CUANDO LAS “ESTRELLAS” SON LAS VACAS Y LAS UVAS GALLEGAS
El pasado jueves 14 de abril, tuvo lugar en el Auala de Cata de Paadín, un taller básico de cocina (otros le llaman showcooking) con una plancha, una placa y una sartén (sin necesidad de SelfCookingCenter), donde las protagonistas son las carnes de las terneras gallegas como la limiá, caldelá, cachenas, etc., que pacen por nuestros prados y montes (sin traer vaca wagyu de Hyogo, o cebú guzero de Sucre). Acompañado de pan de Cea con harina de trigo (no *quinoa del Altiplano) y armonizados con treixadura del Ribeiro, albariño del Salnés, Mencía de Monterrei, brancellao de Ribeira Sacra, sousón y garnacha tintureira de Valdeorras. Los encargados de dirigir este obradoiro fueron Luis Vázquez de “Ternera Gallega” y Alejandro Paadín de la Guía de Vinos de Galicia.
*quinoa – que sepas que su consumo repentino desmedido en los países desarrollados, ha provocado que se disparen los precios de producción y lo que era el “maná” de los pueblos del altiplano ya no lo pueden pagar, haciendo que las multinacionales de la alimentación provoquen gravísimos problemas medioambientales en las zonas de producción.