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ENTREGA DE PREMIOS Y PRESENTACIÓN DE LIBRO DE AS MARIÑAS EN FITUR

Como todos los años, enero da el pistoletazo de salida a multitud de ferias y eventos nacionales e internacionales.
Lamentablemente no se puede estar en todos los sitios ya que la agenda es finita y hay que filtrar dónde sí y dónde no. En los últimos años, hemos optado por priorizar FITUR como una cita recurrente ya que creemos firmemente que el Turismo junto al vino, son los motores de dinamización del rural más poderosos.
En ambos casos España y Galicia tienen un valor diferencial respecto a la competencia internacional con una hoja de servicios envidiable, desde los formatos más “low cost” hasta las experiencias de mayor valor añadido, sin olvidar la tan manida relación calidad-precio.
En todo caso, el Turismo tiene un gran poder sobre cualquier sociedad que sepa capitalizarlo y por eso nos acercamos recurrentemente hasta Fitur. La semana pasada la agenda estuvo cargada de actividades y presentaciones de las que destacamos aquellas en las que estuvimos más involucrados:
1. Entrega del diploma a la mejor Ruta del Vino de España para el CR DOCa Rioja.
2. Presentación del último ejemplar de la revista Traveling de la que somos responsables de Enoturismo y reunión con nuestro editor.
3. Presentación a los periodistas de turismo de España nuestro libro de productos agroalimentarios de Excelencia de la @rbmarinascorunesas en el stand de la FIJET.
Seguimos trabajando por el colectivo del vino y del rural gallego!!
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CATA DE VINOS DE GALICIA PARA APPLUS

El pasado jueves impartimos un seminario de Vinos de Galicia para 60 asistentes a la convención anual de técnicos de Applus+, una de las empresas líderes mundiales en el sector de inspección, ensayos y certificación, presente en más de 65 países y son muchas las bodegas y los CC.RR. que utilizan sus servicios de control y certificación.
Hicimos un recorrido por los climas, suelos, variedades y cultura vitivinícola de Galicia, mostrando un paisaje en cada botella; y como no, acabamos disfrutando de la esencia de nuestras uvas y del buen hacer de nuestras destiladoras, con un cataorujos de uno de los mejores aguardientes blancos de Galicia armonizado con la más pura música galaica.
Este fue un seminario para explicar el territorio y los matices diferenciales del terruño gallego. Más allá del objetivo lúdico de la sesión, en esta ocasión optamos por usar catavinos AFNOR para marcar las diferencias vinculadas al terroir entre cada uno de los vinos.
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ARTÍCULO CEPAS Y VINOS: MÉTODO ANCESTRAL EN GALICIA

¿SABÍAS QUE GALICIA CUENTA CON SUS PROPIOS Y TRADICIONALES ESPUMOSOS ANCESTRALES?
En este artículo hablo de los “vinos de cordón” y de mucho más sobre los espumosos Ancestrales. Aunque se publicó en su edición impresa en diciembre, ya está abierto online mi último artículo en la revista Cepas y Vinos.
En él, abordo los tan de moda Espumosos Ancestrales; aunque, tal y como su nombre explicita, de novedosos tienen poco.
Para entrar en materia, primero hablo un poco sobre la tendencia de los espumosos, seguida de algunas referencias históricas muy relevantes:
⚱️ Primera mención a las burbujas en el vino en un papiro egipcio del 53 a.n.e.
🏺 Los famosos “vinum titillum” romanos (el mismísimo Falerno contó con su versión espumosa según una crónica de Juvenal)
⛪ Documentación del método ancestral en 1531 en la Abadía de Saint-Hilaire.
Méthode rurale, gaillacoise, artisanale, pet-nat… Muchos nombres definen esta pionera vinificación del que algunas regiones han hecho toda una bandera como AOC Bugey Cerdon, AOC Clairette de Die o el emblemático AOC Blanquette Méthode Ancestral, heredero directo de aquellos monjes benedictinos del siglo XVI.
“Con todo, siempre vale la pena encontrar un momento para abrir una botella de Método Ancestral y disfrutar del más ácrata de los vinos espumosos.”
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ESTUDIO DE LOS VINOS GALLEGOS VIEJOS

Llevamos semanas preparando e inventariando todo el material para la mudanza a nuestras nuevas instalaciones. Durante los últimos 15 años hemos ido guardando miles de botellas que poco a poco vamos descorchando para intentar entender el potencial de guarda de los vinos gallegos.
Cada año es habitual que organicemos 4-5 sesiones de cata de vinos viejos en las que poco a poco vamos entendiendo y definiendo el perfil de los vinos de guarda en el que creemos que Galicia debería enfocarse, especialmente en el caso de los vinos blancos.
Estos días, con motivo de este “mamotrético” inventario, hemos descorchando y analizado decenas de vinos viejos gallegos, con una edad comprendida entre los 10 y los 16 años tras su embotellado. Repasando las cifras basadas en nuestro análisis sensorial, sacamos varias conclusiones interesantes.
En total llevamos catados (aún nos quedan algunas botellas por revisar) 84 vinos de 60 bodegas distintas. Hemos considerado una selección de todas las DOs de Galicia y 2 IXPs, siendo Rías Baixas la región más representada en la muestra con un 50% del total. La mayor parte de las muestras seleccionadas son entradas de gama (5-8€ de la época), para ver la evolución de los vinos de base y que suponen el 80% de la realidad productiva.
CALIDAD GENERAL
Si bien todos los vinos presentaban una lógica oxidativa con señales de evolución (oxidación de flavanos, acetaldehídos, acroleína, metional…), podríamos clasificarlos en 4 grupos según su evolución:
Excelente: 19%
Muy buena: 28%
Regular: 15%
Mala: 38%
FACTOR AÑADA
Hemos catado muestras desde el 2007 al 2013, suponiendo del 2009 en adelante el 90% de los vinos catados. En este grupo, las añadas mejor valoradas con Muy Buena o Excelente evolución siguen el siguiente orden:
2012 (un 78%)
2013 (un 60%)
2011 (un 50%)
2009 (un 39%)
2010 (un 25%)
TAPONADO
También sirvió para analizar la relevancia del cierre, ya que el 80% de los vinos que mejor han evolucionado estaban taponados con tapón de corcho natural o 1+1, mientras que los vinos más oxidados lo estaban con tapones sintéticos. En este caso incluso pudimos comparar el mismo vino del mismo año (2009) con dos cierres distintos (1+1 y sintético) y la diferencia era patente. Estas conclusiones vienen refrendadas por los últimos estudios de laboratorio (The Impact of Different Closures on the Flavor Composition of Wines during Bottle Aging, 2021. Isabel Furtado et al.).
CONCLUSIONES
Tal y como imaginábamos, el potencial de guarda del vino gallego es muy alto, incluso en los vinos de entrada de gama, pero el factor añada y el taponado tienen una gran influencia. Actualmente la añada 2012 está en sazón, mientras que la 2013 parece mostrar signos de una fatiga prematura. Así con todo, el hecho de ser una botella antigua no es sintomático de calidad (un 53% no evolucionó bien) y conviene diferenciar entre una buena y una mala evolución. Como siempre, no todo vale.
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ARTÍCULO TRAVELING: SETÚBAL

Ya está en el mercado nuestro último artículo en la revista Traveling: SETÚBAL, LA RESISTENCIA DE LA FILOXERA.

En las 6 páginas, abordamos el origen de la filoxera en Europa y cómo Setúbal resistió el ataque. Repasamos las dos Denominaciones de Origen y la Indicación Geográfica que protegen los vinos del territorio y recomendamos algunas visitas imprescindibles.

Hace unos meses bajamos hasta este enclave vitivinícola y no nos pudimos resistir a escribir sobre él.

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