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LOS PAADÍN EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2022

Un año más tenemos el privilegio de formar parte del equipo español del prestigioso Concours Mondial de Bruxelles que este año tuvo lugar en Cosenza (Calabria).
Por segunda ocasión, Alejandro Paadín fue el presidente de su mesa coordinando la salida de muestras y a los catadores. Todo un honor y responsabilidad.

Una semana en el Concours Mondial de Bruxelles implica más aprendizaje que un año de estudio. Hay tres puntos clave que convierten a este concurso en uno de los más cotizados por los catadores:

🍷1️⃣ Tras las catas a ciegas, se nos facilita el listado de los vinos catados. Con ello aprendemos a identificar regiones y patrones en las variedades a través de las impresiones con nuestros compañeros de mesa (este año de Chile🇨🇱, Portugal🇵🇹, Bulgaria🇧🇬, Australia🇦🇺, Italia🇮🇹 y España🇪🇸 🙋🏻‍♂️). Este año tras catar unos 150 vinos internacionales, me tocó aprender de vinos de zonas tan dispares como Marruecos, Sicilia, Chile, Este de Europa, Cerdeña, Lisboa, Canarias…
🍇👩‍🎓2️⃣ Se congregan más de 300 de los mejores enólogos, sumilleres y periodistas del mundo. Esto permite una interacción con ellos y un aprendizaje desorbitado. Conocer cada año la vanguardia en elaboración, comercialización y consumo de vino en todo el mundo es una oportunidad única.
👩‍🏫3️⃣ Seminarios técnicos sobre regiones vitivinícolas y las novedades más importantes del sector. Este año me he empapado de conocimiento en cursos como el de la trazabilidad genética y la arqueología de la vid impartido por la genetista Manna Crespan y el arqueólogo Filippo Demma. También en el de espumosos de segunda fermentación en la Magna Grecia (Campania, Puglia, Calabria, Sicilia y Cerdeña) y el de ayer más específico sobre la DOC Cirò, que posiblemente se convertirá en la primera DOCG de Calabria.
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RECORRIDO POR CAMPANIA: VINO DE FALERNO Y POMPEYA

Todos los años tenemos visitas obligadas a países productores vecinos. Son historia del vino y nos interesa conocerlos lo mejor posible para entender el pasado, el presente y, quizás, ayudarnos a descifrar el futuro.
Ayer comenzamos nuestro viaje anual por Italia, recorriendo la región de Campania en dos puntos clave de la historia del vino: Monte Massico y Pompeya.
El primero es el origen del que podemos considerar, el primer vino donde el concepto terroir alcanzó su máxima expresión: el vino de Falerno.
De lejos fue el vino preferido por las clases más pudientes del Imperio Romano entre los siglos II a.n.e. y III n.e., medio milenio de moda, casi nada. Según las típicas fuentes clásicas (Columela y Plinio El Viejo), era un vino blanco añejo producido a partir de la famosa uva “Aminea”, considerada hoy (no sin cierto escepticismo) como la matriarca de muchas variedades actuales.
El vino de Falerno era famoso por su elevada calidad, procedente de tres factores importantes: sus viñas con alta insolación de las laderas y valles del Monte Massico, la vendimia tardía con concentración de azúcares y su enranciamiento en vasijas durante años o décadas. Estas condiciones aumentaban el grado alcohólico del vino considerablemente, llegando a ser descrito como “el único que se enciende al aplicar llama”. Quizás esto último fue una hipérbole de Plinio El Viejo, ya que en condiciones normales, una solución hidroalcohólica necesitará unos 30-40° de etanol para prender. En cualquier caso, supuso el primer vino de terroir donde clima, suelo, uva y cultura se aunaron para dar lugar a algo único y reconocido.
En el caso de Pompeya nos interesaba volver y conocer los hábitos de consumo y comercio local, por lo que recorrimos y visitamos varios de los thermopolium, tabernae vinarie, popinae, gurgustium… Incluido el recientemente descubierto Thermopolium Regio V, cuyos restos arqueológicos son de los más completos encontrados hasta la fecha incluyendo restos de comida, huesos animales e increíbles mosaicos de la época (año 79).
En otra ocasión hablaremos de los hábitos de consumo de vinos y alimentos en las “urbs” romanas.
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PORTUGAL WINE TROPHY: 5 DÍAS EN MADEIRA

Nos encanta ir a los Concursos de Vino como catadores. Más allá de que la cata requiere un gran esfuerzo de concentración, es fascinante intercambiar opiniones con compañeros internacionales. En esta ocasión fueron 4 días de cata con 171 vinos en concurso y unas decenas más “off the record” incluyendo un impresionante Madeira de 1929.
Así, durante toda esta semana he disfrutado de la isla de Madeira en el contexto del Portugal Wine Trophy.
Poder participar como catador en cualquier concurso siempre es síntoma de orgullo y una responsabilidad para con los vinos, los consumidores y la propia organización. Por eso aunque estemos ya versados en esta dinámica, siempre hay que mantener la tensión para estar calibrado con el resto de miembros del panel.
En esta ocasión, ha sido un placer haber compartido 4 días de cata con compañeros de mesa de Alemania, Portugal y EEUU. Muy buena sintonía y muuuuchas disertaciones tras las catas, lo que me ayuda a seguir aprendiendo, conociendo y valorando el mundo del vino.

Tras cinco días en la isla de Madeira puedo asegurar que no me canso de estar en ella. Las comidas, las charlas con enólogos y viticultores regionales, con compañeros y catadores de todo el mundo…

En estos encuentros con gente de varios sectores vinculados al vino (compras, logística, venta, producción, divulgación…) de todos los rincones del planeta, es donde aprendo el 80% de lo que sé de vino y donde adquiero una visión global más allá de chauvinismos. De otra manera me sería imposible.
Sin duda han sido jornadas maratonianas de catas y visitas, pero el aprendizaje que me llevo merece sobradamente el esfuerzo.
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CASTES ANCESTRALES MINORITARIAS DE GALICIA EN LA BARCELONA WINE WEEK

Ayer pusimos el “acento gallego” en la Barcelona Wine Week en un seminario al alimón sobre castes ancestrales minoritarias de Galicia.
Es todo un honor representar el patrimonio de nuestra tierra, hoy vanguardia, en un escaparate de tal magnitud como el de la BWW.
Una hora de charla en la que más de 40 asistentes pudieron probar 8 vinos monovarietales de las más de 60 variedades tradicionales documentadas en Galicia:
🍇 Albilla do Avia – Avia (Ribeiro)
🍇 Caíño Branco – Rosal (Rías Baixas)
🍇 Pedral – Salnés (Rías Baixas)
🍇 Caíño Tinto – Ribeiras do Sil (Ribeira Sacra)
🍇 Branco Lexítimo – Ribeiras do Miño (Ribeira Sacra)
🍇 Tinto Serodo – Negueira de Muñiz (Terras do Navia)
🍇 Pan e Carne – Éntoma
🍇 Zamarrica – Mandín
Sólo podemos estar eternamente agradecidos a EnoAula , a Xavi Nolla y a todo su equipo por contar con nosotros y por su exquisito trabajo y dedicación.
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GALICIAN WINES FISTERRA

Siguiendo con nuestra campaña anual de divulgación de los vinos de Galicia, ayer organizamos un Túnel del Vino con más de 100 referencias gallegas premiadas en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2022.
En el incomparable marco del Hotel Bela Fisterra nos reunimos un centenar de amantes del vino, hosteleros, sumilleres, distribuidores y referentes de la cultura estrechamente vinculados a Costa da Morte.
El “Galician Wines” es un evento en formato de Túnel del vino que sirve como plataforma de promoción de los vinos y destilados premiados en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia. Tras la edición anual de la Guía, se organizan “Galician Wines” por toda España en distintos formatos (cursos técnicos, túneles del vino, degustaciones…).
Con la salida al mercado de una nueva edición de la Guía de Vinos de Galicia (2022) y dado el elevado número de mecenas (una veintena) y de ejemplares mecenados (más de 100) en Costa da Morte, un año más la Guía de Vinos de Galicia organizó un Túnel del Vino “Galician Wines” donde los asistentes pudieron probar más de 100 vinos y destilados gallegos premiados. Costa da Morte muestra de esta manera su interés en los vinos de Galicia y los productos del territorio, manteniendo además una hostelería inquieta y actualizada, lo que la convierte en una de las zonas con mayor proyección turística para los próximos años.
Una memorable y distendida jornada de promoción de Galicia y de nuestro patrimonio vitivinícola.