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paadin Galician Wines, General, Guía de Vinos, Paadín

CATA OFICIAL DE LA FERIA DEL VINO DE CHANTADA

Ayer había muchos sitios donde estar, pero nosotros apostamos por lo nuestro y acudimos una vez más a la cita con los vinos de Chantada, nuestra querida Ribeira Sacra. Así, nos alejamos del “relumbrón gastronómico” para adentrarnos en el interior de Galicia.

Esta es sin duda una feria con arraigo y fuerza. Ha sido un gustazo formar parte del jurado en la Cata Oficial de Vinos de Chantada que esta edición bate su récord de referencias presentadas con 35 vinos entre blancos, tintos jóvenes y tintos de crianza.

Como siempre, seguimos con nuestra agenda, aprendiendo de quien hay que aprender y sin dejarnos deslumbrar por luces de neón y oropeles.
paadin Cursos, General, Paadín

PACO DEL CASTILLO: CURSO DE MONTILLA-MORILES Y DE VINOS DULCES DEL MUNDO

Una vez más hemos podido traer a Paco del Castillo (uno de los principales conocedores del sector vitivinícola de España desde hace más de 30 años) a Galicia para que impartiese dos cursos:

  • Montilla-Moriles para la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia. Este jueves hemos tenido el privilegio de contar con el formador de sumilleres Paco del Castillo impartiendo formación en los vinos de la D.O. Montilla-Moriles. Durante más de 3 horas, la treintena de asistentes (convocados a través de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia y del Aula Paadín) pudimos conocer las tradicionales vinificaciones de esta D.O. andaluza a través de la intensa teoría y la cata de 14 vinos entre los que se incluían algunos de los mejores dulces del mundo como es el caso del Don PX Convento Selección de 1955.

 

 

  • Vinos dulces del Mundo para el Panel de Cata del CRDO Monterrei. La quincena de catadores participantes pudieron disfrutar de 6 horas de clase y 15 vinos en los que se repasaron los principales estilos, regiones y variedades del mundo
paadin Enoturismo, General, Paadín

CONOCIENDO EL BIERZO MÁS DESCONOCIDO

Ayer en el Bierzo fue un día repleto de descubrimientos.

Por un lado el bosque de alcornoques milenarios (visitado regularmente por cortiçeiros portugueses) es sencillamente espectacular, de una poderosísima energía totémica.

Por otro, descubrimos un Bierzo en el que nunca antes habíamos estado, a un paso de Valdeorras y a otro de Las Médulas (San Pedro de Trones, Puente de Domingo Flórez, San Juan de Paluezas…). Una amalgama de pequeños y antiquísimos viñedos (algunos del siglo XIX), conservados por vecinos para su privilegiado autoconsumo.

Pero también descubrimos nuevas variedades/clones/sinonimias como son la Negreda y la Estaladiña.

Un sistema de acumulación, recogida y conservación de sarmientos con el “manojo trenzado” (más habitual en la meseta), ideal como combustible para la chimenea.

Y por supuesto, el nuevo proyecto de Nacho Alvarez Losada, que ha vivido desde pequeño la magia del lugar y que no se ha podido resistir a recuperar 21 parcelas (hasta la fecha) de esos viñedos centenarios. Un proyecto que es un bebé, pero que estará cuidado por miles de “abuelas” centenarias.

Día para el recuerdo.
paadin Galician Wines, General, Guía de Vinos, Paadín

AULA PAADÍN: BODEGAS LA VAL

Este pasado jueves, en nuestra aula de cata, hemos disfrutado de una magnífica cata impartida por Fernando Bandeira (Gerente y socio de Bodegas La Val) y José María Ureta (Enólogo de Bodegas La Val). Más de 30 asistentes pudieron disfrutar de un viaje en el tiempo a través de los vinos de la bodega.

En esta ocasión Fernando y José María nos han brindado la oportunidad de comprobar cómo a través del tiempo, los vinos bien elaborados, pueden evolucionar y seguir sorprendiendo con los años.

Los vinos catados en esta velada han sido:

– Más que 2 2017
– La Val 2017
– La Val Vendimia 2014
– La Val Vendimia 2015
– La Val Vendimia 2016
– La Val Lías 2011
– La Val Lías 2015
– La Val Barrica 2015
paadin General, Lagares Rupestres, Paadín

ALUMNOS DEL CIFP COMPOSTELA EN LOS LAGARES RUPESTRES DE MONTERREI

Ayer compartimos jornada con l@ alumn@s y profesores de ciclo superior y ciclo medio de hostelería del CIFP Compostela.

Comenzamos explicando cómo se produce la llegada de la viticultura industrial de la mano de los romanos a Galicia hace 2.000 años y por qué disponemos de un patrimonio único de más de 60 variedades viníferas ancestrales.

Esto supone una enorme diversidad que debemos exponer al mundo. Nada mejor que comenzar la visita por los Milenarios Lagares Rupestres de la comarca. El de A Carreira Branca de Monterrei, tiene labrado en nuestro inmortal granito los numerosos avances tecnológicos, es un lagar que comenzó extrayendo mosto mediante pisado, luego tuvo un uso de prensado y acabó siendo una bodega de fermentación. Al pie del castro “O Muro da Cidade” relatamos la leyenda de cómo la Moura nos hace entrega de la planta de la vid para disfrute de la humanidad. Luego un túnel de vinos de la D.O. Monterrei en el Hospital de Peregrinos de la Trinidad de la fortaleza monumental del Castillo de Monterrei. Visita a la sede del C.R.. Comida pantagruélica, como ocurre siempre en estas tierras Ourensanas. Ya por la tarde en Verín, visita al que seguramente sea el más primigenio Lagar Rupestre del entorno, un lagar de torsión. Terminamos la jornada visitando el lagar con prensa de pórtico de Oímbra.

Una jornada llena de historia, historias, excelentes vinos y comidas.