Categorias: Cursos

PaadinBlogCursos
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

CURSO DE DOMESTICACIÓN DE LA VID EN GALICIA PARA SUMILLERES Y PRESCRIPTORES DE BARCELONA

La semana pasada impartimos uno de los últimos seminarios que hemos documentado: Domesticación de la Vid en Galicia.
Intentamos no ser demasiado repetitivos en las ponencias que impartimos, pero el contenido de esta es bastante potente, así que tras su presentación en Madrid en octubre, el pasado sábado hicimos lo propio para una quincena de sumilleres y prescriptores del vino de Barcelona convocados por nuestro amigo Xavi Nolla en el Restaurante Público.
Durante hora y media y a toda prisa (por temas de enlaces aéreos), estructuramos la historia de la vid a lo largo de los últimos 65 millones de años, desde la Indovitis Chitaleyae hasta las actuales castes gallegas, sin olvidarnos de las Vitis Vinifera Sylvestris y sus primeras domesticaciones CG1 y CG2. Clorotipos, dominancia del hermafroditismo y relaciones genéticas cerraron una ponencia bastante técnica pero que ayuda a entender el mosaico actual de variedades.
Para este trabajo, nos hemos basado en 5 publicaciones científicas distintas, la más antigua de 2006 y la más reciente de 2023. Todas complementarias y cada una aportando su pieza al complejo puzzle que supone la Domesticación de la Vid.
paadin Aula Paadín, Cursos, Galician Wines, General, Paadín

AULA PAADÍN: SUELOS DE AMANDI CON DON BERNARDINO

Tras dos intensas semanas de viaje entre Alemania y Francia, volvemos con todas nuestras fuerzas al Aula Paadín.
Ayer en la cata del mes, Diego Rodriguez impartió una masterclass sobre Amandi para más de 50 asistentes en base a las particularidades edafoclimáticas del territorio.
En un trabajo sin precedentes, está mapeando el territorio según los parajes tradicionales -gran parte de ellos ya reconocidos en el primer pliego de Ribeira Sacra en los 90- y los principales estratos litológicos.
En la cata, además de probar todos los vinos de Adegas Don Bernardino de Amandi , se incluyó la degustación de vinos de parcelas de los 3 principales suelos, pudiendo comparar la influencia que granito, gneis y pizarra tienen sobre el vino final.
Como cierre, un Don Bernardino Mencía 2013 nos mostró una vez más el altísimo potencial de guarda de los vinos gallegos.
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Guía de Vinos, Paadín

PRESENTACIÓN DE LOS VINOS DE BETANZOS EN BIOCULTURA

Porque los pequeños también tienen mucho que decir, la semana pasada impartimos un seminario sobre los vinos de Betanzos en el marco de una de las ferias de productos ecológicos y de bioturismo más importantes de España: Biocultura.
Abordamos el prisma del terroir aplicado al territorio de Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo y desgranamos los valores diferenciales de clima, suelo, variedades y cultura.
Repasamos la trayectoria de los vinos de Betanzos desde una medalla de plata en la Guía Paadín 2013, a más de 20 en la Guía 2023, algunos con las máximas puntuaciones.
Luego nos metimos en harina y degustamos una selección de vinos que demuestran el renacer del territorio y su potencial de guarda.
1. Branco Lexítimo Brut Nature
2. Branco Lexítimo 2021
3. Godello 2021
4. Branco Lexítimo + Godello 2022
5. Branco Lexítimo + Godello 2017
6. Branco Lexítimo + Godello 2015
7. Branco Lexítimo 2011?
8. Mencía 2018
9. Branco Lexítimo Dulce 2021
10. Branco Lexítimo Botrítico 2015
Buen comienzo de un mes de marzo que va a ser trepidante.
paadin Aula Paadín, Cursos, Eventos, General, Paadín

AULA PAADÍN: SOBRINOS MENOS CONOCIDOS DEL TÍO PEPE

Pedazo de cata. Un recorrido por 4 países y 9 regiones vitivinícolas a través de una selección de 10 “Sobrinos menos conocidos del Tío Pepe”.
Casablanca, Rías Baixas, Wachau, Ribera del Duero, Cádiz, Rioja, Cava, Champagne y Jerez han inaugurado nuestra nueva Aula Paadín en las catas que organizaremos mensualmente.
No podíamos empezar de otra manera que con uno de los grandes grupos bodegueros de España y que han apostado por Galicia invirtiendo con bodega propia: González Byass.
Fue todo un lujo contar con Juanma Terceño durante las dos horas de ponencia y la postcata. Uno de los sumilleres más experimentados y queridos de nuestro país y al que siempre es un lujo escuchar.
Ayer nos juntamos con +50 hosteleros y amantes del vino que ya están cubriendo las plazas de la cata de marzo. Seguimos!!
paadin Cursos, Galician Wines, General, Paadín

CATA DE VINOS DE GALICIA PARA APPLUS

El pasado jueves impartimos un seminario de Vinos de Galicia para 60 asistentes a la convención anual de técnicos de Applus+, una de las empresas líderes mundiales en el sector de inspección, ensayos y certificación, presente en más de 65 países y son muchas las bodegas y los CC.RR. que utilizan sus servicios de control y certificación.
Hicimos un recorrido por los climas, suelos, variedades y cultura vitivinícola de Galicia, mostrando un paisaje en cada botella; y como no, acabamos disfrutando de la esencia de nuestras uvas y del buen hacer de nuestras destiladoras, con un cataorujos de uno de los mejores aguardientes blancos de Galicia armonizado con la más pura música galaica.
Este fue un seminario para explicar el territorio y los matices diferenciales del terruño gallego. Más allá del objetivo lúdico de la sesión, en esta ocasión optamos por usar catavinos AFNOR para marcar las diferencias vinculadas al terroir entre cada uno de los vinos.