caldo sea un claro exponente de su área. Por eso se quedaron sin medalla muchos vinos caros.
luis paadín autor de la «guía de vinos, destilados y bodegas de galicia 2013»
CHEGOU O DIA. PRESENTACIÓN NA CORUÑA DA GUÍA DE VIÑOS, DESTILADOS E BODEGAS DE GALICIA 2013. MARTES 11 DE DECEMBRO ÁS 18.30 HORAS, EL CORTE INGLÉS (Ramón y Cajal) 2ª Planta
Por fin chegou o día de apresentar a nosa Guía de Viños. 180 mecenas fixestedes posible este proxecto editorial único en Europa. Unha Guía de Viños financiada por mecenas, sin publicidade e sin apoios institucionais. Finalmente editamos 1.500 exemplares (352 páxinas a cor) xá a venda no El Corte Inglés de A Coruña, Vigo e Santiago así como en librerías doutras vilas galegas. Tamén na nosa tenda de internet. Moitas grazas a todas e todos polo voso apoio, agardamosvos no “Corte” e logo ás 20,30 tomaremos un viño na nosa Aula de Cata da rúa Europa de A Coruña.
Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestra web. ValePolítica de privacidad
