Categorias: Paadín

PaadinBlogPaadín
paadin Galician Wines, General, Guía de Vinos, Paadín

GUÍA PAADÍN 2025: D.O. MONTERREI

Primera cata de vinos para la Guía Paadín 2025!
Aunque la primera sesión de destilados tuvo lugar hace unas semanas, este lunes empezamos con los vinos para la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2025.
Comenzamos un año más con la D.O. Monterrei con más de 60 vinos recepcionados por ahora. En esta primera sesión de cata, un grupo de 8 catadores de distintos puntos de Galicia nos reunimos para catar más de 40 de las referencias recepcionadas (el resto se seguirán catando en futuras sesiones).
Blancos y tintos del 2023, 2022 y 2021 que demuestran la diversidad y la templanza de un territorio ya consolidado. Durante los próximos meses seguiremos catando y promocionando los vinos gallegos.
Sin pausa pero sin prisa, “amodiño e con boa letra”.
paadin Eventos, Galician Wines, Paadín

PRESENTACIÓN DE AÑADA D.O. MONTERREI EN VALENCIA

Arrancábamos la semana de la mejor manera posible: explicando territorio y los vinos de @domonterrei para una treintena de periodistas, sumilleres y prescriptores de Valencia en el prestigioso Hotel The Westin Valencia 5*.
En una velada que combinó Túnel del Vino, breve seminario, exposición de suelos y cena armonizada, disfrutamos de la rica gastronomía y del cálido clima mediterráneo con la diversidad que aportan los vinos de Monterrei.
Sólo podemos estar agradecidos a todos los amigos y conocidos asistentes en especial a Mlu Martin y Cristina Tierno Conde por su apoyo en la acción!
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

TÚNEL DE VINOS DE GALICIA EN MIÑO PARA +60 PERSONAS

Esta semana organizamos un túnel de vinos de Galicia con más de 30 vinos y destilados de todo el territorio autonómico para más de 60 arquitectos y diseñadores de cocinas invitados por Cosentino.
Agrupamos los vinos por DOs y, dentro de estas, los dividimos y explicamos por valles, variedades y vinificaciones.
El túnel estuvo armonizado con la compleja y delicada cocina de Carlos Pérez (Hokuto) y el espacio no podía haber sido mejor: el antiguo aserradero de Miño reacondicionado por Horta Daterra.
paadin Enoturismo, General, Paadín

VISITANDO BODEGA Y VIÑAS EN VALENCIA

Para entender una región vitícola es fundamental conocer a sus referentes y Celler del roure sin duda lo es en el Levante español.
Visitar su bodega es comprender no sólo los últimos 25 años de la Valencia vitivinícola, sino adentrarse en un ejercicio de regresión histórica. Su antigua bodega con tinajas soterradas entre los siglos XVII y XIX debería ser declarada BIC. Con capacidad para almacenar hasta 200.000 litros, es la bodega de tinajas bajo tierra más grande que he visto y los vinos que en ellas elaboran son pura magia. Un milenario poblado íbero con antiguos enseres de campo y bodega corona este mágico emplazamiento.
Además de las ya emblemáticas Monastrell o Cariñena, y de algunas manidas variedades de otras latitudes, su empeño radica ahora en recuperar antiguas uvas locales que están resultando muy convenientes para suplir los efectos del cambio climático como la tardía Miguel de Arco, la Mandó o la Forcallà.
El resultado son vinos frescos, pero manteniendo el espíritu mediterráneo. Sin duda estamos ante un cambio de paradigma donde las bodegas escuchan los mercados y comienzan a redefinir los perfiles territoriales. Un nuevo mundo vitivinícola va surgiendo poco a poco en la vieja Europa.
paadin Cursos, General, Paadín

ENTRENAMIENTO EN ARMONÍAS PARA FORMADORES DE LA XUNTA DE GALICIA

En las últimas dos semanas hemos tenido la responsabilidad de coordinar un curso formativo sobre productos propios de la sumillería para 16 profesores de servicios de la Xunta de Galicia.
En cada uno de los 4 seminarios, contamos con un especialista en cada materia (chefs, maestro quesero, técnicos…) quienes impartieron una clase teórica de dos horas para, en las dos horas posteriores, desarrollar un taller de análisis sensorial de cada producto y de armonías en base a la ficha Mercadini.
16 horas de formación en las que se cataron más de 50 productos de las siguientes familias:
🫒 Aceites y vinagres
🧀 Quesos
🥫 Conservas
🐖 Embutidos
🍷Todo ello armonizado con más de 30 bebidas (vinos, cerveza, sidra, destilados…) en el Centro de Excelencia Formativa Carlos Oroza de Pontevedra.
Un intenso curso formativo en el que pudimos contar con la vanguardia educativa de nuestro territorio, quienes formarán a los futuros sumilleres y hosteleros gallegos.