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JURADO EN LA FEIRA DO VIÑO DE CHANTADA

Como en muchos aspectos de nuestro trabajo, nos gusta tratar de tener una perspectiva global del sector. Nuestra labor profesional es un poco “peculiar” ya que va desde la organización de eventos gastronómicos internacionales hasta las clases de cata, sin olvidarnos de la implementación de estrategias de promoción, redacción de artículos, servicio de sumiller, edición de libros, colaboradores radiofónicos… Y por supuesto catadores.
En este aspecto, nos gusta todos los años poder asistir a distintos concursos de ámbitos complementarios: desde una feria regional, hasta el más grande concurso internacional. Todos tienen su encanto y este es uno en el que tenemos el privilegio de formar parte desde hace unos años.
Ayer arrancamos oficialmente la campaña de concursos 2023 como jurado en la Feria del Vino de Chantada. Empezamos así unos meses de catas que nos harán viajar por Galicia, España y el Mundo en concursos de ámbito regional, autonómico, nacional e internacional.
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GRAN COBERTURA MEDIÁTICA Y ÉXITO DE VENTAS DE LA GUÍA PAADÍN 2023

Está siendo un comienzo de mes muy intenso. La semana pasada presentábamos la Guía en nuestra Aula de Cata para más de 250 mecenas y amigos que asistieron al túnel de vino que organizamos durante 3 días con más de 200 vinos y destilados de Galicia.
Durante toda la semana ha sido un no parar de entrevistas en Radio, Televisión y artículos en más de una docena de periódicos y revistas, tanto de medios generalistas como especializados. Todos los años la Guía genera expectación, pero esta edición 2023 ha roto los moldes.
Muchas gracias un año más a todos los mecenas y bodegas que entendéis este proyecto como un elemento de conjunción, que permite explicar Galicia y sus vinos bajo un paraguas identitario, pero sin perder la genuinidad de cada “terroir”.
El sector junto, siempre es más fuerte 💪💪
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PRESENTAMOS NUESTROS PROYECTOS EDITORIALES EN MUTA VIGO

Una parte muy importante de nuestro trabajo de divulgación es la creación literaria; la verdad es que nos da mucha pereza y nos consume muchísimas horas, pero la satisfacción de poder presentar nueva obra es enorme, sobre todo cuando ya se han superado y con creces las expectativas de cada nuevo libro; además ese olor de La Paadineta llena de nuevos libros, es impagable.
Todos aprendemos de todos y por qué no decirlo, todos nos inspiramos la mayoría de las ocasiones en trabajos de otros; nosotros nos esforzamos muchísimo en crear y aportar, no nos quedamos en hacer lo que hemos visto o aprendido y creemos que en nuestro trabajo así se ve la innovación y el público así lo reconoce.
Agradecemos a las responsables de MUTA, el espacio mutante para eventos en el centro de Vigo, especialmente a nuestra traductora, Iria Taibo, presidenta de AGPTI (Asociación gallega para traductores e intérpretes) que nos hayan invitado el pasado sábado, con motivo de la feria de vino gallego EntreViños, a presentar tres de nuestros libros.
Tenemos dos libros más pendientes de editar en breve, así que este año participaremos en diferentes eventos de culturetas llevando Libros y Vinos.
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PRESENTAMOS LA GUÍA DE PRODUCTOS DE EXCELENCIA EN LA FERIA BIOCULTURA A CORUÑA 2023

En el marco de la feria BioCultura A Coruña 2023, tuvimos el privilegio de presentar el libro que editamos hace unos meses para la Reserva de la Biosfera Marinas Coruñesas e Terras do Mandeo.
Durante 45 minutos, explicamos el proceso de desarrollo del libro desde su germen en 2019 hasta su impresión en diciembre del año pasado.
En este proyecto, catamos más de 300 alimentos del territorio bajo la metodología de análisis sensorial del vino para determinar aquellos productos agroalimentarios de calidad distinguida. Un 70% de las hortalizas, frutas y otros alimentos demostraron una excelencia vinculada a la Reserva de la Biosfera y a los productores locales.
Como demostración de este valor diferencial, anteayer disfrutamos de un par de vinos representativos de Betanzos: un plurivarietal con Branco Lexítimo como variedad principal de Adegas Bordel y un tinto con un coupage dominado por la Mencía, Serradelo y Garnacha Tintureira de Pagos de Brigante .
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NUEVA SECCIÓN EN LA GUÍA PAADÍN 2023: LOS AROMAS DEL VINO, DE LAS MOLÉCULAS A LA COPA

Además de las nuevas notas de cata y de todas las actualizaciones (climáticas, producciones, bodegas, RE, históricos…), cada año ampliamos la Guía de Vinos de Galicia con secciones que aportan novedosa información al panorama vitivinícola gallego.
Este año dedicamos 17 páginas de la introducción a los aromas del vino, explicando cómo se desarrolla la percepción de más de 1.000 descriptores a partir de los 35 vectores aromáticos generados por los 77 compuestos odorantes identificados en el vino.
Dado que el desarrollo de aromas no depende únicamente de las moléculas presentes en el vino sino también de la temperatura, PH, acidez, alcohol, interacciones químicas entre las propias moléculas, oxidación, experiencia del propio catador… Es imposible determinar la paleta aromática de un vino a través de su análisis molecular.
Por ello, hemos cruzado la información acumulada en miles de fichas de cata de decenas de catadores que durante los últimos 13 años han catado a ciegas los vinos de Galicia para la Guía. Así, seleccionamos los 91 descriptores aromáticos más recurrentes y la tipología de vinos en las que es más habitual encontrarlos.
8 páginas distribuidas en 5 grandes familias aromáticas (frutal; floral; vegetal; especiados; tierra y animales; balsámicos y crianza). Indicamos el descriptor aromático (agrupados en subfamilias), los compuestos moleculares del producto aludido (que pueden estar o no presentes en los vinos, ya que otras combinaciones moleculares pueden resultar en aromas similares) y los estilos de vino en los que más recurrentemente se incluye ese descriptor en las fichas de cata.