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PREMIOS PICADILLO 2021 DE A CORUÑA

Un año más tenemos el privilegio y la responsabilidad de dirigir el jurado especial de armonías del Concurso de Tapas Picadillo de A Coruña.
Un total de 22 establecimientos de hostelería de la ciudad herculina pugnaron estas últimas semanas haciendo brillar sus tapas y los vinos de la DO Monterrei. Por nuestra parte, configuramos un jurado multidisciplinar de 9 profesionales vinculados al vino, periodismo y/o gastronomía con el que analizamos las propuestas presentadas.
Si hay algo que caracteriza la hostelería coruñesa es la inmensa diversidad gastronómica que cada día se acompaña más y mejor con vinos de lo más variopinto.
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RECORRIENDO LOS VIÑEDOS DE RIOJA, SOMONTANO Y MONTILLA-MORILES

Comenzamos un nuevo periplo y como siempre aprendiendo y en búsqueda de la “singularidad”.
1. DÍA
Y si hay algo con identidad propia es esta parcela de Grinuela que junto con El Ternero son dos viñas con demarcación geográfica en la provincia de Burgos (Castilla León) pero con uvas amparadas en la D.O. Ca. Rioja.
2. DÍA
Pocos paisajes vitícolas nos retrotraen siglos atrás. Estamos en Secastilla, donde se ha parado el tiempo y la vid se entremezcla con olivos, almendros, higueras, granados, etc. En suelos pobres, tapizados con guijarros glaciales, brota la garnacha tinta, la peluda, la roja, la blanca, la trepat, alcañón, la moscatel de secastilla, etc.
Todos conocemos los vinos del Somontano, no muchos han visitado sus viñedos y muy pocos han disfrutado de un enclave con tanto valor como el de Secastilla en las estribaciones del Somontano.
3. DÍA
Amanece en la Rioja flotando en globo y entre lusco y fusco despedimos el sol desde el Viñedo Singular “El Monte” donde maduran las uvas del vino El Tilo.
Un día intenso donde, entre otras, comimos uvas de Vitis Vinífera Sylvestris de la mano de Rafael Ocete, uno de los mayores expertos mundiales de estos fósiles vivientes, hermanos de las sativas. Final del día, principio del siguiente, en la casa museo de Rafa junto a su hijo Carlos y amigos. Una jornada intensa, llena de sensaciones que resultaron ser emociones.
4. DÍA
Continuamos visitando “Viñedos Singulares”.
Por la mañana en los de Santa Cruz, Senda las Damas y Matalobos en la Rioja Alavesa. Ya por la tarde en Los Corrales de la Rad en la Rioja Alta.
Para finalizar la jornada, una cata única de 34 vinos de estilos y orígenes con el director técnico del CR Pablo Franco y su compañero Pedro Salguero. Todo un espectáculo.
5. DÍA
Siguiente jornada en Rioja, museo de cerámica y vuelta a los orígenes con elaboraciones en barro y cata de vinos de maceración carbónica previos a la maloláctica.
Visita y degustación de vinos en las propias viñas de Viñedos Singulares de la Rioja Oriental (baja). Ya por la tarde de 17.00h a 22.00h visita a bodega y cata de tres botellas de blanco de 1964, y tintos de 1981, 2001 y 2011 con María José López de Heredia Montoya.
6. DÍA
Nos despedimos de Rioja visitando el 1º viñedo certificado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación como “Viñedo Singular” y posterior visita al “vigneron” Abel Mendoza.
Han sido 6 intensas jornadas, en la que hemos paseado por viñas certificadas como “Viñedos Singulares”, algunas de ellas centenarias (mínimo 35 años), con diferentes composiciones de suelos, variedades, monopoles o de varios propietarios, hemos estado en la Rioja Alavesa, la Rioja Alta y la Rioja Oriental. Visitamos viticultores, pequeñas producciones, cooperativas, bodegas centenarias y otras recién estrenadas, bodegas con hotel y otras con museo, etc.. Vimos elaboraciones de lagares abiertos, en tinaja, depósitos de hormigón y acero inoxidable, barricas bordelesas y tinos inmensos o la tendencia de los novedosos huevos de plástico que oxigenan y no marcan, etc.. Después de todo esto y más de un centenar de vinos, podemos constatar que todos los “Vinos Singulares” son únicos y excelentes. Así que partiendo de uvas procedentes de “Viñedos Singulares” certificados, si se respeta la identidad de la viña, se producen excelentes “Vinos Singulares” todos ellos con identidad de origen, más que de estilo.
7. DÍA
Unos pocos días antes de arrancar de viaje nos llaman de Moriles para recordarnos la invitación que nos habían hecho para participar en las jornadas profesionales.
Ávidos de aprender y boqueando como mújoles de puerto, dejamos Rioja y enfilamos rumbo al origen de los finos y los amontillados. Comenzamos en las viñas de Moriles Superior, con la posterior cata de 36 elaborados dirigidos y acompañados por Cristóbal Luque, gerente de la Asociación de Bodegas, Lagares y Cooperativas y el concejal de turismo de Morile. Hicimos un recorrido por los Finos en Rama, Finos Pasados, los Medio Tapón, los Tinajas, los Conos, los Amontillados en Rama, etc.
Después, venencia en mano, fuimos saltando de bota en bota. Ya de noche, Córdoba, Patrimonio de la Humanidad.
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SPANISH EXTRAVAGANZA MÉXICO: RETOMAMOS LOS PROYECTOS INTERNACIONALES

Nuestro primer viaje y trabajo intercontinental post-pandemia: Spanish Extravaganza México. Durante una semana preparamos varias acciones de divulgación de la gastronomía española y nos empapamos de la cultura local. Aprovechando la estancia en la Ciudad de México, hace unos días visitamos el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles .
Con poco más de un año y cuatro meses de vida, este proyecto pionero del CMB ha cosechado grandes resultados, sentando las bases de una posible expansión internacional. Y como nos gusta estar al día de las novedades hasta allí nos desplazamos con parte del equipo de chefs del Spanish Extravaganza (Jordi y Ager) para degustar algunos de los vinos mexicanos premiados en los distintos formatos del Concours Mondial de Bruxelles .
SPANISH EXTRAVAGANZA MÉXICO
Spanish Extravaganza es uno de esos proyectos con los que llevamos años colaborando y del que nos sentimos más orgullosos.
El último que habíamos organizado fue la edición de Taiwán hace dos años y ya teníamos ganas de volver al trabajo internacional. Esta semana, ejecutamos un proyecto en el que llevamos invertidas varias semanas: Spanish Extravaganza México. Diseño de menús, escandallos, protocolo de trabajo, acotación de recursos, negociación de espacios y personal, configuración de programa… Han sido semanas de trabajo colaborativo a 3 bandas junto al Hotel Camino Real Polanco 5* de México e ICEX.
Todo ese trabajo de diseño y organización previo, nos ha permitido que el evento que ha reunido a más de 500 importadores, hosteleros y periodistas de México haya sido todo un éxito.
Además de la ejecución de la feria que contó con 33 empresas de productos gastronómicos españoles, coordinamos dos seminarios de vinos, impartimos un seminario de gastronomía, preparamos un buffet para los 500 asistentes a base de tapas tradicionales (paellas, tortillas, gazpachos…) y una cena en formato de showcooking con 5 reconocidos chefs españoles para 100 asistentes VIP.
Como siempre, aprovechamos para entregar ejemplares de la Guía de Vinos de Galicia a prescriptores importantes como el enólogo Jesús Díez, uno de los más reconocidos formadores en vino de todo el país.
No se puede decir que no nos hayamos ganado el sueldo. A por la próxima!!
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CONOCIENDO OLTREPÒ PAVESE

En los últimos años tenemos por costumbre desplazarnos a diferentes regiones vitivinícolas del mundo en época de vendimia.
Nos permite hacer lo que haríamos en cualquier época del año pero también probar uvas y mostos así como ver la dinámica de trabajo en viñedo y en bodega. Este es un momento de gran tensión pero que también viene cargado de ilusión. Este año pasamos una semana en la milenaria región vitivinícola lombarda de Oltrepò Pavese. Durante varios días visitamos 6 bodegas de perfiles distintos y catamos decenas de vinos.
PINOT NERO
Empezamos de la mejor forma posible este tour al que hemos sido invitados 8 periodistas europeos (Dinamarca, Polonia, Portugal, Alemania… y Alejandro Paadín de España). Durante 4 horas pude charlar con una veintena de productores locales y catar más de 60 vinos en una degustación en la majestuosa Tenuta Pegazzera de Casteggio.
Aunque son muchas las variedades de uva y los estilos de vinificación que hay en la zona, y que descubrimos estos días, en este evento nos centramos en el Pinot Nero, del que Oltrepò Pavese es sin duda uno de los mejores exponentes de toda Italia. Tanto en vinos tranquilos (DOC Pinot nero dell’Oltrepò Pavese) como en espumosos (DOCG Oltrepò Pavese Metodo Clasico) podemos encontrar perfiles muy dispares, algunos con cotas de calidad muy altas.
Si bien en el caso de los espumosos tienen claro que la crianza es un pilar fundamental para alcanzar la distinción (aunque el mínimo son 15 meses, la mayoría están en 20-30 y algunos ejemplos que pude catar alcanzan los 13 años de rima), en los tintos son menos comunes los ejemplos con largos envejecimientos.
La gran mayoría de los tintos de Pinot que pude probar tenían un gran equilibrio, con una maduración fenólica óptima, con buena acidez y estructura. Sin duda el territorio es propicio a la variedad y la selección clonal durante generaciones ha sido muy prolífica. En las versiones más jóvenes hay una preponderancia frutal (a veces con marcada presencia de maceración carbónica), mientras que aquellos que han tenido un ligero paso por barrica y años de trabajo en botella, sacan los perfiles más elegantes y complejos del territorio.
UN MUNDO DE ESTILOS
Cada día que pasaba en la región, descubría que existen muchos Oltrepò Pavese y no sólo por las distintas DOC y DOCG, sino porque hay dos perfiles productivos claramente diferenciados.
En 1895 Federico Martinotti diseñó y patentó en Asti la refermentación controlada en grandes depósitos, que sería perfeccionado 15 años más tarde por el francés Charmat. Esta tecnología del autoclave, permite no sólo refermentar los vinos de forma más económica y controlada que en las botellas, sino que también sirve para conservar parte del carbónico generado durante la primera fermentación alcohólica. El resultado son vinos técnicamente limpios, homogéneos y más económicos.
Probablemente el origen piamontés de esta elaboración ha marcado el estilo de los vinos de la región lombarda en el último siglo, ya que la gran mayoría de los vinos de la DOC Bonarda dell’Oltrepò Pavese y de la DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese (ambos tintos) tienden a ser frizzantes y con algo de azúcar residual. Son fáciles y para el consumo inmediato pero claramente genuinos.
Sin embargo, estos vinos tan desenfadados, conviven con otros como los Pinot Nero o los espumosos de segunda fermentación en botella. En ambos casos he podido encontrar ejemplos de talla internacional como los que elabora el genuino Luca Bellani en Ca’ di Frara. Sus Pinot Nero de distintos “Crus” son un claro ejemplo de la identificación y valorización del terroir. Mientras su Mornico tiene un perfil fresco, especiado y, según la añada, algo vegetal, el cru Losana tiene un cariz más maduro y estructurado (recuerda más al estilo que podemos encontrar en los Pinot de Oregón).
Otras bodegas trabajan una filosofía similar vinificando independientemente aquellas parcelas con una identidad propia como hace Travaglino con el poggio Buttinera.
Dentro de los vinos secos también podemos encontrar (buscando mucho eso sí) algunos Croatina y Barbera interesantes y en el caso de los blancos, la Riesling y la Pinot Grigio son las más hegemónicas.
CATANDO SUS UVAS
Durante todos esos días tuve la oportunidad (además de probar los vinos), de catar distintas uvas en varios viñedos y bodegas como la Barbera, la Croatina, la Pinot Gris o la Uva Rara.
Una de las catas que más me llamó la atención la hicimos en el corazón del Buttafuoco, desde una de sus imponentes colinas (con pendientes de un 45-50%) donde se tiene una perspectiva de casi todo Oltrepò Pavese, llegando a divisar la frontera con Piamonte y vislumbrando la de Emilia-Romagna.
La loma con orientación oeste la reservan para elaborar el “Buttafuoco Storico”. Este término está regulado por el Consorzio (privado) “Club del Buttafuoco Storico”, al que pertenecen 16 bodegas de Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC. Dentro de su reglamentación particular, incluyen los porcentajes exigibles para cada una de las variedades, su crianza, embotellado… Pero sin duda la norma que más me llama la atención es la obligatoriedad de que el porcentaje de cada una de las uvas (Barbera, Croatina, Uva Rara y Ughetta) esté definido en el viñedo, debiendo las uvas de fermentar y de ser vendimiadas conjuntamente (en su día ya hablé de esta práctica ancestral vinculada a tradicionales territorios vitivinícolas).
Esto supone que variedades con un ciclo algo más corto como la Barbera (en este caso estaba plantada en la parte baja de la colina), sean vendimiadas a la vez con variedades con un ciclo más largo como la Uva Rara. Para evitar verdores, el patrón de vendimia viene definido por la variedad más tardía, por lo que es habitual que las uvas más precoces sobremaduren, aumentando el grado alcohólico potencial del mosto y aportando notas licorosas al vino. Como resultado tenemos vinos potentes, con taninos muy polimerizados, amplios rangos aromáticos (montebajo, licores, sotobosque, especiados, mermeladas…) pero con muy buena acidez y un potencial de guarda enorme.
Esto que cuento sobre el papel queda mejor explicado en la primera imagen, en la que tomé dos racimos de la misma caja recién vendimiados. A la izquierda un racimo de Croatina y a la derecha uno de Uva Rara. Quién diría que son de la misma especie…
Tanto el nombre del vino como la iconografía del Buttafuoco Storico también tienen su miga, pero esa queda para otra ocasión.
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RECORRIENDO LOS VIÑEDOS DE FRANCIA

Durante el mes de junio recorrimos varios de los viñedos de Europa en países como Italia (Abruzzo), Alemania (Baden y Mosel), Luxemburgo (Mosel) y Francia (Bordeaux, Loire, Champagne, Bourgogne, Darney, Toul, Alsace, Rhône, Languedoc y Rousillon).

Durante semanas recibimos seminarios sobre todo tipo de vinificaciones, visitamos más de una decena de bodegas y decenas de viñedos, atravesamos casi toda la Francia vitivinícola y nos empapamos de la historia de museos etnográficos y enológicos. Catamos cientos de vinos y nos reunimos con catadores y prescriptores del más alto nivel.

DIARIO DEL RECORRIDO DE FRANCIA

📍 Bordeaux – Loire
📅 Miércoles 9 de junio
Admitimos que en lo que a vino se refiere somos muy francófilos. El año pasado fue el primero en más de 20 que no visitábamos a nuestro país vecino. Por eso este año nos resarcimos y vamos a visitar la práctica totalidad de viñedos históricos de Francia.
Empezamos ayer con visita a los emblemáticos viñedos de Château d’Yquem, el único 1er Cru Supérieur de la clasificación de Les Grands Crus classés de 1855 de Bordeaux. Justo hace dos años tuvimos el privilegio de ser invitados a una impresionante Cena de Gala en este Château de Bordeaux con Bernard Arnault como anfitrión y con el chef 3* Michelín Arnaud Donckele al frente del menú.
Por la noche dormimos en el Loire, región que también visitamos por última vez hace dos años y que hoy remontaremos desde Tours camino a la siguiente parada.
📍 Jacques Selosse
📅 Jueves 10 de junio 17.30-20.00
Hay visitas y visitas. La de ayer fue fuera de lo común.
Pocos anfitriones son tan generosos, transparentes y auténticos como Anselme Selosse.
Después de catar los vinos base 2020 de diferentes Lieux-dits de Grands Crus como Avize, Mesnil-Sur-Oger, Aÿ o Ambonnay, hicimos un recorrido por algunas de sus cuvées más representativas coronando la visita con una botella de Selosse 1996 abierta “À la volée” por el gran Anselme.
Toda la visita fue espectacular, pero catar ese 1996 (añada “siberiana”) con casi 25 años de rima ha sido impresionante. Su inusitada frescura solo era superada por unos delicados ahumados que nunca antes habíamos visto en un Champagne.
No paramos de aprender.
📍 Reims
📅 Viernes 11 de junio 8.30-16.30
Gracias a nuestra Hada Madrina, Isabel Mijares, este año pudimos participar en el concurso de vinos organizado por los Oenologues de France, el colectivo que agrupa a los enólogos franceses.
Esta edición del concurso tiene lugar en un Kabaret en Reims, lo que aporta un punto cuanto menos “exótico” a la cata.
Vinalies es sin duda uno de los concursos más técnicos que existen, donde la concentración tiene que ser máxima a la hora de catar. Es un privilegio formar parte del “equipo español” en esta edición en Francia.
📍 Reims
📅 Sábado 12 de junio 17.00-19.00
Seguimos catando en Vinalies y profundizando más en Champagne. Si hace unos días nos reunimos con el Vigneron Jacques Selosse, ayer tocó visitar a una de las bodegas más emblemáticas de Champagne: Ruinart.
Es importante conocer la dualidad de Champagne en este sentido, el CIVC está co-presidido por dos figuras:
– Union des maisons de Champagne (M. Jean-Marie Barillère)
– Syndicat général des vignerons de la Champagne (M. Maxime Toubart)
Champagne no se puede entender sin sus Vignerons pero tampoco sin sus Maisons. Ruinart es la más antigua de estas últimas siendo fundada en 1729 (un año después de que Luis XV permitiese la expedición de vinos en botellas) y sus cuvées muestran todo el potencial de una región única.
Sus crayères bajomedievales son imponentes y están más cerca de ser galerías de arte que puras cavas de envejecimiento.
En Champagne hay muchísimo que ver y por muchas veces que vengamos es inabarcable, pero Ruinart es un “must” para cualquier profesional del vino.
📍 Reims
📅 Domingo 13 de junio
Último día en Vinalies, este es sin duda un concurso diferente. Con algunos de los enólogos que cataron con nosotros estos días ya habíamos coincidido en concursos regionales como el Tastevinage de Printemps de Bourgogne, el Concours des Vins du Val de Loire o en los Premiers de Bordeaux.
Mientras en los concursos regionales se defiende la tipicidad de cada variedad, clima y estilo a capa y espada, en Vinalies la calidad técnica del vino prima por encima de todo.
Por su dinámica y por el perfil de los catadores (enólogos casi en su totalidad), es un concurso que requiere una concentración y exigencia máximos. Nosotros hemos aprendido mucho y es una forma de entender el vino con una perspectiva menos comercial y más empírica, buscando la excelencia enológica desde un prisma muy francés.
A veces nos miramos demasiado el ombligo y conviene abrirnos a otras dinámicas de cata y conocimiento más allá de lo que conocemos. Convendría que todos los prescriptores, formadores, sumilleres y enólogos españoles pasasen al menos una vez en su vida por la experiencia de cata en Vinalies. Sin duda es una Masterclass para no olvidar.
Como siempre que tenemos ocasión, aprovechamos para hacer de embajadores de nuestra tierra entregando ejemplares de la Guía a enólogos franceses y a prescriptores amigos como José Valdearcos (director de compras de Alimentos y Bebidas de Paradores España), Carmen de Aguirre (directora de la Escuela Europea del Vino) o Fernando Gurruchagui (Presidente de la Unión Española de Catadores)
📍 Darney
📅 Lunes 14 de junio
Ayer fue un gran día para nosotros. Somos unos grandes enamorados de las maderas y de las barricas, de su origen y producción. Durante toda la jornada, pudimos conocer el origen de uno de los Grands Crus de robles de Francia: Darney, en Vosgos.
Habíamos diseñado la jornada para visitar los bosques y todo el proceso de silvicultura del roble con un técnico forestal. Nuestra sorpresa fue mayúscula al llegar a la oficina de turismo de Darney y encontrarnos una recepción a lo “Bienvenido, Mr. Marshall”: una comitiva de 12 técnicos y representantes políticos nos esperaba para reunirse con nosotros.
Expertos en silvicultura, turismo, gastronomía e historia nos acompañaron durante toda la jornada explicando todo el proceso de obtención del roble, desde la regeneración de las parcelas hasta totémicos ejemplares de más de 400 años. Pasamos por un campo de encuentro de subastas, un parque de almacenamiento de robles y una de las fábricas de duelas más grande del mundo.
El sistema de regeneración de bosques que implantó Jean-Baptiste Colbert (Secretario de Estado y de la Marina francés en el siglo XVII), ha sido un ejemplo inimitable hasta día de hoy. Un proyecto de sostenibilidad que nos permite disfrutar de la industria de las barricas francesas tal y como la conocemos.
Si no te suena Darney no es raro. Hasta hace poco, casi todas sus duelas eran enviadas a clientes al otro lado del charco para la elaboración de barricas francesas en tonelerías americanas.
Ya a última hora, visitamos los viñedos biodinámicos y la cooperativa de Monfort, la única bodega de la región.
📍 Alsacia
📅 Martes 15 y miércoles 16 de junio
Una de las pocas regiones que teníamos pendientes de visitar: Alsacia. Afortunadamente para nosotros, los franceses aceptan visitas desde las 8 de la mañana. Han sido dos jornadas de muchas visitas, catas y recorrido por bodegas y viñedos. Gracias a la generosidad de tan ilustres bodegueros, hemos podido profundizar en los vinos de Alsacia como nunca antes:
1. Cata de suelos, variedades y añadas con el primer Master of Wine de Francia Olivier Humbrecht en la emblemática bodega Zind-Humbrecht.
2. Cata de variedades, estilos y añadas del primer Grand Cru de Alsacia: Schlossberg. En Domaine Weinbach con uno de sus directores Eddy Leiber Faller.
3. Cata de variedades, estilos y añadas con una de las bodegas con más solera de la región: Trimbach. Nuestro anfitrión, Julien Trimbach es la 13° generación de una de las casas más importantes de la zona.
En total más de 50 vinos de 3 de las más prestigiosas bodegas de Alsacia y otros 20 vinos de 5 bodegas distintas que probamos estos días en catas paralelas. Horas de aprendizaje en viñedo y bodega que cerramos con una visita a la mayor destilería del territorio: Meyer.
📍 Bourgogne – Beaujolais – Rhône Nord
📅 Domingo 20 y lunes 21 de julio
Seguimos nuestra ruta por la Francia vitivinícola. Ayer entrábamos de lleno en Bourgogne y hacíamos noche en Mâconnais. Estando aquí, no pudimos resistirnos a visitar de nuevo el mítico viñedo de la Romanée Conti. Este Grand Cru es uno de los que más ha contribuido a ensalzar el prestigio de la viticultura francesa y del vino en general.
Ha sido un placer recorrer la Bourgogne en esta época del año, ya que las veces anteriores que la habíamos visitado fueron en invierno o a principios de primavera y siempre coincidía con poda o con prematuros brotes en viña. En este caso, el intenso color verde aporta un plus de majestuosidad a un viñedo ya de por sí totémico.
Hoy seguimos nuestro descenso por el Ródano, recorriendo algunos de los viñedos más reconocidos de Beaujolais como son los de Fleurie. Sus suelos más arcillosos y las marcadas pendientes de las lomas que rodean al pueblo dan lugar a los vinos de este Cru tan de moda.
El descenso por el Ródano nos lleva inevitablemente a la Côte Rôtie. Un viñedo que a la altura de Ampuis es de los más espectaculares que se pueden encontrar. Pendientes vertiginosas y suelos muy fragmentados obliga, en no pocas ocasiones, a vendimiar atado con cuerda. Su cubierta vegetal y diversidad biótica parece indicar que gran parte de sus viticultores trabajan en biológico. Esta riqueza otorga un olor particular a estos viñedos: lavanda, camomila, romero… Una paleta de aromas que sin duda aporta su granito de arena a la complejidad de los vinos procedentes de estas lomas tostadas por el sol.
📍 Rhône Sud – Languedoc
📅 Lunes 21 de junio
Descendiendo el río Ródano, ayer entramos de lleno en el Parque Natural de Ardèche, donde recorrimos varios de sus pueblos y montañas (en los que se encuentran algunos lagares rupestres). En esta tierra, entre olivos e higueras, se encuentran viñedos viejos a menudo escondidos como el que visitamos en Vinezac y perteneciente a la AOC Côtes du Vivarais.
Tras cruzar el Ródano, nos reciben en una de las primeras AOC de Francia (constituida el 15 mayo de 1936, al igual de la AOC Arbois) y de las más emblemáticas: Châteauneuf du Pape. Sus suelos pedregosos conforman un paisaje único durante kilómetros. Un suelo extremo sin parangón en el mundo del vino.
Ya de tarde, avanzamos por el Mediterráneo hasta Languedoc y aquí paramos en el Museo Arqueológico Henri-Prades en Lattes. En él pudimos ver otro lagar lítico extraído de la roca, ánforas de transporte y vinificación, copas… Su excavación arqueológica aledaña confirma la existencia de viticultura y vinificación en la zona desde hace, al menos, 2.500 años.
📍 Rousillon
📅 Martes 22 de junio
Última zona de Francia que visitamos en este viaje europeo. Ayer estuvimos en Limoux, Maury y Banyuls.
Tres zonas muy distintas que producen vinos muy genuinos. En Limoux hicimos parada en la Abadía de Saint-Hilaire, centro eclesiástico que documentó por primera vez un espumoso elaborado deliberadamente en 1531 y que mantiene hasta día de hoy. Según se cuenta, el mismo Dom Perignon peregrinó hasta esta abadía benedictina hacia 1660 y tuvo conocimiento y contacto con estos espumosos mucho antes de que Champagne desarrollase su propio sistema de vinificación.
Tras cruzar el imponente desfiladero de Pierre-Lys, avanzamos hasta llegar a la AOC Maury, una región que produce unos VDN con una gran prevalencia de la Grenache. Sus viñedos en suelos pizarrosos y esquistosos trepan por las colinas prepirenaicas.
Por último y casi llegando a España, otra reconocida zona de vinos fortificados: Banyuls. Sus viñedos se extienden en terrazas hasta el Mar Mediterráneo y los VDN que producen son reconocidos desde hace siglos.