En el 2018 conocímos la Xurupía de mano de Marcial Atanes, meticuloso viticultor de Monterrei. En el marco de un curso que impartíamos sobre vinos generosos, nos dió a probar esta suerte de mistela típica de Oímbra. Aunque cada casa tiene su receta propia, suele ser una mezcla de mosto (de uva blanca mayoritariamente) en […]
LUIS PAADÍN. Los sesudos y científicos estudios de taponado son siempre de parte, del que lo encarga o financia. Son como las estadísticas, si les retuerces el brazo acaban diciendo lo que quieres. Basándose en esa información muchos bodegueros taponan sus vinos buscando un equilibrio entre evitar reclamaciones por TCA, apariencia y coste. Menos son, […]
Como todos los años, bajamos a Portugal para conocer las novedades y tradiciones de nuestros vecinos. Venimos de hacer un fugaz recorrido por el Douro y Porto visitando bodegas de perfiles contrapuestos y que interpretan las viñas regadas por el Douro de forma muy distinta. Comenzamos en Niepoort visitando su bodega en Cima Corgo y […]
El Aula Paadín dispone de la mayor cava de vinos de Galicia, en 5 salas atesora vinos y destilados de más de 200 bodegas de Galicia, el mayor número de referencias con más de 800 y con un stock de más de 6.000 botellas. Todos estos vinos NO ESTÁN EN VENTA, son facilitados por las […]
Días muy intensos estos últimos; al viaje de formación de Málaga hay que añadir dos días en Enofusión representando los vinos de Galicia. Tuvimos el honor y la responsabilidad de explicar los vinos gallegos, representados por los ganadores en la cata de los Acios 2022, a los profesionales del sector. Con la veintena de vinos […]