SERVINO EN “12ª EDITION LES GRANDS JOURS DU BOURGOGNE”
Nuestros sumilleres Luis Paadín & Alejandro Paadín han sido invitados a participar del 17 al 21 de este mes de los exclusivos eventos que organiza la más prestigiosa región vinícola del mundo en “Les Grands Jours de Bourgogne”. En esta ocasión, han sido invitados como miembros de la FIJEV (Fédération Internationale des Journalistes et Écrivains du Vin et des Spiritueux) y realizarán un reportaje de las jornadas que se editará en la revista Cepas y Vinos.
La historia nos dice que la Borgoña marca el ritmo, todas las regiones productoras de vino tratan de seguir sus directrices y a pesar de las modas y la globalización de los gustos, la Borgoña ha sabido imponerse siempre como paradigma de prestigio.
Su intrincado sistema de ordenación, con 112 AOC (incluyendo Beaujolais), resulta confuso en un primer momento, pero a medida que nos vamos adentrando en él, nos va resultando fascinante. Pero de poco vale conocer su reglamento y catar unos cuantos vinos. Nosotros somos partidarios del aprendizaje por la inmersión, así que hasta allí nos vamos aprovechando esta maravillosa oportunidad y nos quedaremos unos días más para empaparnos de territorio y vino, para luego contártelo y darte a probar los vinos que seleccionemos.
En esta oportunidad que se nos brinda, probaremos los vinos y visitaremos los viñedos de todas las “regiones” de Borgoña (Chablis y Grand Auxerrois, La Côte de Nuits, La Côte de Beaune, La Côte Chalonnaise, Mâconnais y Beaujolais), pero también Grands Crus (Chablis, Chambertin-Clos de Bèze, Clos de Tart, Bonnes Mares, Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne…) sin dejar por supuesto de visitar algunos Châteaux emblemáticos (Louis Latour, Clos de Vougeot, Corton André…)