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36 Actividades Gratuitas dentro do Aula Gastronómica da CARPA “DeGústame”

Dentro das actividades do “Abril gastronómico” organizadas por Turismo de A Coruña, atópase a  gran carpa DeGústame, con diversas actividades relacionadas coa gastronomía e dende Paadín Consulting xestionaremos as inscripcions para as diferentes actividades do “Aula Gastronómica”.

Ubicada nos Xardíns de Méndez Núñez, xunto á “Gran Carpa: DeGústame”, ofrece diariamente a posibilidade de participar en catas, maridaxes e demostracións culinarias DE FORMA GRATUITA. Non podes perder a oportunidade de inscribirte en algunha das súas actividades. Para cada actividade contamos con 45 prazas e cubriranse por orde de chegada da solicitude ÚNICAMENTE A TRAVÉS DOS FORMULARIOS que podedes atopar na web www.servino.net.

Se desexas participar nalgunha das actividades da “Aula Gastronómica” pode facer unha preinscripción nos FORMULARIOS QUE ESTÁN A VOSA DISPOSICION NA WEB DE SERVINO e unha vez rematemos o período de preinscripción contactaremos con tódolos interesados para confirmar a posibilidade de asistir ás actividades seleccionadas.

É IMPRESCINDIBLE poñer un teléfono e e-mail válidos pois será o medio que empregaremos para contactar con vós e confirmar a asistencia.

PROGRAMA

Venres 15 de abril
11.00h a 11.45h presentación dos viños da DO Ribeira Sacra
12.00h a 13.00h cociña con algas PortoMuiños. Cociñeiro Chechu Rey
19.00h a 19.45h a cociña de Eduardo Pardo rest. Domus
20.00h a 21.00h harmonías do rest. Casa Pardo a cociña de Ana Gago e os viños do sumiller Eduardo Pardo

Sábado 16 de abril
11.00h a 11.45h Presentación dos viños da DO Ribeiro
12.00h a 13,00h presentación e degustación de Porco Celta por Carnicería Antelo
19.00h a 19.45h cociña con Pablo Gallego de rest. Pablo Gallego
20.00h a 21.00h cociña con cociñeira Dorinda Liñares do rest. Coral

Domingo 17 de abril
11.00h a 13.00h. Presentación dos viños da DO Valdeorras e harmonías con embutido de caza da Serra do Bolo
19.00h a 19.45h cociña con Carlos Gaioso de Taberna Gaioso
20.00h a 21.00h harmonías cociñeiro do rest. Pil-Pil co cociñeiro e sumiller Luís Moya

Luns 18 de abril
11.00h a 11.45h Presentación dos viños da DO Rías Baixas
12.00h a 13,00h Técnicas de cocción do marisco co cociñeiro David Mariño do rest. O Reyno
19.00h a 19.45h larpeiradas – Pastelería Edita
20.00h a 21.00h cociña co cociñeiro Marcos Iglesias do rest. Casa Ponte

Martes 19 de abril
11.00h a 11.45h Presentación dos viños da DO Monterrei con Queixo do Cebreiro e San Simón
12.00h a 13,00h cociña con Ourizos de PortoMuiños con cociñeiro Chechu Rey do rst. Agar Agar
19.00h a 19.45h a cociña de o cociñeiro Luís Veira e os viños do sumiller Santiago Diéguez Rest. Alborada
20.00h a 21.00h cociña co cociñeiro Juan Mato do rest. Artabria

Mércores 20 de abril
11.00h a 13.00h harmonía Augardentes e licores tradicionaís de Galcia con Marrón Glacé e Meles de Galicia
19.00h a 19.45h cociña da Vinatería La Estacia
20.00h a 21.00h cociña co cociñeiro Luís Penín do rest. Adega O Bebedeiro

Xoves 21 de abril
11.00h a 11.45h cociña con Percebes da Torre de Hércules
12.00h a 13h cociña co cociñeiro Gorka Rodríguez da Pulpeira de Melide-Gastro
19.00h a 19.45h cociña da Taberna L´Argüei
20.00h a 21.00h harmonía un Cóctel unha Melodía coctelero Manuel Arias Coctelería el Pirata

Venres 22 de abril
11.00h a 13h Presentación dos Queixos de Arzúa-Ulloa
19.00h a 19.45h Cata de Viño Escumoso Galego polo sumiller Luís Paadín de Paadín Consulting
20.00h a 21.00h harmonía un Cóctel unha Melodía coctelero José Iglesias Coctelería Medely´s

Sábado 23 de abril
11.00h a 13h Cata degustación Os Mellores Cafés do Mundo por Augusto Morales Cafés Veracruz
19.00h a 19.45h obradoiro e degustación de pans panadería Carral
20.00h a 21.00h harmonía un Cóctel unha Melodía por el coctelero Francisco Hermida de coctelería Cook Bar

Domingo 24 de abril
11.00h a 11.45h Tertulia Gastronómica
12.00h a 13.00h cociña co cociñeiro Javier Leal e os viños da sumiller Laura Gaioso do rest. Gaioso
19.00h a 19.45h harmonías do rest. O Secreto a cociña de Pepe Vázquez e os viños do sumiller Xurxo Rivas
20.00h a 21.00h Noite Meiga con Queimada de Augardente de Galicia por Miguel Queiro e danza e pandereta con Gonzalo Viñas do Cafe O Cachivache

*O feito de cubrir o formulario non implica que a asistencia e a praza estean confirmadas.

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JORNADAS AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino) – FIJEV (Fédération Internationale des Journalistes et Escrivans des Vins et Spiritueux)

Durante 3 días la comarca vitivinícola del Ribeiro acogió  a los representantes de la AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino) y al nuevo buró de la FIJEV (Fédération Internationale des Journalistes et Escrivans des Vins et Spiritueux).

Jornadas AEPV-FIJEV

La directiva de la FIJEV, conformada por:

  • Louis Havaux (Presidente de Honor FIJEV Bélgica – Vino Magazine – Fundador Concurso Mundial de Bruxelas).
  • Jacqueline Jensen(Presidenta FIJEV – Dinamarca-Vinbladet – Sondagsavisen)
  • Joel Brian Payne (Vicepresidente FIJEV – Alemania – Gault Millau Vinum Falstaff)
  • Yves Paquier (Tesorero FIJEV – Suiza – Revue des oenologues)
  • Anne Meglioli (Secretaria General FIJEV – Italia – Eno – One)

La directiva de la AEPEV, conformada por:

  • Mª Isabel Mijares y García-Pelayo (Presidenta AEPEV – Emociones del Vino y la Gastronomía – Guía Repsol)
  • José Luís Murcia (Vicepresidente AEPEV – Gourmets – Sobremesa)
  • Marcial Pita        Pérez (Secretario General AEPEV – Vinoselección – Sobremesa)
  • José Luís Jiménez (Tesorero AEPEV – El Mundo)
  • Ana Alonso de Letamendía (Vocal AEPEV – Revista Mía – Grupo GHJ)
  • Margarita Lozano        (Vocal AEPEV – La Etiqueta – Sumilleres)
  • Manuel López Alejandro (Vocal AEPEV – Premios Mezquita)
  • Luís L. Paadín (Vocal AEPEV – Delegado para Galicia – Guís de Viños de Galicia)

Ambas directivas, además de realizar amplias sesiones de trabajo para tratar la adecuación de las Asociaciones a las nuevas tecnologías, de la mano del personal del C.R. de la D.O. Ribeiro, han podido realizar un seminario sobre el Ribeiro. Han visto el territorio, con sus paisajes, sus viñas, sus singulares formas de viticultura, sus variados suelos vitícolas, los múltiples vestigios de la larga historia de la comarca unida siempre a la elaboración de excepcionales vinos, y como no, de su característica gastronomía donde no podía faltar el pulpo, las anguilas, la lamprea, etc.,  acompañada siempre por los vinos amparados por la D.O.

Tras estas jornadas, los periodistas presentes no sólo han ampliado su conocimiento sobre los vinos del Ribeiro, sino que han entendido el por qué de su singularidad y gracias a sus vinos y su entorno se han prendado “Do trasno do Ribeiro”.

Como colofón de las jornadas, el viernes 25 en el corazón del Ribeiro, en el Mosteiro de San Clodio (Leiro – Ourense), se entregaron los diplomas del II Premio Nacional de la Prensa del Vino. Allí se dieron cita algunos de los más afamados bodegueros; entre otros acudieron personalmente a recoger el diploma, Manuel Raventós (Raventós I BLanc), Francisco Hurtado (Marqués de Riscal), José Mª Ruíz (Pago de Carraovejas), Juan Vázquez (Martín Codax), Javier Alén (Viña Mein), Javier Ausás (Vega Sicilia), Francisco Robles (Robles) etc. También acudieron a recoger su diploma los prestigiosos viticultores-bodegueros Emilio Rojo (Emilio Rojo) y Rafael Palacios (As Sortes).

El número y representatividad de los periodistas y bodegueros presentes convirtieron, por unos días, a Galicia en el centro del mundo del vino español.

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Luís Paadín, uno de los dos españoles jurado de los TOP 10 de Vinhos portugueses en el certamen Esencia de Vinho.

Solo dos españoles estuvimos en el jurado de lo TOP 10 de Vinhos Portugueses y yo tuve la suerte de ser uno de ellos. El otro ha sido José Peñín director de la Guía de Vinos Peñín.

Del 3 al 6 de abril en la ciudad de Porto tuvo lugar la cita más importante por calidad y cantidad de vinos y visitantes (más de 3.000 referencias y 20.0000 visitantes) de cuantas se celebran en Portugal.

Un edificio emblemático, El Palacio de la Bolsa, fue el escenario de la feria y de un amplio programa de catas.

Luís Paadín, uno de los dos españoles jurado de los TOP 10 de Vinhos portugueses en el certamen Esencia de Vinho

En la noche del 2 al 3 de marzo en el restaurante Bunle, frente al océano,  tuvo lugar la cena de recepción de los 20 catadores que realizamos la cata final para la elección de los TOP TEN DE POTUGAL.

El miércoles  (quinta feira) 3 de marzo en el Salón Árabe del Palacio de la Bolsa, dan comienzo las catas. La ficha utilizada es del tipo de A. Castell

0 a 9 Mediocre.
10 a 11 Pasable.
12 a 13 Bastante bueno.
14 a 15 Bueno.
16 a 18 Muy bueno.
19 a 20 Excepcional.

Se catan en cata ciega los vinos en tandas dentro de tres categorías: 7 blancos (2009), 31 tintos (2008) y 9 generosos (2008)

Mi clasificación por puntos:

Blancos:

Vinha do Contador 2009 de Global Wines región Dâo (16.50 puntos)

Tintos:

Quinta da Romaneira Reserva 2008 de Soc. Agrícola Romaneira región Douro (19 puntos)

Quinta do Noval 2008 de Quinta do Noval Vinhos región Douro (18.75 puntos)

Quinta dos Avidagos Grande Reserva 2008 de Quinta dos Avidagos region Douro (18.50 puntos)

Vinhas da Ira 2008 de Herdade da Mingorra región Alentejo (18.25 puntos)

Marqués de Borba Reserva 2008 de J. Potugal Ramos región Alentejo (17.75 puntos)

Quinta do Castro Reserva Vinhas Velhas 2008 de Quinta do Castro región Douro (17.50 puntos)

Quinta da Fata Touriga Nacinal 2008 de Quinta da Fata región Dâo (17.00 puntos)

Generosos:

Quinta da Romaneira Vintage 2008 de Soc. Agrícola Romaneira región Porto (19 puntos)

Fonseca Quinta do Panascal Vintage 2008 de Fonseca región Porto (18.75 puntos)

Quinta Noval Vintage 2008 de Quinta Noval de región Porto (18.50 puntos)

Taylor´s Vargelles Vintage 2008 de Taylor´s región porto ( 18.25 puntos)

Coincidí plenamente en los dos mejores tintos con Pepe Peñín; ahora hay que esperar a que la revista Wine – A Esséncia do Vinho publique la lista de los 10 mejores, resultado de las medias de todos los catadores. Confío estar en la media

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Luís Paadín, Director Técnico de Servino Consulting en el Panel de Cata de Calificación de la Cosecha 2010 de la Ribeira Sacra

La cosecha de 2010 de Ribeira Sacra obtiene la calificación de MUY BUENA

Un año más la Denominación de Origen Ribeira Sacra es la primera de las DD.OO. de Galicia en Calificar la Calidad de la Cosecha.

La cata se celebró en la Casa Consistorial del Ayuntamiento de Pobra de Trives (Ourense), ayuntamiento con viñedos enclavados en la subzona de Quiroga-Bibei

Un total de 10 vinos, algunos en rama (sin filtrar, sacados de depósito), analizamos sensorialmente un panel multisectorial integrado por 7 catadores experimentados y conocedores de la tipicidad de los vinos de la zona.

PANEL DE CATADORES


  • Alberto Román García, da Asociación de Sumilleres Gallaecia. Sumiller de la Vinoteca O Cabás de Ribadeo
  • Eva Pizarro, da Asociación de Sumilleres Gallaecia. Sumiller del rest. O Acio de Santiago de Compostela
  • Felicísimo Pereira da Asociación Galega de Catadores. Enólogo de Enoavia Ribadavia
  • José Luís H. Mañas, experto en viticultura y enología
  • Luís Díaz, periodista de La Voz de Galicia
  • Manuel Sánchez, miembro del panel de cata do CRDORS. Delegado de productos fitosanitarios.
  • Luís L. Paadín, da Asociación Galega de Catadores. Director Técnico de Paadín Consulting

Para emitir su valoración, todos los catadores sometieron a cata 2 vinos por cada una de las subzonas (Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras Do Miño y Ribeiras Do Sil. Estos vinos son representativos de la realidad de cada una de las subzonas, para ello se dispuso de una muestra en representación de la/s bodegas de mayor volumen y otra de las de menor producción.

La ficha utilizada por los catadores valoraba las tres fases de cata (fase visual, fase olfativa y fase gustativa), junto con la de armonía de su conjunto. Las puntuaciones de las misma en clave positiva (peor puntuación 0 – mejor puntación 10) iban de Deficiente 0-1,9. Regular 2-3,9. Buena 4-5,9. Muy Buena 6-7,9. Excelente 8-10.

Con las puntuaciones de todos los catadores se obtuvo la media aritmética de 7.0 puntos, la mediana resultante sería de 7.1, y mi media  fue de 7.28 puntos. Solo suspendí un vino, y era achacable a un problema de elaboración, no de calidad de la uva.

Un año mas los vinos siguen manteniendo ese marcado carácter atlántico, con una frescura propia de los vinos de la zona sin caer en esos papanatismos de algunos bodegueros que hace unos años buscaban la sobremaduración y caían en la oxidación y perdían la tipicidad, término este último desconocido para los “parkistas”. En su conjunto me parecieron no excesivamente aromáticos, pero muy bebibles para estas alturas del año. Empecemos a disfrutarlos ya

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YA TENEMOS PREMIADOS EN EL CONCURSO: “Estas Navidades, Vinos Gallegos con denominación de Origen”

¡¡Ya tenemos a nuestros dos primeros ganadores!!. Como ya sabéis, el número que ha resultado premiado en el sorteo de la ONCE de ayer 21/12/2010 ha sido el 46.422 y nuestros premiados han sido….. Mª del Mar Rial que jugaba con los números 22 y 48 y Julio Andres Di Lorenzo que jugaba con los números  21 y 46. La lista de números con los que cada uno jugábais, la podéis comprobar AQUI y el número premiado en el sorteo, lo podéis verificar en la web de la ONCE.

¿Y qué pasa con el tercero de los premios?. Pues como el número 23 no se le ha asignado a nadie ese premio queda desierto pero…. lo acumulamos para los próximos concursos que realicemos (que serán muy pronto).