Categorias: Enoturismo

En unos pocos días nos iremos a participar al Concurso Mundial Bruxelles de Chile. Aunque el Concurso ya se viene celebrando desde 2007, en esta edición cambian el formato, reducen el número de catadores y aplican el método que “la inmersión”, nos pasaremos 12 días recorriendo zonas vitivinícolas y visitando bodegas, además de las propias catas del Concurso.

Panel de catadores internacionales

La oportunidad es única ya que no se podrá repetir en estos términos (seguramente por su elevado coste) y el momento para mí perfecto.

La primera vez que probé un vino chileno fue hace 20 años cuando fundamos O Carro, la primera vinoteca de A Coruña. Uno o dos años después en el stand oficial de Chile en Vinexpo, tuve la oportunidad de probar un elevado número de vinos de gama media y poder empezar a entenderlos y valorarlos. Pero en los dos últimos años, al participar en concursos internacionales he podido probar en cata ciega un elevado número de vinos de alto nivel sin saber su procedencia. Y esto lo ha cambiado todo. He probado vinos chilenos de alta gama monovarietales de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot y no aparecían “pirazinas” (aromas vegetales), ya no más pimiento verde o ruda, ni siquiera pimienta, eran pura mermelada.

Fascinado por el hallazgo, pregunto a los que saben más de esto y me dicen que es por la maduración propia de los terruños. Pero no me vale la respuesta, yo he probado grandes Cabernets y Merlots de Australia o Nueva Zelanda, o los del propio Chile de hace unos años hacia aquí han cambiado y estando buenos,  antes se les notaban las pirazinas. No es cuestión de terruño o cepas jóvenes, los que hayan tenido oportunidad de probar los grandes vinos chilenos de cepas centenarias, verán como están dejando de “cabernear” (palabro no reconocido, pero definitorio). Así que en este caso no es tanto un tema de viticultura, si no de enología.

Y sabiendo lo que busco, consigo entre cierto secretismo, enterarme de que el pasado año y esta vendimia han ido algunos avispados enólogos y bodegueros españoles a aprender los sistemas de elaboración que eliminan esos verdores. Parece que esta novedosa técnica enológica consiste en un proceso prefermentativo de someter la uva a un intercambio de temperaturas mediante un sofisticado sistema de “baño maria” en cadena.

Trataré de verlo insitu. Seguiremos informando

El próximo sábado 8 de noviembre, bajaremos hasta Rías Baixas a participar en el III Concurso Amateur de Cata Rías Baixas en Cambados. En esta ocasión, aprovecharemos para visitar Bodegas Mar de Frades y comer y beber bien.

El programa del viaje es el siguiente:

SÁBADO 8 DE NOVIEMBRE

08.30h 1ª Salida explanada arriba de “Gasthof – Os Regos (Oleiros)

08.45h 2ª Salida c/ Fernando Rey (parada del autobús frente a la iglesia de San Pedro de Mezonzo – zona Cuatro Caminos)  A Coruña

10.30h: Recepción de participantes (Cambados – Pontevedra)

11.00h Presentación de la Jornada

11.30h Cata comentada por Luis Paadín para todos los participantes

12.00h III Concurso de Cata Amateur
Se catarán 5 vinos, de los cuales posteriormente se probaran 3 en cata ciega que se deberán identificar

13.00h Fin del III Concurso Amateur y entrega de premios

14.30h Comida

17.30h Visita Bodega Mar de Frades

19.00h Salida

21.00h 1ª Llegada explanada arriba de “Gasthof – Os Regos (Oleiros)

21.15h 2ª Llegada Iglesia San Pedro de Mezonzo A Coruña

Total por persona: 70€ (plazas limitadas hasta cubrir aforo)

Incluye: seguro, organización, plaza en el concruso de cata, visita a bodega, comida y desplazamiento en autobús.

Reserva de plazas:  info@servino.net Fecha límite de pago: 03 de noviembre de 2014 (o hasta cubrir plazas)

• FORMA DE PAGO: Ingreso a favor de Paadín Consulting S.L.
• Entidad Bancaria: BANCO PASTOR
• Cuenta Nº ES33 0238 8114 3606 0045 7481

La programación puede estar sujeta a variaciones, y la organización se reserva el derecho de modificarla por el interés de la actividad, o suspenderla devolviendo el importe íntegro de lo abonado.

PARA QUE LA INSCRIPCION SEA EFECTIVA, DEBERÁ REALIZAR LA TRANSFERENCIA BANCARIA A LA CUENTA INDICADA, INCLUYENDO COMO CONCEPTO: “VIAJE RÍAS BAIXAS” ASÍ COMO SU NOMBRE Y APELLIDOS.

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